每每看到窗外飄揚(yáng)的大雪哩至，腦海里便不自覺(jué)地浮現(xiàn)出青菜飯的影子。
?? 青菜飯蜜自，顧名思義菩貌，就是青菜和米一起煮就的飯。雖然簡(jiǎn)單重荠，卻是我每到冬日便惦記著的一道必吃的飯食箭阶。
?? 小時(shí)候，每到冬天戈鲁，家里就冷得像冰窖一般仇参。對(duì)我們這些生長(zhǎng)在南方的娃來(lái)說(shuō)，暖氣是一個(gè)陌生的詞匯婆殿。那時(shí)候诈乒，家里生活條件非常一般，沒(méi)有空調(diào)婆芦，也沒(méi)有熱水器怕磨。冬天御寒，一靠搓手寞缝、跺腳癌压，二靠全身發(fā)抖仰泻，全是物理抗寒荆陆。有時(shí)實(shí)在受不了，就會(huì)生起一個(gè)小火爐集侯。天剛擦黑便想貓進(jìn)被窩之中取暖被啼，可是那被窩也是濕冷濕冷的，需要體溫烘烤之后才會(huì)暖和起來(lái)棠枉。
在這種日子里浓体，做飯也是一件頗為頭疼的事。在這滴水成冰的溫度下辈讶，水龍頭里的水冰的刺骨命浴，只有那從井中剛?cè)〕龅牡叵滤€冒著一絲熱氣，稍帶點(diǎn)溫度。所以生闲，我媽媽一般一次就會(huì)洗很多菜媳溺，為今天、明天碍讯、后天甚至大后天做好準(zhǔn)備悬蔽。
要說(shuō)這萬(wàn)物肅殺的冬天，蔬菜也少的可憐捉兴，唯有那青菜蝎困、白菜、蘿卜等傲然挺立倍啥，為人們的餐桌貢獻(xiàn)一份力禾乘。尤其是那青菜和白菜，在經(jīng)歷了霜雪的考驗(yàn)之后虽缕，口感變得甘甜盖袭，頗受大眾的喜愛(ài)。在我們家彼宠，青菜和白菜常常是這飯桌上的主菜鳄虱，幾乎頓頓都有。
而且凭峡，那時(shí)做飯也沒(méi)有現(xiàn)在這么方便拙已。電飯煲對(duì)農(nóng)村家庭而言，可能還是新新事物摧冀，并不是非常流行倍踪；家里雖然也有煤氣灶，但是父母常常為了節(jié)省煤氣索昂，盡量不適用建车，除非是時(shí)間緊急需要立刻做飯炒菜。那家中的土灶就成了做飯的主力軍椒惨，再加上家里有充足的柴火缤至，它更是給了我們非用不可的理由。
數(shù)九寒天的冬日里康谆，大雪封門(mén)领斥，一家子人圍爐烤火，閑話人生沃暗。時(shí)近餉午月洛，饑腸轆轆，這才想起已是吃飯的時(shí)間孽锥〗狼可是面對(duì)廚房的冷鍋冷灶细层，父母誰(shuí)也不愿主動(dòng)起身去淘米做飯。再加上家里菜也不多唬涧，獨(dú)有青菜和白菜是常備的今艺。可每天都吃炒青菜或炒白菜爵卒，胃里也是一陣反感虚缎。怎么辦？突然钓株，靈光一現(xiàn)实牡，要不，來(lái)個(gè)青菜燜飯轴合，如何创坞？既省卻了炒菜之煩，做起來(lái)又方便受葛，何樂(lè)不為题涨？正好家中有青菜，而且屋檐下還有新曬的臘肉总滩，二者配一塊纲堵，不正好嗎？
取青菜兩顆闰渔，切成絲席函。再取肥瘦相間的臘肉一小塊，薄薄地切成片冈涧。最后再切一點(diǎn)蒜苗茂附，增香之用。之后鍋中倒入適量的油督弓，等油熱了之后营曼，先放入蒜苗炒香，再放入臘肉愚隧，翻炒幾下蒂阱。然后放入青菜幫子，用力翻炒奸攻。等菜幫子軟了以后再放入菜葉一起翻炒蒜危，炒到菜葉也變得軟塌塌的即可虱痕。這時(shí)倒入已經(jīng)淘好的米睹耐，根據(jù)個(gè)人喜好依次放入鹽、味精部翘、醬油硝训、黃酒等調(diào)料，蓋上鍋蓋就好。黃酒是自家釀的窖梁，不僅是冬日里的最佳酒飲赘风，也是炒菜時(shí)的重要調(diào)料。
做飯時(shí)纵刘，我最喜歡在灶下添柴邀窃，尤其是在冬天。在灶邊假哎，可以一邊添柴燒火瞬捕，還可以一邊烤火，順便再學(xué)學(xué)母親做菜的手藝舵抹，完美肪虎。柴在火的作用下，噼里啪啦作響惧蛹。紅紅的火光映襯著我的臉扇救，讓人倍感溫暖。母親在灶上忙來(lái)忙去香嗓，在我看來(lái)卻頗為有趣迅腔。
很快，在柴火的催促下靠娱，鍋里開(kāi)始熱鬧起來(lái)钾挟。先是一圈圈氤氳的熱氣不斷上涌，接著鍋里的水也開(kāi)始沸騰起來(lái)饱岸，好像有些不甘示弱掺出。而伴隨著熱氣的不斷上涌，水反倒?jié)u漸安靜下來(lái)苫费。不久汤锨，鍋里開(kāi)始傳來(lái)陣陣清脆的爆破聲。小時(shí)候百框，我也會(huì)問(wèn)媽媽這是什么聲音闲礼，媽媽總會(huì)說(shuō)那是米高興過(guò)了頭，笑破了肚子呢铐维。小孩子可別學(xué)哦柬泽。不過(guò)，長(zhǎng)大了以后嫁蛇，也就知道了媽媽是在與我玩笑锨并，實(shí)際上那是米飯熟了的聲音。米一旦熟了睬棚，便會(huì)發(fā)出這種清脆的爆破聲第煮，告訴人們它快要熟了解幼。
所以，當(dāng)你聽(tīng)到這個(gè)聲音時(shí)包警，一定要及時(shí)退火撵摆，不可再添柴，不然米飯會(huì)變得很焦害晦，發(fā)苦特铝。此時(shí)，一定要趕緊退火壹瘟，當(dāng)然苟呐，不要完全把火退干凈，可以留一小部分火在灶膛里俐筋，在上面蓋上灰牵素，燜上一會(huì)兒，米飯就會(huì)變得更香澄者。而且笆呆，米飯底下會(huì)結(jié)一層鍋巴，又松又脆粱挡，非常好吃赠幕。
軟香的米飯，充分吸收了臘肉里的油脂询筏，再搭配上甘甜的青菜榕堰，油而不膩，口感豐富嫌套，熱熱地來(lái)一碗逆屡，絕對(duì)是冬日里的最佳飯食。吃一碗踱讨，可以幫你驅(qū)走寒冷魏蔗；吃兩碗，可以幫你趕走饑餓痹筛，重新積蓄能量莺治。當(dāng)然，如果你家里還有香腸帚稠，咸魚(yú)干之類(lèi)的谣旁，也可以用來(lái)燜飯，我保證味道一定不會(huì)差的滋早。
一碗簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單榄审，普普通通的青菜飯，是我兒時(shí)一道不可忘卻的美食馆衔。它代表著家的味道瘟判，母親的味道怨绣。
