我的廚藝很差呜师，煮東西總怕煮不熟娶桦，雖然明知道該煮多久，但寧愿多煮一會(huì)兒汁汗，求個(gè)保險(xiǎn)衷畦。所以我經(jīng)常把菜煮得軟爛，煮糊也是常有的事碰酝。
前幾天老公過生日霎匈，我給他做了一個(gè)蛋糕。
我在網(wǎng)上找到合適的做蛋糕視頻送爸，就按照視頻里的要求買了工具和食材铛嘱。
因?yàn)橹挥形覀儍蓚€(gè)人吃暖释，所以我做的是6寸的小蛋糕。
首先墨吓，需要分離3個(gè)雞蛋的蛋清和蛋黃椭蹄。前兩個(gè)還挺順利留潦，到第三個(gè)時(shí)，我心里想著：最后一個(gè)，千萬別把蛋清蛋黃混在一起了宵距。可能是心里暗示使我緊張匪凉，第三個(gè)雞蛋果然分離失敗了蔑赘。只好重新分一個(gè)。蛋黃還是弄破了乡摹，好在破得不嚴(yán)重役耕，我盡量把蛋黃舀出來，可是還是有一點(diǎn)留在蛋清里了聪廉。
然后瞬痘，把蛋清放到冰箱里冷凍。與此同時(shí)板熊，開始調(diào)蛋黃液框全。30克玉米油，30克牛奶干签，充分?jǐn)嚢柚镣耆榛虮纾尤?0克已過篩兩次的低筋面粉，攪拌至完全融合筒严，加入蛋黃丹泉，加少許鹽，攪拌至蛋黃液細(xì)膩順滑鸭蛙。
現(xiàn)在就該取出蛋清摹恨。此時(shí)，裝蛋清的碗的壁上應(yīng)該有薄薄一層冰渣了娶视。將蛋清倒入無油無水的打蛋盆里晒哄，加入十幾滴檸檬水，用打蛋器以中低速打發(fā)肪获。期間取40克白糖寝凌，分三次加入。第一次是蛋清被打發(fā)到有大泡泡時(shí)孝赫，第二次是蛋清呈現(xiàn)出細(xì)密的小泡泡時(shí)较木，第三次是蛋清已經(jīng)完全呈白色，像打發(fā)后奶油時(shí)青柄。當(dāng)提起打蛋器伐债，蛋清呈直的尖角時(shí)预侯，蛋清就打發(fā)好了。
接著就該把蛋清和蛋黃液混合峰锁。先取三分之一蛋清萎馅，輕柔而快速地與蛋黃液混合均勻，然后將混合后的液體倒入蛋清中虹蒋，依然是輕柔而快速地翻拌糜芳，直至兩者完全融合。
將混合液體從距離容器30厘米的高度倒入容器中魄衅，將容器在桌子上震蕩幾次峭竣，消除液體中的大氣泡。
最后一步是放入烤箱烤徐绑。
可是我沒有烤箱邪驮，于是我將準(zhǔn)備好的蛋糕液放入微波爐莫辨，試著用微波爐烤傲茄。我不知道該設(shè)置多長時(shí)間，就先設(shè)了3分鐘沮榜，試一下盘榨。3分鐘到了，我打開微波爐蟆融，原本正常膨脹的蛋糕一下子就塌了草巡。我第一次做蛋糕，宣告失敗型酥。
我又從頭開始山憨，打雞蛋、和面糊弥喉。這次郁竟，我決定用蒸的方法試一試。
一切準(zhǔn)備就緒后由境，我把蛋糕液放到蒸鍋里棚亩。預(yù)計(jì)蒸1個(gè)小時(shí)。
這次的蛋糕很爭氣虏杰，不到一個(gè)小時(shí)就爬得碰到鍋蓋了讥蟆，此時(shí)，水已經(jīng)燒干了纺阔，我覺得也差不多了瘸彤，于是起鍋，放涼笛钝。
這個(gè)蛋糕胚還算成功质况。
做好蛋糕胚只算成功了一半低零。另一半是打奶油。
打奶油也是個(gè)技術(shù)活拯杠。6寸蛋糕大約用一盒250ml的淡奶油掏婶。打發(fā)之前，要將淡奶油放到冰箱里冷藏潭陪，據(jù)說要奶油中心溫度達(dá)到6℃—8℃雄妥。可是我怎么能知道這個(gè)溫度呢依溯？反正奶油是在冰箱里放了一晚上了老厌，應(yīng)該是可以了。
奶油中加入20克白糖黎炉，打蛋器開中低速枝秤，邊打邊觀察。做蛋糕抹面的奶油慷嗜，大約打到提起打蛋器奶油有小尖角就行淀弹。
我第一打奶油，打到9分發(fā)了庆械，覺得還不夠硬挺薇溃，感覺奶油軟軟的，怕裱花不成型缭乘，就接著打沐序。結(jié)果，打到水乳分離堕绩，還在打策幼。感覺不對勁，怎么越打越稀呢奴紧？上網(wǎng)一查特姐，才發(fā)現(xiàn)打過了。打奶油的度真的不好把握绰寞。
后來研究后才發(fā)現(xiàn)到逊，奶油是否硬挺能定型，除了和打發(fā)程度有關(guān)滤钱，還受其他因素影響觉壶，比如加入巧克力、黃油或者吉利丁都會(huì)使奶油更硬挺易定型件缸。
好在我買了3盒奶油铜靶，打壞一盒，再打一盒。
第二盒就格外小心了争剿，似乎8成發(fā)左右已艰，我就不敢再打了。
好在這樣也還能用蚕苇。其實(shí)哩掺，在冰箱里冷藏一會(huì)兒以后，奶油就沒有那么稀了涩笤，這是我后來發(fā)現(xiàn)的嚼吞。
最后一步就是給蛋糕造型了，基本就是用水果裝飾蹬碧。至于裱花舱禽，還是別想了，對打奶油的技術(shù)要求比較高恩沽。第一次做蛋糕誊稚，能把蛋糕表面和周邊抹平就很難。
好在蛋糕雖然不太好看罗心，居然還挺好吃里伯。
今天我又用電飯鍋?zhàn)隽艘粋€(gè)大一點(diǎn)的蛋糕，比前兩天熟悉流程协屡，也覺得容易多了俏脊。無奈，蛋糕樣子還是不太好看肤晓。是我的審美水平有待提高。
這兩次做的蛋糕之所以沒有很難吃认然，是因?yàn)樗胁牧系挠昧慷际菄?yán)格按比例放的补憾，沒有任由性子不拘小節(jié)。
做飯也是需要遵守規(guī)則的卷员，否則盈匾，就會(huì)很難吃。
希望以后能用上烤箱毕骡，做個(gè)好吃又漂亮的蛋糕削饵。
