《自然的饋贈(zèng)》一集共48分23秒

本季片頭：0-50秒

本集片頭：50秒-1分48秒

山林部分

松茸：1分48秒-9分

地方：云南香格里拉基吉迪村

出現(xiàn)的菜式：炭烤松茸洛二、酥油煎松茸

筍：9分-14分40秒

地方：浙江遂昌的冬筍和廣西柳州的甜筍

出現(xiàn)的菜式：腌篤鮮仑扑、螺螄粉

鹽：14分40秒-21分20秒

地方：云南大理諾鄧的鹽

出現(xiàn)的菜式：諾鄧火腿為主角的萵筍炒火腿棱诱、火腿炒飯

湖泊部分：

藕：21分20秒-28分15秒

地方：產(chǎn)地湖北嘉魚淤年，挖藕人來(lái)自安徽無(wú)為

出現(xiàn)的菜式：藕夾掠手、蓮藕燉排骨

魚：28分15秒-37分35秒

地方：吉林查干湖

出現(xiàn)的菜式：魚頭泡餅、垮燉雜魚

海洋部分

近海高蹺捕魚：37分35秒-39分

地方：廣西京族三島

深海捕魚：39分-46分40秒

地方：海南三亞

出現(xiàn)的菜式：清水煮狼魚倒槐、以腌制的馬鮫魚為主角的酸菜魚湯同窘、海水煮紅螺玄帕、香煎馬鮫魚、蒜燒池子魚想邦、酸筍炮彈魚湯

片尾：46分40秒-47分53秒

總結(jié)故事主角的收獲裤纹，如卓瑪和媽媽靠撿拾松茸掙了5000元，圣武把一天采到的藕蓋起來(lái)丧没。

點(diǎn)出主題：美食來(lái)源自然的饋贈(zèng)與人類的勞動(dòng)智慧鹰椒。

片尾字幕：47分53秒-48分23秒

（以下為原文案，標(biāo)注字體一般為章節(jié)的過(guò)渡呕童、點(diǎn)題等關(guān)鍵字句）

中國(guó)擁有眾多的人口漆际，也擁有世界上最豐富多元的自然景觀，高原夺饲、山林奸汇、湖泊、海岸線往声。這種地理和氣候的跨度有助于物種的形成和保存擂找。任何一個(gè)國(guó)家都沒(méi)有這樣多潛在的食物原材料。

人們采集浩销、撿拾婴洼、挖掘、捕撈撼嗓，為的是得到這份自然的饋贈(zèng)柬采。穿越四季，我們即將看到美味背后人和自然的故事且警。

云南香格里拉粉捻，被雪山環(huán)抱的原始森林。

雨季里空氣陰涼斑芜，在松樹和櫟樹自然混交林中肩刃，想盡可能地跟上單珍卓瑪?shù)哪_步不是一件容易的事情。卓瑪和媽媽正在尋找一種精靈般的食物杏头。卓瑪在松針下找到的是松茸盈包，一種珍貴的食用菌。這種菌子只有在高海報(bào)的山地中才能存活醇王。

卓瑪：“一般走一公里的路才能找到一朵松茸呢燥。”

這只松茸的傘蓋已經(jīng)打開寓娩，品質(zhì)不好叛氨。

卓瑪：以前的產(chǎn)量是很多呼渣，但是價(jià)格很低。今年的產(chǎn)量是很少寞埠，但是價(jià)格很高屁置。

松茸屬于野生菌中的貴族。在大城市的餐廳里仁连，一份炭考松茸價(jià)格能達(dá)到1600元蓝角。松茸的香味濃烈襲人，稍經(jīng)炙烤饭冬，就會(huì)被熱力逼出一種礦物質(zhì)的釅香帅容。這令遠(yuǎn)離自然的人將此物視若珍寶。

吉迪村是香格里拉松茸產(chǎn)地的中心伍伤。凌晨3點(diǎn)，這里已經(jīng)變成一個(gè)空村遣钳。所有有能力上山的人扰魂，都已經(jīng)出門去尋找那種神奇的菌子。

卓瑪：如果不早出來(lái)的話蕴茴，別人在我前面劝评，我就什么都找不到。別人把全部（松茸）都拔走了倦淀。

穿過(guò)村莊蒋畜，母女倆要步行走進(jìn)20公里外的原始森林。即使對(duì)于熟悉森林的村民撞叽，撿拾松茸也是一項(xiàng)憑運(yùn)氣的勞動(dòng)姻成。品質(zhì)高的松茸都隱藏在土層之下。媽媽找尋著2天前親手掩藏的菌坑愿棋，沙壤圖層中果然又長(zhǎng)出了新的松茸科展，可惜今年雨水不足，松茸太小糠雨。

卓瑪：媽媽就是不會(huì)注意自己的身體才睹，光顧著找松茸，我就是有一點(diǎn)擔(dān)心甘邀，有一天她頭暈倒在山上琅攘，畢竟她已經(jīng)歲數(shù)大了。

酥油煎松茸松邪，在松茸產(chǎn)地更常見(jiàn)坞琴。用黑陶土鍋溶化酥油，放上切好的松茸生片逗抑。油溫使松茸表面的水分迅速消失置济，香氣畢現(xiàn)解恰。高端的食材往往只需要采用最樸素的烹飪方式。

以前藏族人都不愛(ài)吃松茸浙于，嫌它的味兒怪护盈，原來(lái)的松茸也就幾毛錢一斤⌒咝铮可是這幾年腐宋，松茸身價(jià)飛升，一個(gè)夏天上萬(wàn)元的收入使牧民在雨季里變得異常辛苦檀轨。

松茸收購(gòu)恪守嚴(yán)格的等級(jí)制度胸竞，48個(gè)不同的級(jí)別，從第一手的產(chǎn)地就要嚴(yán)格區(qū)分参萄。

松茸收購(gòu)者：這個(gè)菌子是一級(jí)菌卫枝，相當(dāng)好的相當(dāng)大的。

松茸保鮮的極限是三天讹挎，商人們以最快的速度對(duì)松茸進(jìn)行精致的加工校赤。這樣一只松茸在產(chǎn)地的收購(gòu)價(jià)是80元，6個(gè)小時(shí)之后筒溃，它就會(huì)以700元的價(jià)格出現(xiàn)在東京的超級(jí)市場(chǎng)中马篮。

卓瑪擠在人群中，上午撿來(lái)的松茸品質(zhì)一般怜奖，她心里很著急浑测。

卓瑪：我看到別人比我采得多的時(shí)候，我的心里還是挺慌的歪玲，心急迁央。

剛剛過(guò)去的一天，卓瑪和媽媽走了11個(gè)小時(shí)的山路滥崩，但是換回的錢很少漱贱。錯(cuò)過(guò)雨季的這一個(gè)月，松茸就會(huì)消失得無(wú)影無(wú)蹤夭委，全家人期待明天的好運(yùn)氣幅狮。

云南只有兩個(gè)季節(jié)，旱季和雨季株灸。從每年的11月開始崇摄，干燥而溫暖的風(fēng)浩浩蕩蕩地吹上半年，等到5月底慌烧，雨水才抵達(dá)迪慶州的香格里拉逐抑。

大雨讓原始森林里的各種野生菌都迅速瘋長(zhǎng)出來(lái)。但是雜菌不能引起卓瑪和媽媽的興趣屹蚊。

大雨是自然給的禮物厕氨，在相同付出的時(shí)候进每，好的運(yùn)氣帶給卓瑪更多的收獲。松茸出土后命斧，卓瑪立刻用地上的松針把菌坑掩蓋好田晚，只有這樣菌絲才不被破壞。為了延續(xù)自然的饋贈(zèng)国葬，村民們遵守著山林的規(guī)矩贤徒。

松茸的味道雖然獨(dú)特，但是流行在餐桌上不過(guò)30年汇四。在中國(guó)的傳統(tǒng)食譜中接奈，還有另外一種來(lái)自山林的極品美味。

取最新鮮的冬筍切寸段通孽，下重油序宦，加各種調(diào)味料，即成為江浙一帶最常見(jiàn)的家常菜（油燜冬筍）背苦。

在中國(guó)互捌，有很多人依靠竹林生活，他們也是了解竹筍的高手糠惫。

老包（包根基）：毛竹最好就是要干凈。不要等桑木松木都種起來(lái)了钉疫，就影響了毛竹的生長(zhǎng)硼讽，竹筍就挖不到了。

老包是浙江人牲阁，他的毛竹林里長(zhǎng)出過(guò)遂昌最大的一個(gè)冬筍固阁。冬筍藏在土層的下面，從竹林的表面上看什么也沒(méi)有城菊。老包只需要看一下竹梢的顏色备燃，就能知道筍的準(zhǔn)確位置。在這一片了無(wú)生機(jī)的土層之下凌唬，正有冬筍萌發(fā)并齐。

冬筍時(shí)令性極強(qiáng)又難以保存，一棵冬筍去掉筍衣之后客税，可食用的部分所剩無(wú)幾况褪。中國(guó)廚師愛(ài)它，也是因?yàn)楣S的質(zhì)地單純更耻，極易吸收搭配食物的滋味测垛，尤其是與肥膩的肉類脂肪可以形成美妙的平衡。

浙江的老包找筍秧均，先找到4年生的竹子食侮，順著竹鞭挖号涯。找到筍之后，輕刨輕取不傷根锯七。筍取出來(lái)要蓋好土链快，就地利用自然可以保鮮兩周以上。

從中國(guó)東部的浙江一路向西南1500公里起胰，就走進(jìn)柳州盛夏的竹林久又。阿亮是廣西人，他的竹林里生長(zhǎng)的是大頭甜筍效五。

阿亮（葉亞亮）：6月中旬左右到9月中旬地消，這個(gè)時(shí)間是采筍的季節(jié)，最細(xì)膩的最嫩的竹筍畏妖。

通常而言脉执，竹筍破土而出見(jiàn)風(fēng)則硬，如果不及時(shí)采挖就會(huì)苦澀變老戒劫。阿亮家的筍屬于夏天生的鞭筍半夷，口感遠(yuǎn)不如冬筍鮮嫩。但這種筍正是用來(lái)制作柳州酸筍的原料迅细。

葉亞亮：這是祖?zhèn)鞯慕^招來(lái)秘造這個(gè)酸筍巫橄。我是大長(zhǎng)孫，他那個(gè)絕招全部遺傳給我茵典。在柳州當(dāng)?shù)赜幸环N叫螺螄粉的小吃中湘换，酸筍是最重要的輔料。

阿亮家的大頭甜筍砍下來(lái)已經(jīng)快兩個(gè)小時(shí)了统阿，這時(shí)候筍達(dá)到呼吸作用的高峰彩倚，4個(gè)小時(shí)后，這兩筐大頭甜筍都會(huì)軟化腐爛扶平。阿亮全家手下的速度都加快了帆离。

阿亮每天睡覺(jué)前要查看自家的酸筍壇子，他透過(guò)光看一下酸筍的成色结澄，兒子告訴他明天有人要來(lái)買酸筍哥谷。但是這些筍至少還要3天才能出缸，他打算推掉客人的訂單麻献。

浙江的老包正準(zhǔn)備制作一道家常筍湯呼巷。咸豬肉、筍各放一半赎瑰，在柴鍋中煸炒王悍，加高湯，鮮肉的腌味和筍的鮮味相互交融餐曼。

這道被稱作“腌篤鮮”的江浙菜压储，主角是春筍鲜漩，但老包沒(méi)那么講究。即便是價(jià)格高出20倍的冬筍集惋，在他眼里也不過(guò)是自家毛竹林中的一個(gè)小菜而已孕似。

再過(guò)一個(gè)節(jié)氣，春筍即將取代冬筍刮刑，繼續(xù)成就精彩的腌篤鮮喉祭。

其實(shí)，除了新鮮食材雷绢，有時(shí)成就美食的調(diào)味料也同樣來(lái)自于自然泛烙。

在云南大理北部的諾鄧山區(qū)，醒目的紅色砂巖中間散布著不少天然的鹽井翘紊，這些鹽成就了山里人特殊的美味蔽氨。

諾鄧鹽做的血腸臘制過(guò)程不長(zhǎng)，一周后就可以享用帆疟。云南人老黃和他的兒子樹江正在小溪邊搭建一個(gè)土灶鹉究。這個(gè)土灶每年冬天的工作就是熬鹽。

水是鹵水踪宠，熬鹽的原料自赔。這口鹽井已經(jīng)在諾鄧村里存在了上千年。生產(chǎn)食鹽為的是制作諾鄧當(dāng)?shù)鬲?dú)特的美味柳琢。

老黃：太漂亮了绍妨。

經(jīng)驗(yàn)讓老黃馬上認(rèn)出一條成熟的諾鄧火腿∪咎火腿3年前上好了鹽痘绎，已經(jīng)在這里徹底風(fēng)干了津函。3年的時(shí)間肖粮，火腿上的脂肪已經(jīng)氧化成了特殊的美味。

火腿要用刀解開尔苦，每個(gè)部分都有不同的吃法涩馆。貼近中間骨頭的肉是最好的，3年以上的諾鄧火腿可以生吃允坚。萵筍炒火腿魂那，選肥瘦均勻的火腿和新鮮的萵筍同炒，放入大蒜調(diào)味稠项，葷素搭配涯雅，是諾鄧當(dāng)?shù)氐募页２恕?/p>

中午氣溫升高，鹽井邊上的土層里析出的鹽分增多展运，吸引著附近的牲口活逆。樹江的鹽已經(jīng)熬了4個(gè)多小時(shí)精刷，結(jié)晶漸漸形成。

諾鄧井鹽中含鉀蔗候，利于健康怒允，而且口味清淡，是制作火腿最好的選擇锈遥。過(guò)了模子的鹽纫事，重量被固定下來(lái)，這樣精準(zhǔn)的計(jì)量方式說(shuō)明鹽曾經(jīng)是諾鄧最重要的商品所灸。

云龍縣的冬季市場(chǎng)丽惶，老黃和兒子樹江趕到集市上挑選制作火腿的豬肉。高原上的豬不是一般的大路貨庆寺。頂級(jí)的諾鄧火腿可以長(zhǎng)出完美的油花蚊夫。

制作火腿炒飯，熱熱的米飯混上肉丁懦尝，用手趁熱團(tuán)在一起知纷，使得米香和肉香混合起來(lái)，趁熱吃味道最好陵霉。

每年冬至到大寒琅轧，是老黃父子制作火腿的最佳時(shí)間。諾鄧在海拔1800米左右踊挠，位置恰好在河谷中江水轉(zhuǎn)彎的地方乍桂，這種溫潤(rùn)的氣候最適合火腿的深度發(fā)酵。

老黃：腌制火腿時(shí)間很長(zhǎng)效床，并不是一天兩天睹酌，它一個(gè)多月的腌，還吊剩檀。

火腿的腌制在老屋的院子里進(jìn)行憋沿，山區(qū)的氣候總是變化無(wú)常，等到天晴氣溫低沪猴，就是最佳的時(shí)機(jī)辐啄。樹江已經(jīng)做了十年的火腿，但是手藝遠(yuǎn)不如父親运嗜。

老黃：對(duì)壶辜，就這么腌。都擦担租，實(shí)實(shí)地擦砸民，多擦一些。

樹江：他教我怎么做之后，還是要得靠悟性岭参，因?yàn)樗@個(gè)手的按摩便贵，還有擠血，還有撒鹽冗荸，鹽要上多少承璃，還是要得靠悟性。

諾鄧火腿的腌制過(guò)程很簡(jiǎn)單蚌本，自制的諾鹽均勻地覆蓋在火腿上盔粹，反復(fù)揉壓。手工制鹽的過(guò)程繁復(fù)程癌，這讓老黃對(duì)每一粒鹽都珍惜有加舷嗡。

今天的人已經(jīng)很難體會(huì)食鹽的珍貴，交通和技術(shù)的進(jìn)步已經(jīng)使鹽成為成本極低的商品嵌莉。但我們?nèi)匀徽J(rèn)為諾鄧鹽是自然賜給山里人的一個(gè)特殊禮物进萄。

海拔1800米的河谷漸漸溫潤(rùn)起來(lái)，從現(xiàn)在起锐峭，上千條諾鄧火腿開始長(zhǎng)霉中鼠，這種霉菌即將伴隨火腿的深度發(fā)酵，藏匿在深山里的美味正在慢慢生成沿癞。

10月援雇，長(zhǎng)江中游的兩湖平原進(jìn)入秋季，湖北省內(nèi)臨近長(zhǎng)江的湖泊水位開始逐漸下降椎扬，這個(gè)自然的規(guī)律使得人們有機(jī)會(huì)接近湖底的世界惫搏。

圣武和茂榮是兄弟倆，每年湖水下降的時(shí)候他們都會(huì)來(lái)到湖北的嘉魚蚕涤，開始迎接一項(xiàng)艱苦的工作筐赔。對(duì)兄弟兩人來(lái)說(shuō)，新的機(jī)遇和挑戰(zhàn)就在眼前揖铜。

圣武和茂榮要來(lái)采挖一種自然的美味茴丰，這種植物生長(zhǎng)在湖水下面深深的淤泥中，要想挖到并不是容易的事蛮位。

葉茂榮：這里還有一支较沪，長(zhǎng)到邊上來(lái)了鳞绕。

茂榮挖到的植物根莖就是蓮藕失仁，是一種湖泊中高產(chǎn)的蔬菜。

葉茂榮：我家里蓋房子的錢们何，孩子的讀書錢萄焦，全是我挖藕掙的。

葉圣武：身體好，像這個(gè)活還可以多搞幾年拂封。這東西要身體茬射，一般身體素質(zhì)差的，一鍬土下去冒签，沒(méi)這個(gè)體力在抛。搞不下來(lái)就不想搞了。

挖藕要有耐心和技巧萧恕，才能取出完整的一段藕刚梭。摸清楚整根藕的走勢(shì)和長(zhǎng)度，然后再逐段地清楚淤泥票唆。藕斷了就破了賣相朴读，灌進(jìn)了淤泥就更賣不出價(jià)格，所以每一個(gè)挖藕人都要小心地把藕完整地挖出來(lái)走趋。

藕是一種含淀粉豐富的蔬菜衅金。湖北產(chǎn)藕，湖北人更會(huì)吃藕簿煌。

制作藕夾氮唯，藕去皮，切成薄的連刀片姨伟。用筷子夾肉餡兒塞入藕內(nèi)您觉，使肉餡兒能夠均勻分布。藕夾入面漿授滓，掛上面糊琳水，溫油炸至金黃。

藕是一種包含了人工勞動(dòng)的自然食材般堆，因此在孝，附加在藕上的價(jià)值要比其他蔬菜都高。要想得到藕淮摔，惟一的方式就是用人力來(lái)挖私沮。無(wú)論多么大的藕田，也沒(méi)有任何機(jī)械化的采藕工具和橙。

采藕的季節(jié)仔燕，他們就從老家安徽無(wú)為趕到有藕的地方。每年茂榮和圣武要只身出門7個(gè)月魔招，較高的人工報(bào)酬使得圣武和茂榮愿意從事這項(xiàng)艱苦的工作晰搀。因?yàn)樗麄兌茫h(huán)境越是惡劣办斑，回報(bào)越是豐厚外恕。

去年春節(jié)前杆逗，蓮藕的價(jià)格不錯(cuò)，這吸引了大批的職業(yè)挖藕人來(lái)到嘉魚鳞疲。

挖藕人：就是一個(gè)腰疼罪郊，一個(gè)胳膊疼，一個(gè)腿呀有點(diǎn)酸尚洽，還有一個(gè)胃不好受悔橄。我家里老婆她也說(shuō)了，她說(shuō)你在外面要照顧好自己腺毫。我們肯定希望藕的價(jià)錢賣得高橄维，就是為了生活，多掙幾個(gè)錢拴曲。

挖藕的人喜歡天氣寒冷争舞，這不是因?yàn)樘炖浜猛谂海翘鞖饫滟I藕吃藕湯的人就多一些澈灼，藕的價(jià)格就會(huì)漲竞川。

在湖北，藕最常見(jiàn)的做法就是煮湯叁熔，這是武漢及鄂中一帶的家常菜——蓮藕燉排骨委乌。

在湖北，幾乎所有人家在每月都要煨一兩次排骨藕湯荣回。選肉厚的豬胸骨切塊兒放入砂鍋遭贸，燒開后小火煨一小時(shí)，將新鮮的藕刮皮洗凈切塊兒入湯心软，先猛火壕吹，滾開后小火煨半小時(shí)即成。

挖藕人：因?yàn)檫@是出自我們的手删铃，我們?cè)谀莻€(gè)市場(chǎng)上看到藕耳贬，我們心里就有一種感覺(jué)，這個(gè)藕是我們挖出來(lái)的猎唁。這是不是出自我們的手咒劲。

葉圣武：那肯定有這種感覺(jué)

挖藕人：有一種親密感

整整一湖的蓮藕，還要采摘5個(gè)月的時(shí)間诫隅。在嘉魚縣的珍湖上腐魂，300個(gè)職業(yè)挖藕人每天從日出延續(xù)到日落。在中國(guó)遍布淡水湖的大省逐纬，這樣的場(chǎng)面年年上演蛔屹。

幾個(gè)月后，數(shù)千公里之外的吉林查干湖风题，另一批職業(yè)捕撈者等到了工作季節(jié)的開始判导。

干燥的空氣，季度的低溫沛硅，使前郭爾羅斯大草原上的淡水湖早早封凍眼刃，但一場(chǎng)精彩的收獲正醞釀在冰湖之下。

北京的餐廳摇肌，后廚正在開始制作每天最叫座兒的招牌菜——魚頭泡餅擂红。精彩的大魚頭來(lái)自幾百公里之外的東北。

取一大鍋围小，不用油煎昵骤，只用事先做好的高湯煮燉。魚頭在鍋里大概燉25分鐘肯适。烙餅要?jiǎng)倓偫雍玫臑樽罴驯淝兀詈蟠蠡鹗罩瓋骸?/p>

吃魚頭是中國(guó)人的專利，好的魚頭要比鮮魚的價(jià)格高出很多框舔。

凌晨4點(diǎn)蹦玫，查干湖的漁民趁夜色出發(fā)。棉襪子刘绣，氈嘎達(dá)（靴子）樱溉，狗皮帽子，夜晚趕路纬凤，向選定的下網(wǎng)地點(diǎn)出發(fā)福贞。要知道現(xiàn)在腳下已經(jīng)不是陸地，而是冰面停士。

趕車的人最害怕遇上沒(méi)有封凍的裂縫挖帘，人和馬一旦踏上，落水甚至丟掉性命都是有可能的恋技。往哪里走肠套，誰(shuí)也不敢亂說(shuō)話。一場(chǎng)依靠經(jīng)驗(yàn)的賭博猖任，要持續(xù)數(shù)個(gè)小時(shí)你稚。

今天陽(yáng)光明媚，冰下的含氧量提高朱躺，魚群的密度會(huì)很大刁赖，長(zhǎng)達(dá)兩千米的漁網(wǎng)很快沉入水底。這樣的低溫中长搀，魚群會(huì)聚集不動(dòng)宇弛，但是定位不準(zhǔn)，壞運(yùn)氣也會(huì)像傳染病蔓延好幾天源请。

漁工們各自干著活枪芒，沒(méi)有人講話彻况，焦慮和緊張彌漫在冰面上。厚重的衣服使簡(jiǎn)單的動(dòng)作變得異常遲緩舅踪。漁把頭很在意今天自己的判斷是否準(zhǔn)確纽甘，因?yàn)檫@關(guān)系到他在眾人中的威信和面子。

石寶柱：我們這兒天天都是魚抽碌。

石寶柱悍赢，今年77歲，經(jīng)驗(yàn)豐富货徙，是當(dāng)?shù)睾苡忻臐O把頭左权。

石寶柱：15歲開始干，一直干到現(xiàn)在痴颊，都77了赏迟。你說(shuō)多少年？始終沒(méi)離了這個(gè)“魚界”蠢棱。沒(méi)離水瀑梗，沒(méi)離魚。不喝了裳扯，今兒就這些吧抛丽。一會(huì)兒還有事兒。是吧饰豺？還得上冰啊亿鲜。

冬捕者正在將絞盤固定在冰面上，再把大絳纏在絞盤上冤吨，通過(guò)牲口的拉力拉動(dòng)冰下長(zhǎng)達(dá)兩公里的捕魚大網(wǎng)蒿柳。

驚人的一幕開始了。漁網(wǎng)在透明的冰面下緩緩地移動(dòng)漩蟆，能夠看到冰下走網(wǎng)意味著光照正好垒探，冰層的厚度恰到好處，但是這能夠預(yù)示著魚群就在附近嗎怠李？

快過(guò)年了圾叼，按老習(xí)俗，當(dāng)?shù)匾幸淮渭篮吏~的活動(dòng)捺癞。游客的需求和商業(yè)的參與讓眼前的儀式變得更加隆重夷蚊。石把頭作為主要演員也要上臺(tái)表演，眼前的場(chǎng)面和老人記憶力的祭祀有很大差別髓介，但他還是虔誠(chéng)地祈求湖里的神仙恩賜來(lái)年的豐收惕鼓。

網(wǎng)在冰下走了8個(gè)小時(shí)，終于到了收網(wǎng)的時(shí)候唐础。

漁民：來(lái)貨啦箱歧！

水底的世界被整個(gè)地打撈了起來(lái)矾飞，被上天厚愛(ài)的人群又一次獲得了饋贈(zèng)。

令人感慨的一幕發(fā)生了呀邢，大魚們肥美的身軀刺激著所有人的神經(jīng)洒沦。但是沒(méi)有人會(huì)注意到一個(gè)細(xì)節(jié)，拉上來(lái)的網(wǎng)中竟然沒(méi)有一條小魚驼鹅，每條魚的重量幾乎都在兩公斤以上微谓。

只有老把頭知道森篷，這正是查干湖漁民心口相傳的嚴(yán)格規(guī)定输钩，冬捕的漁網(wǎng)是6寸的網(wǎng)眼，這樣稀疏的網(wǎng)眼只能網(wǎng)到5年以上的大魚仲智，這樣买乃，未成年的小魚就被人為地漏掉了。

郭爾羅斯蒙古族有一句話叫做“獵殺不絕”钓辆，講的就是這個(gè)道理剪验。

石把頭：一年一次必須得搞的。這是古代傳下來(lái)的那不能差前联。這不是年年有余嗎功戚，今兒咱們把魚都帶回去。今兒晚上咱們就吃魚喝酒似嗤。

剛出水的大魚正在石把頭的家里準(zhǔn)備迎接除夕啸臀，依照老傳統(tǒng)，年夜飯還是一桌全魚宴烁落。隆重的晚宴中乘粒，魚是絕對(duì)的主角兒。女婿做得一手好菜伤塌，是家里的大廚灯萍。完成全魚宴上的14道菜，窮盡了他的全部手藝每聪。

重頭戲是垮燉雜魚旦棉。一定要用上東北的大醬調(diào)味。先燉透胖頭魚药薯，再依次放進(jìn)幾種雜魚他爸，混搭的感覺(jué)像極了東北人的率性和直截。家里的孩子陪著老人一起喝酒果善，辛苦的一年過(guò)去了诊笤。

石寶柱：這個(gè)是生魚，生魚片巾陕，這個(gè)是銀魚讨跟，武昌（魚）纪他，這個(gè)是魚肉段兒。

魚鮮混雜的味道彌漫在查干湖漁村的夜晚晾匠。

湖水的饋贈(zèng)固然養(yǎng)育了依水而居的人們茶袒，然而海洋更是許多中國(guó)人賴以生存的水世界。

廣西京族三島上的漁民凉馆，曾經(jīng)用高蹺捕魚的方式得到淺海的魚蝦薪寓。魚群通常在西南季風(fēng)來(lái)臨的清晨和傍晚活動(dòng)。這個(gè)高度借助一副高蹺澜共，再撐開漁網(wǎng)作為支點(diǎn)向叉，可以有效地將近海的魚蝦一網(wǎng)打盡。

站在海岸線上嗦董，總會(huì)有資源將近的感慨母谎。以前很發(fā)達(dá)的高蹺捕魚現(xiàn)在逐漸成為民俗旅游項(xiàng)目。在京族的萬(wàn)浘漁村京革，這是最后5個(gè)會(huì)高蹺捕魚的人奇唤。對(duì)于海邊的人來(lái)說(shuō)，更深的誘惑還在深海之中匹摇。

中國(guó)擁有長(zhǎng)達(dá)1.8萬(wàn)公里的海岸線咬扇，但是捕魚的地方離開海岸越遠(yuǎn)，危險(xiǎn)的系數(shù)就越高廊勃。走進(jìn)媽祖廟祈福懈贺，意味著新的航行馬上開始。

海南人林紅旗是遠(yuǎn)洋捕撈隊(duì)的船長(zhǎng)供搀。冬天里隅居，林船長(zhǎng)的漁船已經(jīng)準(zhǔn)備好柴油、食物和淡水葛虐，即將從三亞的海港啟航胎源。

船上的20個(gè)人，大部分都是青壯年屿脐。不斷減少的魚群讓船長(zhǎng)林紅旗承擔(dān)著一無(wú)所獲的風(fēng)險(xiǎn)涕蚤。但是船長(zhǎng)知道，自然的饋贈(zèng)時(shí)常不遂人愿的诵，機(jī)會(huì)還要靠自己去把握万栅。

傍晚，船長(zhǎng)捉到一條狼魚西疤，簡(jiǎn)單切塊后烦粒，可以看到狼魚翠綠色的骨頭，只要用清水一煮，味道就很鮮美扰她。配上方便面兽掰，成就了一頓可口的晚餐。但是徒役，船長(zhǎng)的晚餐吃得并不平靜孽尽。

燈光引來(lái)了魚群，打撈了整整兩個(gè)小時(shí)忧勿，拉起來(lái)的漁網(wǎng)空空的杉女，只有一些水母。

沒(méi)有收獲是意料之中的事情鸳吸，但是壓力都在船長(zhǎng)身上熏挎。半個(gè)月之后再?zèng)]有收獲，林紅旗必須對(duì)船員有個(gè)交代层释。

出海的時(shí)候婆瓜，船員會(huì)帶上一些馬鮫魚作為食物快集。馬鮫魚用鹽腌好贡羔，可以儲(chǔ)備很久。腌制剩下的魚頭和魚尾加上酸菜个初，可以做成美味的酸菜魚湯乖寒。

南海是中國(guó)最大最深的海洋，這里有22個(gè)島嶼和7個(gè)沙洲院溺。島上的紅螺直接用海水煮熟楣嘁，味道鮮美無(wú)比。

漁民們到西沙捕魚珍逸，遇上惡劣的天氣就要靠岸休整逐虚。遠(yuǎn)洋捕撈的成本很高，今年的捕撈季節(jié)谆膳，林紅旗已經(jīng)出過(guò)兩次海叭爱，虧損了好幾萬(wàn)。這次的航程已經(jīng)過(guò)去了好幾天漱病，還是一無(wú)所獲买雾，他的壓力越來(lái)越大。

希望都寄托在林紅旗身上杨帽，他是船長(zhǎng)漓穿，魚群的位置全憑他的判斷。

從一無(wú)所獲到一日千里注盈，靠大海謀生的人們又一次獲得饋贈(zèng)晃危。但是，一年中能出海的機(jī)會(huì)只有半年老客，大家必須抓緊時(shí)間僚饭。

漁民們獨(dú)特的慶祝方式就是做一頓豐盛的海魚午宴纠俭。香煎馬鮫魚，不用添加任何多余的調(diào)料浪慌，完全原汁原味冤荆。池子魚要跟蒜一起紅燒。炮彈魚肉質(zhì)細(xì)膩?zhàn)钸m合做湯权纤，加上酸筍一起煮钓简。船上做菜保留了海鮮最原始的鮮味。

林紅旗載著一船魚回到了陸地汹想，但他知道這只是短暫的停留外邓。

人們未來(lái)將如何適應(yīng)海洋環(huán)境，只能靜觀其變古掏。

為期兩個(gè)月的松茸季節(jié)损话，卓瑪和媽媽掙到了5000元，這個(gè)收入是對(duì)她們辛苦付出的回報(bào)槽唾。

傍晚丧枪，圣武撐著船回到岸邊，他要把今天采到的蓮藕用苫布蓋起來(lái)庞萍。

新年的第一天拧烦，石把頭獨(dú)自上冰，春天50萬(wàn)斤魚苗將會(huì)重新投放到湖里钝计，老人仍然期待冰湖里的饋贈(zèng)恋博。

當(dāng)我們遠(yuǎn)離自然享受美食的時(shí)候，最應(yīng)該感謝的是這些付出勞動(dòng)和智慧的人們私恬。而大自然則以她的慷慨和守信作為對(duì)人類的回報(bào)和獎(jiǎng)賞债沮。