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“翠花购披，上酸菜杖挣。”雪村的《東北人都是活雷鋒》刚陡，火了東北的翠花惩妇，也火了東北的酸菜。謝墉的《食味雜詠·北味酸菜》記載了酸菜的制法：“寒月初取鹽菜入缸筐乳，去汁歌殃，入沸湯熟之”。腌菜即白菜冬天以淡鹽水浸之蝙云，一月而酸氓皱。可以燉排骨勃刨，羊肉波材，五花肉，也可以包酸菜餃子和包子身隐。我嫂子出生在東北廷区，十七歲那年全家才搬回山東老家。她母親腌的酸菜特別好吃贾铝。做酸菜要選那種黃芯的小巧的白菜躲因，摘掉老葉子早敬，洗凈，放開水里燙一下大脉。放涼后再一棵棵放進(jìn)缸里搞监，放鹽和涼開水，再用一塊大石頭壓實镰矿。這樣腌30天后就能燉熟食用了琐驴。
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前幾天嫂子給了一棵酸菜，冬至那天包餃子又剩下了一些彩色面秤标，今天的早餐就包了彩虹酸菜包子绝淡。先把酸菜葉洗凈，放水里浸泡二十分鐘苍姜，擠干水分牢酵，切碎。
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酸菜特別吸油衙猪，所以肉餡要選肥一點的馍乙。蔥花和姜切碎，加醬油垫释，鹽丝格，花生油和芝麻油攪拌均勻，再拌入酸菜棵譬。
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彩色面團(tuán)分別搓成長條显蝌。
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在每一條上都涂上水，然后摞在一起订咸，稍微捏緊曼尊。
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切成段
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按扁。
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搟成面皮脏嚷。
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本來包出來骆撇，火龍果的顏色是艷麗的玫紅。蒸熟以后卻和西紅柿的顏色相同了然眼。子祺說是因為火龍果全是水分的緣故艾船，顏色全部被蒸發(fā)了。不過高每，酸菜包子很好吃屿岂，豬肉中的油脂被酸菜中和了，酸菜也被滋潤得好鮮鲸匿！還有一股淡淡的酸香味爷怀。子祺一口氣吃掉了六個。
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今天和子祺背誦南北朝詩人庾信的《重別周尚書》：陽關(guān)萬里道带欢，不見一人歸运授。惟有河邊雁烤惊，秋來南向飛。
