在漫長(zhǎng)的農(nóng)業(yè)時(shí)代弄跌，糧食是稀缺而難得的資源尝苇。用糧食釀成的酒，更是彌足珍貴淳玩。俗語(yǔ)云：“酒是糧食精”诵冒，道出了酒和糧食的關(guān)系汽馋，也體現(xiàn)了酒的尊崇地位。
酒的珍貴悄雅，首先體現(xiàn)在價(jià)格上宽闲。杜甫有詩(shī)云：“街頭酒價(jià)澄漳粒苦貴，方外酒徒稀醉眠览徒。早來(lái)就飲一斗酒颂龙，恰有三百青銅錢《愕穑”和杜甫同時(shí)代的李白也有“陳王昔時(shí)宴平樂(lè)，斗酒十千恣歡謔”的名句让蕾。白居易的《問(wèn)劉十九》里提到的“綠蟻新焙酒”流礁，就是自家釀的“濁酒”神帅，因?yàn)闆](méi)有過(guò)濾干凈，所以殘留很多綠色的泡沫元镀。劉十九何許人也栖疑？劉十九是劉禹錫的堂兄滔驶，洛陽(yáng)有名的富商揭糕，日常所飲的酒也只是自家手工釀造的米酒。酒之珍貴揪漩，可見(jiàn)一斑吏口。
因?yàn)榫频恼滟F奄容，酒對(duì)糧食消耗的巨大。更重要的是产徊，飲酒所造成的酒后失德行為昂勒，促使歷史上很多朝代的政府都頒布了“禁酒令”。飲酒不僅是奢靡浪費(fèi)的表現(xiàn)舟铜，而且是對(duì)個(gè)人約束的不力叁怪，是不合禮法的放縱。但酒的魅力深滚，又使人對(duì)它欲罷不能奕谭。味道香醇，滿足的是口腹之欲痴荐；但飄飄欲仙血柳，醉后不知今夕何夕，滿足的卻是精神的需求难捌。酒根吁，是絕計(jì)禁止不了的了。
酒非但禁止不了沃斤，而且還演化出了非常有意思的酒文化衡瓶。古人之間的交往，為了表達(dá)誠(chéng)意十厢，往往拿出最珍貴東西來(lái)款待朋友寿烟，吃飯的時(shí)候當(dāng)然要拿出酒筛武。被款待的客人，自然也知道酒的價(jià)值待锈，不能輕易接受竿音。主人為了表達(dá)誠(chéng)意，往往使出渾身解數(shù)勸客人喝酒随常⌒鞣眨客人當(dāng)然不能不知輕重，自然要拼命推辭。在勸酒和推辭中宛琅，或推心置腹，或插科打諢红伦，或義正言辭膨桥，或聲色俱厲.......總之只嚣，主人用語(yǔ)言的力量讓客人覺(jué)得這盛情實(shí)在難卻；客人用行動(dòng)表示盛杰，恭敬不如從命饶唤。主人表達(dá)了誠(chéng)意，客人喝到了美酒。主人使客人有了一次放縱的機(jī)會(huì)；客人不必受良心的譴責(zé)和金錢的代價(jià)而享受到放縱的歡愉祈远。賓主盡歡，友誼天長(zhǎng)地久扫沼。
后來(lái)总寻，如你所知轰坊，工業(yè)時(shí)代到來(lái)了衰倦。酒變成了極平常的飲料。喝酒也算不上敗家夺艰，喝酒帶來(lái)的放縱的愧疚感也稀薄到極點(diǎn)郁副。但是，勸酒的風(fēng)俗還在既荚。“我今天開車不能喝酒”“沒(méi)事晴叨，這一路沒(méi)有交警兼蕊，放心”“我今天感冒了，不能喝”“來(lái)來(lái)酒精是消毒的绪杏，專治感冒”“我最近準(zhǔn)備要二胎，暫時(shí)不喝酒”“你侄子就是我當(dāng)時(shí)喝酒后懷上的僧著，你看他多聰明”......主人勸酒，全不像是要表達(dá)好好款待的真誠(chéng)皆怕”锘睿客人推脫，反而要受良心的折磨∪呙溃“酒品如人品”节预、“這人喝酒不敞亮蛤吓，做人估計(jì)也不咋地”、“能喝拙泽，是條漢子”，如此種種讓不喜歡喝酒的人無(wú)地自容退渗，自慚形穢会油。若賓主都是好酒之徒，按理說(shuō)各喝各的体斩，痛飲一番也是人生快事。但是這些人偏偏學(xué)著古人蹬敲，裝模作樣急波，欲拒還迎澄暮，直到欲罷不能的時(shí)候才圖窮匕見(jiàn)；勸酒的雙方變成好勇斗狠。飯局成了角斗場(chǎng)窃蹋，酒場(chǎng)成了沒(méi)有硝煙的戰(zhàn)場(chǎng)。
酒的價(jià)值變了惠奸，但習(xí)俗未變。我們已經(jīng)進(jìn)入工業(yè)文明，但農(nóng)業(yè)文明的習(xí)俗還在苛白。
