?????? 我是一個愛吃雞的姑娘摄职，以前做姑娘的時候并不覺著舔涎。直到有一天笼踩，我?guī)е业南壬鲜Y家的姑爺回老家亡嫌，這廝見識了我一天一只雞的本領(lǐng)之后嚎于，嘀咕了一句：“老蔣家的姑娘每次一回家，村子里的雞都要被抓完了挟冠∮诠海”這才意識到，我是有多么的愛吃雞知染。
????? 吃雞肋僧，其實是吃東安雞。東安雞是我家鄉(xiāng)一道很有名的料理持舆，就如北京的烤鴨色瘩，山東的煎餅，陜西的油潑面逸寓，活在幾代人的心里和嘴里居兆。
??????小的時候，我們一家人住在媽媽的單位套房里竹伸。我記的那是一個很大很大的院子泥栖，不僅有營業(yè)的大廳，家屬的宿舍勋篓，還有一個很大很大的池塘吧享，甚至還有一片可以容納幾百棵果樹的果園。那時候的物資比較匱乏譬嚣，媽媽單位的職工每個人都會分到幾棵桔子樹钢颂，春天的時候開出一朵朵白色的花，秋天的時候拜银，滿樹都掛著黃燦燦的果子殊鞭，每年這個時候遭垛，就是我們?nèi)乙黄饎趧拥臅r候，爸爸媽媽帶著剪刀和籮筐去剪樹上的桔子操灿，我則負(fù)責(zé)把桔子碼的整整齊齊锯仪。搬回家之后，新鮮的桔子不耐放趾盐，還需要用保鮮藥水浸泡表面庶喜，用薄膜袋一個個包裹起來。這樣救鲤，就可以慢慢吃久窟，一直到過完年。
????? 果園的好處不僅僅是可以吃到很多很多的桔子本缠，媽媽為了貼補(bǔ)家用瘸羡，也會自己養(yǎng)幾只家禽，留著重要的日子吃搓茬。在那個什么都需要憑票的年代犹赖，能多吃上幾頓肉，也是一件很不容易的事情卷仑。好在媽媽比較能干峻村，逢年過節(jié)，我們總能吃上幾只雞锡凝，因此粘昨，在我們家，吃雞一直很有儀式感窜锯，是一件正經(jīng)事兒张肾。
???? 長大后，開始離開家上大學(xué)锚扎，吃雞又增添了新的儀式吞瞪。比如，每年的寒暑假驾孔，我從國際航班回家的時候芍秆，到家的第一頓飯一定有一只東安雞。那是無數(shù)的異國佳肴都無法替代的美味翠勉，是跨越了千山萬水妖啥，依然最想念的味道。
????? 后來对碌，我回了國荆虱，一個人在上海，心情不好的時候就給自己煮上一只東安雞，倒上兩杯家鄉(xiāng)的米酒怀读，吃完立馬就能變得元?dú)鉂M滿酥郭。鄉(xiāng)味，是最能解鄉(xiāng)愁的良藥愿吹。吃雞，是一件很有儀式感的正經(jīng)事兒惜姐。
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東安雞的來歷：
相傳犁跪，早在唐玄宗開元年間，東安人就開始制作醋雞歹袁。1926年第一期北伐坷衍，中國國民黨著名愛國將領(lǐng)唐生智任北伐軍前敵總指揮。北伐勝利以后条舔，唐生智定居南京枫耳。為了慶賀北伐勝利，他在南京設(shè)宴招待他的部下和同僚孟抗，酒席間出了一道“官保雞”迁杨。他的私人廚師是伍家橋人，在廚藝上更加講究凄硼。首先選用的雞必需是沒有生過蛋的雌雞铅协，重量不超過一斤半；制作時火功恰到好處摊沉，保持雞骨頭里的血呈鮮紅色狐史；在刀法上，一只雞除了內(nèi)臟说墨，一共切成十六塊骏全，擺在盤子里，正好是一只完全的雞尼斧。部下和同僚吃過之后姜贡，都說，這道菜造型美觀棺棵，色澤鮮艷鲁豪，肉質(zhì)鮮嫩，酸辣爽口律秃，肥而不膩爬橡，食多不厭，香氣四溢棒动，營養(yǎng)豐富糙申，香、甜船惨、酸柜裸、辣缕陕、嫩、脆六味俱全疙挺。問這菜叫什么名扛邑，唐生智正要開口，在旁的顧伯?dāng)⑻嵝颜f：“家鄉(xiāng)風(fēng)味家鄉(xiāng)菜铐然∈弑溃”唐生智馬上說：“這是我們東安的特殊菜，叫‘東安雞’搀暑×ぱ簦”
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