2017年11月6日? ? 星期一 ? ?長沙 ? ? ?多云 ? （農(nóng)歷二零一七年九月十八）
山藥，即薯蕷刷袍，別名懷山藥 翩隧、淮山藥 、土薯呻纹、山薯堆生、山芋、玉延雷酪。多年生草本植物淑仆，莖蔓生，常帶紫色哥力，塊根圓柱形蔗怠，葉子對生墩弯，卵形或橢圓形，花乳白色寞射，雌雄異株渔工。塊根含淀粉和蛋白質(zhì)，可以吃桥温。單子葉植物引矩，10屬650種，廣布于全球的溫帶和熱帶地區(qū)策治。原產(chǎn)山西平遙脓魏、介休，現(xiàn)分布于我國華北通惫、西北及長江流域的江西各省區(qū)。
《本草求真》：“入滋陰藥中宜生用混蔼，入補脾肺藥宜炒黃用履腋。”“本屬食物惭嚣，氣雖溫而卻平遵湖，為補脾肺之陰。是以能潤皮毛晚吞，長肌肉延旧，味甘兼咸，又能益腎強陰槽地∏”
在實驗性關(guān)節(jié)炎大鼠的研究中， 山藥水提液能顯著抑制Cu2 + 對γ 球蛋白的變性作用捌蚊，表明具有抗關(guān)節(jié)炎的作用集畅。山藥水提液還可消除尿蛋白，對突變細胞具有抑制產(chǎn)生的作用缅糟。
1挺智、補中益氣：鐵棍山藥因富含18種氨基酸和10余種微量元素，及其它礦物質(zhì)窗宦，所以有健脾胃赦颇、補肺腎、補中益氣赴涵、健脾補虛媒怯，固腎益精、益心安神等作用句占，李時珍《本草綱目》中有“健脾補益沪摄、滋精固腎、治諸百病，療五勞七傷”之說杨拐。
2祈餐、消渴生津：該山藥有消渴生之功效：中醫(yī)治療虛勞消渴（糖尿病）處方中常有山藥單味使用哄陶，或與其它藥物合用帆阳，效果更佳。
3屋吨、保窖寻：由于鮮山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質(zhì)至扰，可以防治人體脂質(zhì)代謝異常鳍徽，以及動脈硬化，對維護胰島素正常功能也有一定作用敢课，有增強人體免疫力阶祭，益心安神，寧咳定喘直秆，延緩衰老等保健作用濒募。
4、養(yǎng)顏：元代脾胃專家李杲說：“治皮膚干燥以此物潤之圾结」逄辏“李時珍寫到：“山藥能潤皮毛◇菀埃“山藥對滋養(yǎng)皮膚晌姚，健美養(yǎng)顏有獨特療效。
5遗座、鐵棍山藥特殊藥理功能：山藥中的銅離子與結(jié)締組織對人體發(fā)育有極大幫助舀凛，對血管系統(tǒng)疾病有明顯療效，鐵棍山藥中的鈣途蒋，對傷筋損骨猛遍、骨質(zhì)疏松，牙齒脫落有極高的療效号坡，對凍瘡懊烤、糖尿 病、肝炎宽堆、小兒瀉泄腌紧、遺尿癥、嬰兒消化不良畜隶、潰瘍性口腔炎壁肋、肺結(jié)核号胚、婦女月經(jīng)帶下等患者也有很好的療效，久用可耳聰目明浸遗，延年益壽猫胁。
6、控制進食欲望：山藥中富含大量蛋白質(zhì)跛锌、B族維生素弃秆、維生素C、維生素E髓帽、葡萄糖菠赚、粗蛋白氨基酸、膽汁堿郑藏、尿囊素等衡查；其中重要的營養(yǎng)成分薯蕷皂是合成女性荷爾蒙的先驅(qū)物質(zhì)，滋陰補陽译秦、增強新陳代謝的功效峡捡；而新鮮塊莖中含有的多糖蛋白成分的粘液質(zhì)、消化酵素等筑悴，可預(yù)防心血管脂肪沉積，有助于胃腸的消化和吸收稍途。
都說“冬吃蘿卜夏吃姜”阁吝，那秋天又該吃些什么呢?10月8日的臺灣雅虎健康網(wǎng)站推薦：不論男女老少，山藥都是秋季最佳滋補食品械拍。
山藥有很多種做法突勇，可以炒、煮燙坷虑，做拔絲山藥甲馋、也可以蒸，煮粥迄损、紅燒定躏、做山藥饅頭、做成山藥糕芹敌，打成山藥汁等等……今天做的是肉炒山藥片痊远。根筋類的食物，兒子都是非常喜歡吃的氏捞，比如山藥碧聪、土豆、紅薯等液茎。
食材：
肉逞姿，山藥辞嗡，蔥，姜滞造，蒜续室，鹽，紅燒醬油断部，料酒猎贴，耗油。
做法：
1蝴光、姜她渴、大蒜切片，蔥切段蔑祟。
2趁耗、山藥買回來要進行處理，去掉皮切片放在水里泡疆虚，如果不放水里泡的話苛败，山藥表面顏色會變成褐色，影響美觀径簿。山藥去皮的時候可以帶上手套罢屈，因為個別人碰到山藥會手癢的，我就是這樣的篇亭，所以去皮的時候帶手套缠捌，就沒事了。
3译蒂、肥肉先放鍋里煎出油曼月，這樣就不需要再放油了。
4柔昼、接著把瘦肉哑芹，姜片，蒜片一起放入鍋翻炒捕透。放入紅燒醬油翻炒聪姿。
5、再放入山藥激率，耗油咳燕，適量的鹽，再放入水乒躺，水放平肉和山藥就差不多了招盲。
6、蓋蓋子燜煮嘉冒。待山藥孰了曹货，再放點蔥段咆繁，翻勻就可以出鍋裝盤了。肉炒山藥片顶籽，很簡單的做法玩般，做出來的山藥，肉都好吃礼饱。
你們還有什么好的做法嗎坏为？歡迎給我留言。
作者簡介：
網(wǎng)絡(luò)名香油女王玲子镊绪，在微信上主推自己家產(chǎn)的小磨芝麻油匀伏，是日記星球?qū)懽魃缛旱暮匣锶耍矚g學(xué)習(xí)靈性蝴韭，在各大媒體平臺也寫有原創(chuàng)美食文章够颠。積極陽光，喜歡正能量榄鉴。
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