鮮米雖然只是大米的一種形態(tài)灾杰，但它卻不是一般的大米蚊丐。
鮮米是指采用當(dāng)季新稻谷脫殼碾磨后，在45天之內(nèi)食用完畢的大米艳吠。
鮮米不是概念麦备，而是在稻谷儲藏、加工昭娩、包裝凛篙、配送等環(huán)節(jié)按照更加苛刻的高標(biāo)準(zhǔn)加工而成的大米。
稻谷儲藏在谷倉中栏渺，是以水稻種子的形態(tài)呛梆，處于有生命的休眠狀態(tài)，一旦開倉碾磨脫殼后磕诊，就需要極盡快速地包裝并配送至消費(fèi)者手中填物，因?yàn)榭s短了新大米與空氣接觸的期限，減少了氧化過程霎终，這樣加工出來的鮮米保留了大米的最高食味值和營養(yǎng)滞磺。
為了實(shí)現(xiàn)鮮米，不僅僅需要米業(yè)企業(yè)改變傳統(tǒng)的大米加工方式莱褒，需要采用高成本的按月定日加工方式击困；同時(shí)也需要消費(fèi)者改變傳統(tǒng)吃米習(xí)慣，需要不囤米广凸，預(yù)訂購米阅茶，月月鮮吃蛛枚。因此要實(shí)現(xiàn)真正的鮮米，就需要米業(yè)企業(yè)和消費(fèi)者共同努力來實(shí)現(xiàn)脸哀！
