你知道世界上最好吃的巧克力是什么嗎？
什么宰僧？你知道材彪？咳，風(fēng)太大琴儿，聽不見段化，咱們重來(lái)。
你知道世界上最好吃的巧克力是什么嗎造成？
不知道显熏？好嘞，想知道答案晒屎，就跟著雞總往下看喘蟆。
前言
機(jī)緣巧合之下，雞總拿到了一份關(guān)于巧克力的數(shù)據(jù)鼓鲁，這份數(shù)據(jù)涵蓋了全世界1700多款黑巧克力bar的信息蕴轨，包括品牌名、品牌國(guó)骇吭、產(chǎn)地橙弱、可可豆種類、可可豆原產(chǎn)國(guó)燥狰、可可含量棘脐，以及評(píng)分。
給這些巧克力打分的是一個(gè)叫做Brady Brelinski的人龙致，他是曼哈頓巧克力協(xié)會(huì)（The Manhattan Chocolate Society）的創(chuàng)始成員荆残。雞總不知道這個(gè)協(xié)會(huì)是干什么的，但聽起來(lái)很厲害的樣子净当。
Brady每年都會(huì)根據(jù)口感、質(zhì)地等指標(biāo)，給很多巧克力打分像啼。作為熱愛甜食俘闯、但和甜食有緣無(wú)份的糖分絕緣體，雞總表示很羨慕忽冻。如果你想?yún)⒂^他的網(wǎng)站真朗，請(qǐng)點(diǎn)這里。
那么僧诚，開始吧遮婶。
先來(lái)看看都有幾分的巧克力
這些巧克力的評(píng)分從1到5分不等，1分最次湖笨，5分最好旗扑。
- 5= Elite (Transcending beyond the ordinary limits)
- 4= Premium (Superior flavor development, character and style)
- 3= Satisfactory(3.0) to praiseworthy(3.75) (well made with special qualities)
- 2= Disappointing (Passable but contains at least one significant flaw)
- 1= Unpleasant (mostly unpalatable)
能拿到3分的巧克力就算好吃了，能拿到4分及以上的巧克力慈省，實(shí)乃人間精品臀防。
大部分的巧克力介于3到4分之間，2.5分以下或是5分以上的边败，數(shù)量很少袱衷。學(xué)霸和學(xué)渣都是稀有物種，泛濫的只有我們這樣的普通人笑窜。（扯遠(yuǎn)了……）
這么多巧克力致燥，它們都來(lái)自哪里
先看看各個(gè)國(guó)家的巧克力在款數(shù)數(shù)量上的分布。
這1700多款黑巧克力排截，一共出自55個(gè)國(guó)家的416個(gè)品牌嫌蚤。其中，絕大多數(shù)來(lái)自美利堅(jiān)匾寝。加拿大和歐洲也是戰(zhàn)斗好手搬葬。
可是巧克力款數(shù)多，不代表巧克力質(zhì)量好艳悔。再來(lái)看看各個(gè)國(guó)家的平均巧克力得分急凰。
圓點(diǎn)越大，表示平均得分越高猜年。啊抡锈，歐洲果然是巧克力愛好者的天堂。
可是光知道這些巧克力品牌的所在國(guó)乔外，并沒有什么用床三，你一定想知道具體都是些什么牌子。
那么我們就來(lái)看看平均得分前10的國(guó)家中杨幼，平均得分排在前列的牌子都有哪些撇簿。
作為一個(gè)新世紀(jì)土著原住民聂渊，這些牌子雞總一個(gè)都不熟悉。作為巧克力小達(dá)人的你四瘫，能數(shù)出幾個(gè)汉嗽？
你又說：牌子太多看不過來(lái)，能不能簡(jiǎn)單點(diǎn)找蜜？沒問題饼暑，雞總給你列出了平均得分排在前10的牌子，并且這些牌子在數(shù)據(jù)集中至少有5款不同的巧克力洗做，所以質(zhì)量應(yīng)該能有保證弓叛。
這下眼不花了吧。
看完了品牌看產(chǎn)地
就像葡萄酒愛好者鐘愛波爾多或勃艮第一樣诚纸，資深巧克力粉也都有自己鐘愛的產(chǎn)地撰筷。
現(xiàn)在，我們來(lái)看所產(chǎn)巧克力款數(shù)最多的10個(gè)產(chǎn)地咬清。
排在前三的依次為Madagascar闭专，Peru和Ecuador。
看完了款數(shù)排名旧烧，我們?cè)賮?lái)看看各產(chǎn)地所產(chǎn)巧克力的平均得分排名影钉。下圖為前15位。
搜索了一下排名第一的Kokoa Kamili掘剪，找不到確切的地理位置信息平委，只在官網(wǎng)（對(duì)，它有官網(wǎng)）看到這么一句話：
"Our base of operations is in a small village called 'Mbingu', Swahili for 'Heaven', and it is easy to see where the name comes from. Mbingu is fairly rural, approximately sixty kilometres from the nearest tarred road or electricity. "
可可含量多少為好夺谁，好吃就好
來(lái)看看這1700多款巧克力的可可含量分布廉赔。
絕大部分巧克力的可可含量在70%左右，最少的是42%匾鸥，最高的是100%蜡塌。可可含量100%的巧克力雞總沒吃過勿负，就想問一下是什么味道馏艾。
那么不同分值的巧克力，可可含量會(huì)有不同嗎奴愉。
這里雞總把評(píng)分化為了三等：bad（得分<3）琅摩，good（3<=得分<4），excellent（得分>=4）锭硼。
三個(gè)等級(jí)的可可含量分布相似房资，但拿到4分及以上（excellent）的巧克力，可可含量分布更集中檀头。換句話說轰异，比起可可含量很低或者很高的巧克力岖沛，可可含量在70%左右的更有可能是巧克力中的戰(zhàn)斗機(jī)。
雞總順手對(duì)比了一下平均得分前10的（且所涵蓋巧克力至少有5種以上的）國(guó)家和品牌的可可含量分布溉浙。
雞總詞窮了烫止，大家看圖自行體會(huì)。（頂鍋蓋逃走
不談可可豆的巧克力都是耍流氓
就像不同牛肉做出來(lái)的牛排味道不同一樣戳稽，不同品種的可可豆，制作出來(lái)的巧克力風(fēng)味也不同期升。
常見的可可豆大致可分為Criollo惊奇、Forastero和Trinitario三種。
（圖片來(lái)源：點(diǎn)這里）
Criollo常見于中美與南美洲播赁，F(xiàn)orastero多產(chǎn)于南美與西非等地颂郎，Trinitario是前面兩者的雜交產(chǎn)物。嗯容为，聽起來(lái)有點(diǎn)像爸爸媽媽和兒子的關(guān)系乓序。（霧
下面我們從可可豆品種的角度，來(lái)看看巧克力的款數(shù)分布坎背。
除去因?yàn)樾畔⑷笔Ф恢烂值模?Uknown"）替劈，絕大多數(shù)巧克力都是由Criollo、Forastero得滤、Trinitario陨献，以及三者的排列組合制作而成。
再來(lái)看各可可豆品種下的巧克力的平均得分排名懂更。下圖是前10位眨业。
用Forastero(Parazinho)做的巧克力，平均得分最高沮协。其次是用Criollo(Porcelana)做的巧克力龄捡。
這里雞總要插一句，Porcelana指的是100%原種Criollo慷暂，全世界只在委內(nèi)瑞拉一個(gè)名叫Chuao的小鎮(zhèn)可以找到聘殖。Porcelana只可以年產(chǎn)20,000包，每一包都有編號(hào)呜呐，有機(jī)會(huì)吃得到的就斤，都是被選中的孩子。
現(xiàn)在蘑辑，看一下這些可可豆都出自哪里洋机。
圓點(diǎn)標(biāo)示可可豆產(chǎn)地所在位置，圓點(diǎn)越大洋魂，表示用該地所產(chǎn)可可豆做成的巧克力款數(shù)越多绷旗。依雞總看來(lái)喜鼓，南美可以改名叫可可洲了。
最后衔肢，雞總選出了對(duì)應(yīng)巧克力款數(shù)最多的10個(gè)可可豆原產(chǎn)國(guó)庄岖，和這些原產(chǎn)國(guó)下對(duì)應(yīng)巧克力款數(shù)最多的可可豆品種。
矩陣的大小表示數(shù)量的相對(duì)多少角骤，矩陣越大隅忿，數(shù)量越多“钭穑可以看到背桐，不同國(guó)家的可可豆，在品種上有不同側(cè)重蝉揍。
說了這么多链峭，最好吃的巧克力到底是哪家的
一個(gè)好消息是，這個(gè)數(shù)據(jù)中只有2款巧克力得到了5星好評(píng)又沾，所以巧克力哪家強(qiáng)弊仪，答案簡(jiǎn)單粗暴。
好了杖刷，廢話不多說励饵，答案如下。
兩款得到了最高評(píng)分的巧克力均出自意大利的Amedei挺勿，一款是Amedei Chuao 70%曲横；一款是Amedei Toscano Black 70%。
看到這里不瓶，不知道你餓了嗎禾嫉，反正雞總是餓了。
