? ? ? ? 人類的發(fā)展和演化大猛，與水果有著千絲萬縷的聯(lián)系∨で悖現(xiàn)代社會，由于科技的進(jìn)步挽绩，許多水果的品種吆录、外觀和口味，都是按照人類的意愿塑造的琼牧，但在歷史的長河中恢筝，水果更像是人類發(fā)展演變道路上忠實(shí)的見證者和記錄者。史軍老師在《水果史話》中巨坊，用樸實(shí)的語言撬槽、講故事的方式、以科學(xué)的依據(jù)趾撵，帶著讀者從植物學(xué)侄柔、歷史共啃、文化和經(jīng)濟(jì)等角度去尋找中國水果的發(fā)展演變，以及對國人社會生活的影響暂题。

? ? ? ? 從歷史的脈絡(luò)看移剪，春秋戰(zhàn)國時(shí)期，由于社會生產(chǎn)力水平低下薪者，國人本著實(shí)用主義至上的原則纵苛，一切圍繞著填飽肚子為第一要?jiǎng)?wù)，對水果的要求僅僅是要個(gè)頭大言津、能果腹攻人，呈現(xiàn)出“果不如菜、菜不如糧”的發(fā)展態(tài)勢悬槽。特別是前秦商鞅開始推行的重農(nóng)抑商政策怀吻，更成為了中國水果發(fā)展的羈絆初婆。秦漢時(shí)期蓬坡，隨著國家版圖的擴(kuò)大磅叛，水利設(shè)施的興修，一定程度促進(jìn)了水果的發(fā)展壯大和地域間的交流宪躯。張騫出使西域乔宿，帶回了對國人生活影響較為深遠(yuǎn)的——葡萄和石榴。東漢初年開始访雪，全球氣候變冷、農(nóng)作物減產(chǎn)坝橡，使得棗子等水果成為緩解饑荒不可替代的食物，某種程度促進(jìn)了水果的發(fā)展精置。但在該階段计寇，水果也僅僅是人們生活的救急物品，仍不是人們的嗜好品脂倦，也沒能成為日常生活的必需品番宁。值得一提的是赖阻，國人對植物的認(rèn)識有了一次飛躍障本，開始了解授粉的意義椎组，并開始探索壓條赶盔、嫁接等培育方法企锌，對植物的種植和培育是巨大的進(jìn)步于未，可惜并沒有繼續(xù)深入發(fā)展。魏晉南北朝時(shí)期打却，中國的釀造和調(diào)味事業(yè)有了蓬勃發(fā)展谎倔，但對水果的加工卻沒有太多成功之處猿推。創(chuàng)造性地發(fā)明了陳皮，算是其中比較經(jīng)典的成功案例蹬叭。這一時(shí)期常年戰(zhàn)亂，倒逼著農(nóng)業(yè)技術(shù)取得了長足的發(fā)展孽查，出現(xiàn)了一本關(guān)于農(nóng)業(yè)的經(jīng)典著作《齊民要術(shù)》坦喘，該書也成為了中國迄今為止可尋的最早、最完整的農(nóng)書瓣铣，成為對后世影響最深的農(nóng)學(xué)著作之一。常見的桃子梦碗、李子蓖救、梨等水果，被人們賦予了更多象征性的意義循捺，成為了中國傳統(tǒng)文化的重要組成部分。唐朝樱拴，社會政治、經(jīng)濟(jì)晶乔、藝術(shù)和文化得到了蓬勃發(fā)展，水果開始進(jìn)入高速發(fā)展期阵漏。作者通過對楊貴妃的荔枝分析解讀了當(dāng)時(shí)的交通系統(tǒng)和食物保存的方式方法翻具，對唐朝飲酒文化分析解讀了當(dāng)時(shí)葡萄酒釀造工藝流程，為我們了解唐朝提供了不少新的角度裆泳。也介紹“燈火酒綠”一詞的由來，原來當(dāng)時(shí)的酒真是綠色的运提。同時(shí)闻葵，唐朝時(shí)期飲料的制作有了明顯進(jìn)步，現(xiàn)今我們所喝的“王老吉”“酸梅湯”大多起源于此槽畔，那時(shí)候這些飲料有一個(gè)統(tǒng)一的名字叫“飲子”。那時(shí)的飲子多用甘草為原料鳞尔，成為一種預(yù)防性的坏快、半藥半飲料性質(zhì)的飲品。值得注意的是昧旨，唐代時(shí)祥得，之前一度不被重視的櫻桃，不是因?yàn)槠湮睹兰都埃且驗(yàn)槠浔４孢\(yùn)輸難度大，開始被世人重視怕吴，逐漸成為了人們彰顯身份的物品。宋朝转绷，隨著政治、經(jīng)濟(jì)中心的南移斧账，南方水果有了新的發(fā)展煞肾，柑橘、荔枝以及制糖業(yè)都蓬勃發(fā)展起來籍救。特別是中國的柑橘生產(chǎn)，在宋代發(fā)展成了完整的產(chǎn)業(yè)毯炮，甚至出現(xiàn)了記錄柑橘生產(chǎn)的專著《橘譜》耸黑。此外篮幢，水果的保存與催熟技術(shù)得到了大幅發(fā)展∪唬《荔枝譜》中專門有一篇講述荔枝儲藏加工的方法，介紹了紅鹽伴郁、白曬和蜜煎三種處理荔枝的重要方法蛋叼。此外，還創(chuàng)造了用綠豆埋藏金橘狈涮、用榠楂和榅桲催熟柿子等水果處理的方式。遺憾的是歌馍，國人對這些經(jīng)驗(yàn)沒有刨根問底提煉出科學(xué)的依據(jù)，日后反而成為了后者的絆腳石暴浦。明清時(shí)期，是封建社會由盛轉(zhuǎn)衰的階段歌焦。雖然明朝初年，有鄭和七下西洋的壯舉循狰，但令人吃驚的是券勺，期間居然沒有引進(jìn)任何水果，從另一個(gè)層面體現(xiàn)出水果在當(dāng)時(shí)中國社會生活中的尷尬地位关炼。明朝后期至清朝，奉行“閉關(guān)鎖國”政策后寸潦，與外界保持隔離社痛，最終被列強(qiáng)敲開了國門。中國水果也經(jīng)歷了毫無交流到被迫交流的轉(zhuǎn)變斩箫，番姓水果大肆入侵撵儿，蘋果逐漸成為中國水果市場主流，而本地特有的獼猴桃等珍稀物種被植物獵人帶到國外淀歇，發(fā)揚(yáng)光大，最后返銷國內(nèi)大肆盈利牡直。

? ? ? ? 進(jìn)入現(xiàn)代浴鸿，在我國科學(xué)家和園藝工作者的共同努力下，中國產(chǎn)生了一大批有特色的水果品種岳链，育種工作也進(jìn)入了快車道，涌現(xiàn)出一系列品種優(yōu)良约急、口味俱佳的優(yōu)質(zhì)水果。種子專利保護(hù)牵辣、工業(yè)化創(chuàng)新生產(chǎn)奴饮、育種培苗等逐漸成為世界各國爭奪水果市場的重要“戰(zhàn)場”，競爭日益激烈戴卜。隨著電商的快速發(fā)展，水果市場早已打破了地域限制师脂，人們逐漸習(xí)慣在家中隨時(shí)能夠吃到那些跨越千山萬水而來的外地水果江锨，甚至洋水果，還能吃到能夠暫時(shí)改變味覺的神秘果等奇特的水果酌心。新的水果世界的大門已經(jīng)向我們敞開灸撰，中國水果正煥發(fā)出前所未有的生機(jī)，真正甜蜜的時(shí)代正闊步向我們走來浮毯。