和閆濤老師去澳門的時候召调，認識了米夫老師。閆濤老師說，米夫老師了解澳門飲食的一切唠叛，想在澳門尋找特色美食只嚣，找到米夫就一切都解決了。閆濤老師這番話艺沼，首先影響到了當紅網(wǎng)黑陳曉卿老師册舞，于是最近熱播的美食紀錄片《風味人間》的顧問中，就有了米夫老師的名字障般。我這次來澳門覓食调鲸，自然要拜見米夫老師了。
微信上幾次反復之后挽荡，決定跟著米夫老師去龍華茶樓藐石。這是一個老派吃粵式早茶的地方。1960年代初期開始營業(yè)定拟，至今還保留著原來的樣子于微。茶樓沒有空調(diào)，只用風扇办素，菜牌就是一張塑封的白紙角雷，寫著點心的價錢，大概澳門外國人多一些性穿，還有一份英語菜牌勺三。
點心做好了擺在小車上，吃什么自己去拿需曾，如果要炒牛河吗坚，和老板說一聲，一會兒就給你端上來呆万。這里的茶位費15元/人商源，米夫老師說這和酒店里的差不多一樣價錢了。有人問為什么這么貴谋减，老板漫不經(jīng)心的回答：“我的茶好牡彻。”去年澳門打臺風出爹，發(fā)大水有一人多深庄吼，老板放在一樓的茶被水浸了，損失了幾百萬严就。經(jīng)過這一番打擊总寻，茶被老板搬上了樓，柜子里擺放的那些梢为，都是值不少錢的老普洱渐行。我們要了一壺普洱轰坊，珠珠說喝起來挺舒服的。
隨手拿了一些點心祟印，要了一個干炒牛河和青菜肴沫，喝著普洱吃著點心。很喜歡這種充滿市井風情的茶樓蕴忆，點心也是傳統(tǒng)老模樣樊零。鳳爪就是蒸，沒有炸過也沒有泡發(fā)孽文，更沒用什么鮑汁驻襟，就是簡簡單單的蒸鳳爪，嚼在嘴里芋哭，有滋有味沉衣。蘿卜糕好吃，排骨好吃减牺，干炒牛河配上有點甜的辣椒醬也好吃豌习。
白切雞
炒牛河
鄰座的幾個老澳門飲茶吹水
這樣的茶樓和我1990年代初在廣州去的那些茶樓差不多，說實話點心的質(zhì)量一般般拔疚，算不上好吃肥隆，更難說精致，只是這樣的茶樓有一種輕松自在的氣氛稚失，坐下來吃吃喝喝東張西望的很放松栋艳。老板不時走過來問問東西是否可口，順帶交流幾句茶飲的心得句各，就像鄰里間聊天一樣輕松吸占。有一些老人，上午過來一盅兩件凿宾，聊天看報矾屯，一坐就是很久，茶泡的沒了顏色才起身離開初厚，老板站在柜臺里喝著茶件蚕，看著他們來，聽著他們聊产禾，看著他們離開排作，一副云清風淡的樣子。偶爾吃一次早茶也許要的是味道下愈、精致纽绍，對出品有著一番要求蕾久，長期在一個地方喝茶势似，大致就是一種習慣一種依賴拌夏，味道就是熟悉到不能再熟悉習慣的味道了，好不好吃這時不再那么重要履因，重要的是我來了障簿，坐在習慣的位置上，有熟人和我一起聊天吹水栅迄。我雖然是第一次來站故，但我喜歡這樣的氣氛，相比北京的早餐毅舆，這里的東西已經(jīng)是很好吃的了西篓，也比酒店里的自助餐好上許多。來一個地方憋活，能夠深入到當?shù)厝说娜粘Ｉ顖鼍爸衅窠颍退麄兂砸粯拥臇|西，把自己放進當?shù)厝藗鹘y(tǒng)的場景中悦即，正是我這些年一直追求的飲食現(xiàn)場吮成。幾十年沒有什么改變的龍華茶樓，老式的點心辜梳，古早的味道粱甫，這一刻仿佛穿越到幾十年前，那些人是否在講葉漢聽聲辨數(shù)的賭場秘技作瞄？
葉漢不在了茶宵，龍華茶樓父傳子的一輩輩還在繼續(xù)。
