巧出餅師心 貌得嬋娟月
——詠中秋古詩詞賞析（四）
王傳學(xué)
在詠嘆中秋節(jié)的詩詞中窒百，有一些是詠頌月餅的，它們把中華美食文化推向一個新高度戚宦。
月餅作為中秋節(jié)的標(biāo)志，是最具象征意義的中秋民俗食品憔足。椐考證受楼，月餅古稱“胡餅”命迈，別稱“宮餅”、“小餅”西饵、“團(tuán)圓餅”等酝掩，在我國有著悠久的歷史鳞芙。史料記載眷柔，早在殷期虾、周時期，江驯嘱、浙一帶就有一種紀(jì)念太師聞仲的邊薄心厚的“太師餅”镶苞，此乃我國月餅的“始祖”。漢代張騫出使西域時鞠评，引進(jìn)芝麻茂蚓、胡桃，為月餅的制作增添了輔料剃幌，這時便出現(xiàn)了以胡桃仁為餡的圓形餅聋涨，名曰“胡餅”。后來演變?yōu)樘瞥婈犠＝菔称贰?/p>
傳說在唐高祖年間负乡，大將軍李靖征討匈奴得勝牍白，八月十五凱旋。當(dāng)時有吐魯番商人向唐朝皇帝進(jìn)獻(xiàn)圓餅祝捷抖棘，高祖皇帝李淵十分高興的接過華麗的餅盒茂腥，拿出圓餅，笑對空中明月說了一句詩“應(yīng)將胡餅邀蟾蜍”切省，說完把圓餅分給群臣一起吃最岗。此詩句中的“胡餅”就是后來人們所說的“月餅”〕Γ可能這一詩句是最早詠頌月餅的一句詩般渡，可惜李淵說完這一詩句之后卻沒有下句。僅一詩句芙盘，卻能流傳至今诊杆，亦可堪稱一絕。
把“胡餅”改稱為“月餅”的一個傳說是：有一年中秋之夜何陆，唐玄宗和楊貴妃在賞月吃胡餅時晨汹，唐玄宗嫌“胡餅”名字不好聽，楊貴妃仰望皎潔的明月贷盲，靈機一動淘这，隨口說出“月餅”一詞。從此“月餅”的名稱便在民間逐漸流傳開巩剖。
北宋皇家中秋節(jié)喜歡吃一種“宮餅”铝穷，民間俗稱為“小餅”、“月團(tuán)”佳魔。南宋文學(xué)家周密曙聂，在記敘南宋都城臨安見聞的《武林舊事》中首次提到“月餅”之名稱。
值得回味的是宋代大詩人蘇東坡在當(dāng)年的中秋月夜鞠鲜，飲酒宁脊、賞月后断国，又吃了些月餅，感嘆之余又信手寫了一首五言絕句：
小餅如嚼月榆苞，中有酥和飴稳衬。
默品其滋味，相思淚沾巾坐漏。
詩中的“小餅”即“月餅”別稱薄疚。詩人在吃著包有“酥和飴”的月餅、細(xì)品“其滋味”后赊琳，極為想念親人或故人街夭，竟掉下了“相思淚”，此情此景令人感動躏筏。此詩從另一個角度說明全家人在中秋節(jié)相聚品餅賞月的習(xí)俗在宋時已很普及莱坎。
到明代，中秋節(jié)吃月餅已經(jīng)逐漸普及寸士。明代田汝成的筆記《西湖游覽志余》提到檐什，中秋節(jié)“民間以月餅相遺，取團(tuán)圓之意弱卡∧苏”而明代劉侗、于奕正同撰的《帝京景物略》則說：“月餅月果婶博，戚屬饋相報 瓮具，餅有徑二尺者》踩耍”另一筆記明代朱權(quán)撰的《臞仙神隱書》也提到“（中秋夜）乃造太餅一枚名党，眾共食之，謂之八月求團(tuán)圓挠轴〈茫”從這些記載還可見到，月餅一開始就是相互饋贈的社交禮物岸晦，而且分量頗大欧啤，必須眾人分而食之，蘊含了中國古代社交文化精神启上。
這種大月餅可能盛行了幾百年邢隧，所以在《紅樓夢》中賈母吃的宮廷御賜“內(nèi)造瓜仁油松穰月餅”，據(jù)考證就是個直徑二尺冈在、重十斤的大月餅倒慧。在明代，中秋吃月餅在民間逐漸廣為流傳。當(dāng)時心靈手巧的餅師纫谅，把嫦娥奔月的神話故事作為食品藝術(shù)圖案印在月餅上炫贤，使月餅成為更受人民青睞的中秋佳節(jié)的必備食品。所以明末詩人彭蘊章在《幽州土風(fēng)俗》中才會寫道：
月宮餅系宜，制就銀蟾紫府影照激。
一雙瞻兔滿人間发魄，
悔煞嫩娥竊藥年盹牧。
奔入廣寒歸不得，
空勞至杵駐丹顏励幼。
詩句生動描寫了明代心靈手巧的餅師已經(jīng)把嫦娥奔月的傳說形象汰寓，作為藝術(shù)圖案形象再現(xiàn)于月餅之上。
中秋節(jié)是中國人的團(tuán)圓節(jié)苹粟，全家人團(tuán)聚賞月嘗餅有滑，取“人月共圓”之意，因而嵌削，月餅被形容為“一輪縮小的月亮”毛好。清代詩人祁啟萼有首《月餅》詩云：
中秋節(jié)物未為低，
火烘羅羅出斧齊苛秕。
一樣餅師新制得肌访，
佳名先向月中題。
詩中介紹了月餅制作的過程及命名的取義艇劫，頗有情趣吼驶。
清代嘉慶年間的袁學(xué)瀾，蘇州人店煞，其傳世手寫稿本《吳郡歲華紀(jì)麗》十二卷蟹演，鋪展了一幅絢麗迷人的清代蘇州一帶風(fēng)俗圖，其中有一首《詠月餅》詩：
形殊寒具制顷蟀，名從食單核酒请。
巧出餅師心，貌得嬋娟月鸣个。
入廚光奪霜蚌父，蒸釜氣流液。
揉搓細(xì)面塵毛萌，點綴胭脂跡苟弛。
戚里相饋遺，節(jié)物無容忽阁将。
詩人在詩中膏秫，不僅描寫了吃月餅，還將做月餅時的和面、點綴缤削、藏餡兒窘哈、蒸煮乃至饋贈親朋等一系列活動羅列出來，是珍貴的中秋節(jié)民俗資料亭敢。
清代詩人沈兆褆寫過一首《吉林紀(jì)事詩》滚婉，表現(xiàn)的是當(dāng)時吉林地區(qū)中秋合家賞月、聚食月餅的快樂情景：
中秋鮮果列晶盤帅刀，
餅樣圓分桂魄寒让腹。
聚食合家門不出，
要同明月作團(tuán)圞扣溺。
詩意是：中秋的新鮮瓜果排列在晶瑩的盤子中骇窍，清寒的月亮像月餅一樣的圓（桂魄：喻指月亮）。全家人在一起聚餐不出門锥余，要同今宵的明月一起來個大團(tuán)圓（團(tuán)圞(luán)腹纳，即團(tuán)圓）。
清代詩人錢灃有一首長詩詳盡記錄了當(dāng)時湖南長沙民間過中秋節(jié)的熱鬧情景驱犹，其中就寫到了月餅的制作方法：
三材取具油糖面嘲恍，
磊落芳潔堆瓦缸。
水溲成模入火炙雄驹，
鐵爐揚炭時錚從佃牛。
和酥餡果更奇絕，
列肆錯雜魚豆樁荠医。
錢灃（公元1740—1795年）字東注吁脱，號南園。清代官吏彬向、書畫家兼贡，官至御史。曾疏言和珅為軍機娃胆，辦事不遵制度遍希，因授稽察軍機處之任。和珅知其家貧裘薄里烦，凡勞苦事多委之凿蒜，積勞成疾死。書法逼近平原胁黑，嘗興酣畫馬識者珍之废封。有《南園集》。
此詩從制作月餅所用的材料丧蘸、月餅的制作過程漂洋、月餅的風(fēng)味等方面介紹了長沙月餅的特色，很有代表性。
晚清李靜山編撰的《增補都門雜詠》中有一首《月餅》詩云：
紅白翻毛制造精刽漂，
中秋送禮遍都城演训。
論斤成套多低貨，
餡少皮干大半生贝咙。
詩人采用幽默的筆調(diào)寫出了當(dāng)時中秋節(jié)盛行送月餅的習(xí)俗样悟，就連尋常百姓家也不例外。
在福建一些地方庭猩，凡當(dāng)外祖父或舅父母的窟她，中秋節(jié)要送給外孫子、外孫女或外甥有雙鯉形狀的月餅眯娱。近代詩人施景琛的《中秋詞》就寫到這一節(jié)俗：
餅兒圓與月兒如礁苗，
更兆嘉祥食有余爬凑。
多感外家愛護(hù)意徙缴，
年年例又貺雙魚。
近代詩人陳海梅寫有一首運用鄉(xiāng)土掌故題詠月餅的《中秋餅》：
正當(dāng)三五夜清閑嘁信，
買餅分甘向市圜于样。
饞口兒童開口笑，
如何皓魄落筵間潘靖？
此詩寫出了臺灣穿剖、閩南一帶中秋節(jié)期間，兒童興高采烈嘗餅玩餅的心情卦溢，頗具情趣糊余。
吟頌月餅的詩歌在我國是如此源遠(yuǎn)流長，從而給中秋佳節(jié)增添了許多溫馨的美食文化內(nèi)涵单寂。
