一闲坎、水仙品種發(fā)源地：

? ? ? ??《閩產(chǎn)錄異》記述：“甌寧縣六大湖障斋，別有葉粗長名水仙者爆班，以味似水仙花故名………”

? ? ? ? 《崇安縣新志》記載：“水仙母樹在水吉縣（現(xiàn)屬建陽市）大湖桃子崗祝仙洞下魄懂，道光時由農(nóng)人祝姓者發(fā)現(xiàn)底哗，繁殖較廣搓茬，因名其茶為‘祝仙’旦事，水吉方言‘酌春玻’和‘水’同音青灼，遂訛為‘水仙’暴心，清末移植于武夷≡硬Γ”

? ? ? ? 《水仙母樹志》記載：“前八十余年专普，清道光年間，有泉州人蘇姓者扳躬，業(yè)農(nóng)寄居太湖……一日往對岸嚴(yán)義山……經(jīng)桃子崗祝仙洞下脆诉，見樹一，花白贷币，類茶而彌大……試以制烏龍茶法制之击胜，竟香洌甘美……命名曰‘祝仙’……當(dāng)?shù)亍！粢畚疲瑵u訛為今名---‘水仙’矣偶摔。”

? ? ? ? 《建甌縣志》記載：“水仙茶質(zhì)美而味厚促脉，葉微大辰斋，色最鮮，得山川清淑之氣瘸味。查水仙茶出禾義里宫仗，大湖之大坪山，其地有嚴(yán)義山旁仿，山上有祝桃仙洞藕夫。西墘廠某甲業(yè)茶；樵采于山枯冈，偶到洞前毅贮，得一木似茶而香，遂移栽園中尘奏，及長滩褥，采下用造茶法制之，果其香為諸茶冠……”

? ? ? ? ?從《閩產(chǎn)錄異》炫加、《崇安縣新志》瑰煎、《水仙母樹志》铺然、《建甌縣志》中都可以看出水仙的發(fā)源地于福建省建陽市小湖鄉(xiāng)大湖村的嚴(yán)義山祝仙洞。具體是誰發(fā)現(xiàn)的水仙母樹丢间，各有說詞探熔。可見水仙栽培歷史約有140年以上烘挫。

二、水仙茶樹特征：

? ? ? ? 水仙是無性系品種柬甥，半喬木大葉型饮六，晚生種；三倍體苛蒲。其樹高大卤橄，樹枝直立，樹型最高者3米以上臂外，樹冠5米窟扑。分枝稀疏，主干較明顯漏健。鮮葉形態(tài)特征變現(xiàn)為葉色濃綠富光澤嚎货，葉面平滑富革質(zhì)，葉肉特厚蔫浆，多為長橢圓形殖属，主脈明顯，葉柄寬瓦盛，梗粗壯洗显、節(jié)間長。開花期早原环，不結(jié)果挠唆，初用插木法，所傳甚難嘱吗，后因墻崩將茶壓倒發(fā)根玄组，始悟壓茶之法，或大發(fā)展柜与。

? ? ? ? 水仙茶具有天然花香巧勤，味濃郁醇厚，韻味極強(qiáng)弄匕，香氣幽雅颅悉。其產(chǎn)量高，育芽能力強(qiáng)迁匠，持嫩性強(qiáng)剩瓶，制優(yōu)率較高驹溃，具有典型的樹齡越老品質(zhì)越優(yōu)之特點。移植武夷后延曙，再優(yōu)越的自然環(huán)境下豌鹤，更加突顯優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的品種特性。因為適應(yīng)性和適制性強(qiáng)枝缔、高產(chǎn)布疙、質(zhì)優(yōu)、成活率高愿卸、生命周期長的特點灵临。這使得其栽培面積不斷擴(kuò)大，成為穩(wěn)定的主栽品種之一趴荸。目前儒溉，水仙在武夷山的栽培面積占茶園總面積的40%以上。

? ? ? ? 根據(jù)樹齡長短发钝，人們通常把樹齡50年以上的稱為老叢水仙顿涣，30年到50年樹齡的稱為高叢水仙。

三酝豪、水仙茶特征：

? ? ? ? 春茶一芽二葉干樣約含氨基酸2.6%涛碑、茶多酚25.1%、咖啡堿4.1%寓调。成品茶外形上呈條形锌唾，肥壯緊結(jié)、葉端扭曲夺英，色澤綠褐油潤或灰褐油潤晌涕，均帶寶色。條形壯實是武夷水仙的外形特征痛悯。香氣具有天然蘭花香余黎，香幽久遠(yuǎn)，巖韻明顯载萌。滋味上濃郁醇厚惧财，甘滑清爽，回甘持久扭仁，較耐沖泡垮衷。湯色橙黃或橙紅、清澈乖坠、透明搀突、亮澤。葉底葉質(zhì)柔軟熊泵、均勻仰迁，富有彈性甸昏，葉色黃亮，紅鑲邊徐许，葉緣部位有朱砂紅邊或紅點施蜜。

四、老叢水仙：

? ? ? ? 老叢水仙茶樹因長期受特殊生態(tài)環(huán)境的影響已發(fā)生某些變異雌隅》可稱為在特殊生態(tài)條件下已產(chǎn)生變異的特殊型的老叢水仙品種茶樹。茶葉具有生態(tài)味和粽葉香澄步。老叢水仙的一些特殊香或味冰蘑，是由于悠悠歲月，茶樹葉片氣孔吸收了周圍環(huán)境的靈氣村缸，使茶葉中其它植被生態(tài)氣息明顯，如綠竹的竹葉味武氓、苔蘚的青苔味梯皿，也有可能出現(xiàn)桂花、梅花或別的野生樹木的芳香氣息县恕。

? ? ? ? 老叢水仙的生態(tài)氣息為什么會帶來茶葉品質(zhì)的優(yōu)化东羹？這可以從茶葉內(nèi)含物質(zhì)來分析，原因是茶樹的原產(chǎn)地的生態(tài)條件直接影響茶樹植株體內(nèi)物質(zhì)代謝和生化成分的含量變化忠烛，主要是水分含量和含氮化合物属提，如蛋白質(zhì)、氨基酸美尸、咖啡堿等含量的相對增加讓茶多酚冤议、兒茶素、纖維束等的含量相對減少师坎。由于內(nèi)含成分的變化恕酸，使茶湯鮮爽、醇滑胯陋，香氣較高蕊温，品質(zhì)優(yōu)異。

五遏乔、影響茶品質(zhì)的先天因素：

? ? ? ? 地貌：武夷山市全境群山環(huán)抱义矛，地貌為山地丘陵，東部盟萨、西部凉翻、北部千山萬壑，地勢險峻鸯旁，峰谷連綿噪矛，溪谷迂回量蕊；武夷巖茶大部分產(chǎn)區(qū)屬于海拔較高、多云霧的山地艇挨，茶樹常年吸納自然精華残炮，成就“巖骨花香”的特征，成為無與倫比的名茶缩滨，歷來被贊譽(yù)為：“臻山川精英秀氣所鐘势就，品具巖骨花香之勝÷雎”

? ? ? ? 土壤：武夷山市全境基巖有酸性巖苞冯、中性巖、砂質(zhì)巖侧巨、泥質(zhì)巖等巖類39種之多舅锄。引用唐代茶圣陸羽在《茶經(jīng)》的一段話：上者生爛石，中者生礫壤司忱，下者生黃土皇忿。（不加說明，太多了坦仍。）

? ? ? ? 光照：萬物生長離不開太陽鳍烁，茶樹的生長于光照的強(qiáng)度、長短密切相關(guān)繁扎。茶樹在漫射光下生長幔荒，它能有效地吸收漫射光中的藍(lán)紫光，經(jīng)光化作用可產(chǎn)生較多的葉綠素b梳玫，形成多種氨基酸爹梁，利于提高茶葉香氣。在較高山區(qū)汽纠，長期云霧繚繞卫键，多漫射光，含氮化合物虱朵、芳香物質(zhì)增加莉炉。尤其是氨基酸的含量和芳香物質(zhì)的種類和數(shù)量增多，從而形成巖茶獨特的品質(zhì)風(fēng)格碴犬。（高山云霧出好茶）

? ? ? ? 溫度：溫度與茶樹生長發(fā)育的快慢絮宁、采摘期的遲早喝長短、鮮葉的產(chǎn)量及成茶的品質(zhì)服协，都有密切的關(guān)系绍昂。

? ? ? ? 水分：植物生長需要水分，茶樹的水分受產(chǎn)茶地空氣的濕度和降水影響。在武夷山濕潤的環(huán)境下窘游，可以使茶葉細(xì)胞的原生質(zhì)更好唠椭，保持較高的水分，由此茶葉嫩度高忍饰、品質(zhì)好贪嫂；同時充沛的水分有利于有機(jī)物積累，提高氨基酸艾蓝、咖啡堿和蛋白質(zhì)的含量力崇。

參考書目：

《中國茶經(jīng)》陳宗懋

《巖韻》邵長泉

《茶經(jīng)》陸羽

《水仙母樹志》張?zhí)旄＃?/b>1939年）

《閩產(chǎn)錄異》郭柏蒼

《建甌縣志》（1929年）

《崇安縣新志》（1942年）

? ? ? ?在此感謝張懷虎茶友給與的建議及提供的圖片。

?????? ???o??h???????XG???????3???;??X???x0??X4???????????J??@????????B???u???S??p????????)???