?本周集體去漫稞蛋糕進行參觀茸苇，從甜品的制作、品嘗到店內(nèi)的參觀，讓我對現(xiàn)今的甜品行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r與未來前景都有了進一步的了解写妥。
從上圖的餅狀圖中分別從以下幾點分析甜品行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀：
1.經(jīng)濟發(fā)展---隨著經(jīng)濟的不斷發(fā)展苇倡，生活水平提高富纸，人們逐漸追求健康和特色飲食的享受，追求情調(diào)和愜意的生活旨椒。
2.消費者---在香港經(jīng)營港式甜品的專門店約有好幾千家晓褪，對比香港的甜品市場，國內(nèi)外很多地方還是一片空白综慎』练拢“吃”已不僅僅是為了吃得飽，還要吃得美味示惊、吃得健康好港、吃得時尚。所以米罚，衣钧汹、食、住录择、行等行業(yè)雖然傳統(tǒng)卻不過時拔莱，更因其與人們息息相關(guān)，永遠(yuǎn)都有市場隘竭。甜品作為現(xiàn)代休閑美食的代表塘秦，正在為越來越多的人所接受和喜歡。有機構(gòu)通過對北京动看、上海尊剔、廣州、西安菱皆、成都赋兵、重慶、武漢搔预、廈門霹期、南寧、沈陽拯田、哈爾濱历造、長春、濟南、太原吭产、鄭州侣监、杭州、南京臣淤、蘇州橄霉、長沙等十九個城市進行調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，80%以上的被調(diào)查者都喜歡甜品邑蒋，90%的人把甜品作為生活中的一部分姓蜂。因此甜品業(yè)的發(fā)展前景非常廣闊不可估量。據(jù)權(quán)威機構(gòu)預(yù)計医吊，2015年钱慢，中國健康飲食產(chǎn)業(yè)已達到2000億元，是中國經(jīng)濟可持續(xù)性發(fā)展的新亮點卿堂。
3.甜品市場上---現(xiàn)已被內(nèi)地消費者所接受束莫，歷久彌新，消費熱情不斷高漲草描。在經(jīng)濟比較發(fā)達的城市览绿，如廣州，深圳穗慕，上海挟裂，北京甜品店在各個繁華地段商圈廣場內(nèi)甜品店是相對普及了，但遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足揍诽，如在0.5公里內(nèi)沒有二至三家甜品店，市場都不算飽和栗竖。對內(nèi)陸來說暑脆，甜品還是很空白的，很多地方還沒有甜品店狐肢，這給了我們很大的機會添吗。
4.政策上---甜品是一個健康產(chǎn)業(yè)，有政府政策上的大力支持份名，它是一個朝陽產(chǎn)業(yè)碟联。
5.糕點行業(yè)---甜品是一個多方的組合和改良。甜品店的產(chǎn)品的多元性僵腺，具有飲料鲤孵，點心，還有豐富的水果辰如。傳統(tǒng)飲料添加物越來越不受看重普监，糕點的普遍化。提供溫馨優(yōu)美的環(huán)境。甜品早已成為時尚健康的代名詞凯正。甜品提供更多的是一個健康毙玻，美味，快樂一種生活方式廊散。這也是大家所追求的生活桑滩。
6.創(chuàng)收---甜品經(jīng)營擁有較高的回報率，目前國內(nèi)甜品市場還沒有形成一家獨大或者幾家獨大的壟斷態(tài)勢允睹，這種情況永遠(yuǎn)的都不會發(fā)生运准，人們又怎么會讓自己的口味沒有選擇的余地呢。
未來發(fā)展趨勢---隨潮流更改
門店規(guī)模小型化
從餐飲行業(yè)來看擂找，在2005年到2006年戳吝，我國餐飲有一股規(guī)模大型化浪潮，營業(yè)面積動則就是100平米或200平米贯涎，一般的店面經(jīng)營達到 200-300平米听哭，而超大型規(guī)模的店面隨處可見。現(xiàn)在的甜品品牌以酒窩甜品塘雳、滿記和鮮芋仙甜品為代表陆盘，經(jīng)營面積大多是在70-200平米。而未來的趨勢是以小甜品店為主败明，經(jīng)營面積在50平米左右隘马，照樣可以做到品牌經(jīng)營風(fēng)生水起。
產(chǎn)品精致化
甜品的產(chǎn)品精致化和簡單化妻顶，未來甜品做減法是品牌連鎖店的發(fā)展趨勢酸员。以酒窩甜品為例，其產(chǎn)品大概100多款讳嘱，雖然仍在不斷的研發(fā)新產(chǎn)品幔嗦，但是產(chǎn)品都在不斷的優(yōu)化，淘汰中優(yōu)化產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)沥潭。未來的消費者在品嘗時將更多的依賴手機邀泉，而放置過多的產(chǎn)品系列，反而不利于消費者選擇钝鸽，少而精則是消費者喜歡的汇恤。
價格親民化
甜品均是根據(jù)不同的產(chǎn)品定位，價格也分不同的層次拔恰，但是隨著市場信息透明化的發(fā)展因谎，以及行業(yè)競爭壓力的增大，眾多品牌店也開始慢慢的走親民化路線颜懊，人均消費在30-50元左右蓝角，其主要消費群體是80阱穗、90后的年輕人。
服務(wù)自助化
服務(wù)自主化是如今受到消費者的青睞使鹅，一些品牌連鎖店已經(jīng)實施終端店面自助點餐或叫號自行聚餐等自助服務(wù)揪阶，給消費者帶來了極大的方便。因此患朱，很多品牌在未來將全部由消費者自助點餐鲁僚、買單、支付裁厅，這不僅有效的減少人工成本冰沙，縮短品嘗等待時間。給甜品店節(jié)省了大量的時間放在產(chǎn)品開發(fā)执虹，做出更多更好的產(chǎn)品給消費者拓挥。
管理標(biāo)準(zhǔn)化
任何一家甜品店都需要使用餐飲ERP或CRM管理模式，完善企業(yè)的信息化管理流程袋励，同時方便點餐流程及合理搭配侥啤。另外，可以通過實現(xiàn)企業(yè)的流程化茬故、標(biāo)準(zhǔn)化盖灸，促進企業(yè)內(nèi)部管理的提升。在新的商業(yè)形勢下磺芭，應(yīng)該發(fā)展出新的商業(yè)特征赁炎。
