晚上一個(gè)念頭，日志里應(yīng)該多一篇講美食的東西揩魂。來證明一個(gè)吃貨的本性和炫耀的戰(zhàn)績(jī)--已經(jīng)不能再長(zhǎng)的蛀牙幽邓。以及一個(gè)喜歡烹飪的我，原因很簡(jiǎn)單火脉，自己想吃什么就做什么牵舵，最直接快捷的。然后倦挂，對(duì)于每個(gè)人畸颅，自己親手做出來的，都是美味的方援。
重點(diǎn)介紹一道能夠引以為榮的没炒，值得寫下來炫耀的美食——鹵水獅頭鵝》赶罚《舌尖上的中國》也曾介紹過潮州美食——糖蔥薄餅送火，不過這道菜個(gè)人覺得有點(diǎn)弱爆了，首先選材就不夠霸氣先匪，其次食物本身沒有廣泛流行种吸，最重要沒有文化內(nèi)涵。
當(dāng)然呀非，真正能代表的潮州美食的也不僅僅是鹵水鵝一道坚俗，只是在我心里的第一镜盯。
過年時(shí)候，潮汕人家家戶戶都會(huì)準(zhǔn)備一只的大鹵鵝猖败，一是祭拜祖先神靈速缆；二是款待年里來家里做客的親朋好友。平時(shí)恩闻，鹵鵝也是一道家常菜艺糜，在潮州街上，到處都會(huì)有打著“溪口鵝肉”旗號(hào)的鹵鵝檔口判呕，證明溪口這地方的鹵鵝已經(jīng)做出了品牌倦踢，不能說是全國聞名送滞，但對(duì)于好吃的潮州人來說侠草，已經(jīng)很了不起，味道確實(shí)也不錯(cuò)犁嗅。潮州人愛吃鹵鵝边涕，但只在過年的時(shí)候會(huì)買上一整頭，也只在過年的時(shí)候會(huì)自家做褂微，比如我這家口功蜓。因?yàn)楦鶕?jù)上訴經(jīng)驗(yàn)，自家做的鹵鵝宠蚂，是最美味的式撼。
做出美味的鹵鵝需要天時(shí)地利人和。時(shí)間求厕，肯定要過年才做著隆，方顯莊重；地利呀癣，做鹵鵝需要一口大鍋美浦、一大座灶臺(tái)、一堆足夠多的柴火项栏。我想浦辨，如果你出生在大城市，沒有見過這么大的鍋沼沈，這么大的灶臺(tái)流酬，那你以后也很少機(jī)會(huì)能見到。而自家會(huì)花功夫做鹵鵝的機(jī)會(huì)也會(huì)越來越少列另。這就像是逐漸消失的小時(shí)候農(nóng)村的記憶芽腾，比較遺憾，只能說有得必有失吧访递；人和晦嵌，有熟手的掌勺的高手。
那么，生產(chǎn)材料包括了~
固定資產(chǎn)：大鍋惭载、灶臺(tái)旱函、還有柴火。
明星食材：獅頭鵝一只描滔，挑鵝有講究棒妨，有閑功夫的可以在年前2個(gè)月到鵝場(chǎng)挑鵝到自家放養(yǎng)，放養(yǎng)的待遇就不一樣了含长，吃的是米粟青菜券腔，偶爾還能散步游水；退而求其次拘泞，在鵝場(chǎng)的鵝大批量上市之前纷纫，親自去挑2頭，挑的竅門簡(jiǎn)單陪腌，夠大夠肥夠活蹦亂跳辱魁。待到煮鹵水前一天宰殺放血，放置诗鸭。
其他佐料：醬油一罐染簇、魚露一尊、白糖一袋强岸、鹵水香料一包（里面包括川椒八角陳皮吧啦吧啦等等）锻弓、香菇（提前泡水油鍋炸出香味）、蒜頭蝌箍、姜青灼、芹菜香菜十绑。
附加其他鹵料：或花肉或白煮雞蛋吧啦吧啦的只要你能想到的鹵水材料。
開鍋~ 先起火扳躬，倒一大瓢水，加入醬油魚露白糖香料香菇蒜頭姜吧啦吧啦等佐料甚亭，猛火將水煮沸贷币。放入大鵝亏狰，這時(shí)訣竅在于控制火候役纹，小火慢鹵暇唾〈俾觯控制爐灶的小火比猛火難掌握辰斋，猛火只需要你不停地放柴火，而小火則需要有人盯火瘸味，火太大會(huì)粘鍋，鵝肉熟得不均勻藕夫；火太小了一不留神火都滅了枯冈。然后蓋住鍋蓋，時(shí)間嘀嗒嘀嗒地走滩褥，20分鐘后，起蓋子讓大鵝翻一翻身铸题，再蓋子琢感，時(shí)間又嘀嘀嗒嗒煮過了20分鐘探熔，再翻一翻。稍后就可以起蓋繼續(xù)鹵诀艰，主要是為了收水份，這時(shí)候大鍋里需要時(shí)而攪動(dòng)苛蒲，偶爾翻動(dòng)绿满，防著粘到鍋底。
譬如這家人偌大的肥鵝漏健，煮個(gè)1個(gè)半鐘橘霎，就可以起鍋了蔫浆。剛起鍋的時(shí)候，由于大鵝油水未充分蒸發(fā)姐叁，顏色還不夠鮮艷洗显。稍涼著一會(huì)原环，那特有的美地艷的紅色就出來了。
取一個(gè)華麗麗的名字损搬，有田家古法荔枝柴特制鹵水獅頭鵝。
?什么是年味整袁，這就是年味蛋铆。我們時(shí)常聽到抱怨衔统，這年過得一年不如一年。因?yàn)樯钣刑酂┬牡氖拢嗟臒篮筒蝗缫獬巧ィ匾氖浅嗣β档墓ぷ骱透鞣N應(yīng)酬你已經(jīng)沒有更多時(shí)間細(xì)細(xì)品嘗這生活的味道≈Φ蓿可能味道還在蚊惯，只是人變了。
最后截型，2015就要來了~
