去過(guò)廣東的朋友都知道扭勉，廣東的辣椒并不辣鹊奖，甚至帶有一點(diǎn)點(diǎn)甜味。但是在我離開(kāi)廣東之前涂炎，媽媽的辣椒炒田螺則是我們吃過(guò)的最辣的一道菜忠聚，并經(jīng)常做但沒(méi)次都很受歡迎。
田螺是市場(chǎng)里買的田螺唱捣，有些是用進(jìn)貨渠道的水產(chǎn)攤两蟀，也有很多是住在下面的小鎮(zhèn)小鄉(xiāng)的人直接從田里摸了田螺以后辛苦一路拿到市區(qū)來(lái)賣的。偶爾媽媽會(huì)買上一些震缭，倒在盆里沖上水垫竞，泡個(gè)一整天天去泥。當(dāng)我放學(xué)回家看到的就是大大小小的田螺們伸出長(zhǎng)長(zhǎng)的脖子蛀序，吸附著盆的邊緣或是同伴欢瞪，吹著泡泡大口吸氣。我是個(gè)典型的很怕蛇蟲(chóng)鼠蟻的妹子徐裸，包括蝸牛遣鼓，反而對(duì)同樣長(zhǎng)著觸角的田螺反而并不害怕，大概是因?yàn)樗麄冏詈蠖紩?huì)落到我的肚子里重贺，所以心底里知道他們并不會(huì)對(duì)我構(gòu)成威脅骑祟。于是我經(jīng)常會(huì)趴在盆邊，研究田螺們的慢動(dòng)作可以看半天看到它們上鍋气笙。
辣椒就是前面提到的對(duì)廣東人來(lái)說(shuō)辣死人不償命次企，對(duì)大部分國(guó)人來(lái)說(shuō)辣得毫無(wú)殺傷力的辣椒，長(zhǎng)大了以后我才知道那其實(shí)是青椒潜圃。
媽媽做菜的口味對(duì)于現(xiàn)在混合粵菜湘菜江浙菜的我來(lái)說(shuō)缸棵，可以形容得是僅僅只是比開(kāi)水的味道稍微重一點(diǎn)。小時(shí)候不覺(jué)得有什么不好谭期，畢竟我們都是嗷嗷待哺的小鳥(niǎo)堵第，全靠媽媽一口糧一口湯喂養(yǎng)長(zhǎng)大，但動(dòng)物的本能大概都是會(huì)對(duì)重口味的食物無(wú)法抗拒隧出，偶爾來(lái)一道用辣椒炒的田螺踏志，稀奇得不得了，歡喜得不得了胀瞪。不習(xí)慣用各種調(diào)味料的媽媽也就是辣椒加了點(diǎn)鹽翻炒田螺针余，加些水小火煮一煮，青椒本身的香味足以撐起整道菜。
上鍋后用不銹鋼碗盛著圆雁，邊上備好一盒牙簽傍妒，有種零食跟主餐一起進(jìn)食的趣味感。田螺的鮮味帶著些許清新的土壤香味摸柄，浸泡著青椒熬出的湯汁與田螺互相供給美味颤练。吃的時(shí)候用原始人的吃法，直接上手抓起來(lái)一只田螺驱负，用牙簽往中間戳一挑嗦玖，整個(gè)螺肉就卷縮著出來(lái)，前韌后軟跃脊，鮮明的對(duì)比宇挫，口感一流。用牙簽挑不出來(lái)的動(dòng)口去吮酪术，雖然不雅器瘪，但僅僅是一家子關(guān)起門來(lái)的家常飯，也挺好玩绘雁。不過(guò)記得不要太急被湯汁嗆到橡疼，不然辣到喉嚨就無(wú)法用白米飯或是水簡(jiǎn)單解啦。每吃幾顆田螺庐舟，必須的扒幾口飯欣除，不然太辣，無(wú)法持續(xù)作戰(zhàn)挪略，沙場(chǎng)無(wú)父子雷蹂，你不快點(diǎn)田螺們就要變成了別人的腹中物啦游岳。
貌似大學(xué)以后就沒(méi)有吃過(guò)媽媽的辣椒炒田螺了驻仅，大概我歷經(jīng)了千錘百煉的味蕾現(xiàn)在再吃炒田螺不會(huì)被辣的眼淚鼻水直流与学，但媽媽的辣椒炒田螺是我對(duì)于辣味的啟蒙和唯一向往，帶有某種神圣的意味摊求，會(huì)是我這輩子永恒的經(jīng)典之一禽拔。
