就我個人的理解肩杈，詔安的“粿”原本是詔安人為了表達對水稻的敬重之情而以大米為主要原料加工的一系列米食腔剂。詔安人篤信，“粿”最能表達出對神明的崇敬靡砌、對先祖的懷念已脓、以及對家族繁衍的期望。我們勤勞智慧的先民們通殃，在水稻生產(chǎn)的各個不同重要時期度液，都會供奉神明或是祭祀祖先。這些重要時期都與四季交替和節(jié)氣輪回有關(guān)画舌，也就是詔安人口中的“時年八節(jié)”堕担。在“時年八節(jié)”的節(jié)慶（“做年節(jié)”）中，最重要的供品曲聂，就是各種各樣的“粿”霹购。經(jīng)過漫長的歲月，“粿”從單單地表達對水稻的敬意慢慢演變成了詔安節(jié)慶的象征朋腋。從“粿”的身上可以看出齐疙，“粿”不僅僅是詔安人米食多樣性的體現(xiàn)，更是一種文化的呈現(xiàn)乍丈。

在《康熙字典》里收錄了《廣韻》一書對“粿”一字的音義注釋：“古火切剂碴，音果。凈米也轻专。又米食也忆矛。”可見“粿”的含義應(yīng)該為特指由大米為主要原料加工制作而成的各種食物请垛。在詔安催训，常見的“粿”有：發(fā)粿、甜粿宗收、菜頭粿漫拭、烏龜粿、紅龜粿混稽、松粿采驻、水粿、梔粿匈勋、九層粿礼旅、油粿煎等；還有一些名字中沒有“粿”字洽洁，但屬于“粿”的痘系，如：冬至圓、粽子饿自、團等汰翠。自明朝龄坪，番薯（地瓜）進入中國之后，詔安也誕生了不少以地瓜粉制作的“粿”复唤，如：粉粿健田、草粿、無米粿等苟穆。在詔安抄课，供奉或是祭祀用的“粿”基本上由大米為主要原料加工制作而成，地瓜粉制作的“粿”一般僅作為小吃雳旅，這也體現(xiàn)出詔安人傳統(tǒng)的“敬谷謝天”的思想跟磨。

雖然詔安“時年八節(jié)”多，“粿”的品種多攒盈，但哪個“時年八節(jié)”用什么“粿”來供奉或是祭祀抵拘，卻有著約定俗成的規(guī)矩，一點也不會錯型豁。過年必須是發(fā)粿僵蛛、甜粿，預(yù)示著新的一年發(fā)大財迎变，日子甜蜜蜜充尉。元宵節(jié)是菜頭粿，討個好彩頭衣形。清明正是萬物萌發(fā)的時節(jié)驼侠，采些鮮嫩的艾草做成烏龜粿，既能祭祀祖先谆吴，又有食療保健的功能倒源，一舉多得。端午的重頭戲無疑是粽子和梔粿句狼。水粿笋熬、松粿和紅龜粿一般用于中元節(jié)（饗鬼節(jié)，也叫七月半）或是中秋節(jié)的供奉或是祭祀腻菇。到了團團圓圓的冬至胳螟，必定少不了圓圓的冬至圓。冬至一過筹吐，轉(zhuǎn)眼間便是臘月二十四糖耸，這是“司命公”上天匯報工作的日子，香甜軟糯的油粿煎便是詔安人給“司命公”制作的干糧骏令。綜上蔬捷，在詔安垄提，什么“粿”用于哪個“時年八節(jié)”榔袋，都在一個既定的范圍內(nèi)各司其職周拐。

詔安人的生活離不開“粿”，為此也產(chǎn)生了許多與“粿”有關(guān)的習(xí)俗凰兑。如：在詔安妥粟，出嫁的女兒在春節(jié)回娘家“拜正下孝”必須帶上“豬腳甜粿角”。而詔安人在正月十四和五月初一出嫁的女兒不回娘家也與“粿”有關(guān)吏够。同時每年的正月二十還是詔安的甜粿生勾给。詔安民間還有吃菜頭粿不會得“飛尸”的說法。每逢祈安節(jié)或是做好事的重大的喜慶節(jié)日锅知，詔安人還會給親朋好友貺粿份播急。可見“粿”已經(jīng)深深融入了詔安人的生活售睹，變得不可或缺桩警。

詔安諺俗釋義練達，雅俗共賞昌妹，具有鄉(xiāng)土文化特質(zhì)但極賦文化底蘊捶枢，“粿”的身影也常常出現(xiàn)在詔安的諺俗之中，言辭詼諧飞崖，寓意深厚烂叔。“拜粿有家伙”預(yù)示著生活富足固歪。詔安人用“粿有厚薄”來表達人有遠近親疏蒜鸡，事有輕重緩急≈缗＃“菜頭粿熱半邊”的語意類似于“剃頭擔(dān)子一頭熱”术瓮，專門用來形容年輕男女中其中一人一廂情愿或是單戀對方》〗。“一個粿胞四，一個塢”是物品已經(jīng)占滿了位置，比喻毫無余地伶椿。詔安人常常用“一個粿印印出來的”來形容父子（女）或是母子（女）長得一模一樣辜伟。如果你做事干凈利落，詔安人會夸你“三瑩火脊另，二甑粿”导狡。若是為人處世不懂禮儀，那便是“無頭面粿”偎痛『蹬酰“無工做幼粿”指分不清主次，事情緊迫卻反而去做無關(guān)緊要的事∶渡模“做雅粿”并不是夸獎哪位做粿漂亮氓癌，全句是“歪鬃女人做無雅粿”，連自己發(fā)鬃都打理不好的女人贫橙，怎么能做得出漂亮的粿贪婉？“做雅粿”也引申為只做表面功夫。若是有人饑不擇食卢肃，詔安人會笑著說“緊嘴翁疲迂，吃生粿”。當(dāng)詔安人遇到某些無可奈何卻又不得不做的事情的時候莫湘，常常自嘲一句“強捻炊甜粿”尤蒿。若是遇上了如葛朗臺一般的吝嗇鬼，詔安人便會譏諷道“乞丐無膠留粿”幅垮。眾多與“粿”有關(guān)的詔安諺俗極具哲理优质，值得我們細細品讀。

人類學(xué)家葛茲（Clifford Geerts）將文化定義為：根植于文化學(xué)習(xí)與象征的一些概念军洼。人們會選擇一些具體的事物作為一種象征符號巩螃，在日常生活中引導(dǎo)行為、傳達感情匕争、表現(xiàn)感知避乏。“粿”便是詔安人表達節(jié)慶的一種象征甘桑，并且在這長期的濡化過程中形成了一套自我文化意義的解釋體系拍皮。從“粿”中，我們可以看到食物是如何變成文化的歷程跑杭，這其中包含了詔安人的思維邏輯铆帽、集體意識、社會表征德谅。毫不夸張地說爹橱，詔安人的文化脈絡(luò)在“粿”里若隱若現(xiàn)！