? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 一
? ? ? 古人對冬至的定義是“陰極之至仇冯，陽氣始生之宿，日南至，日短之至苛坚，日影長之至澈缺，故曰冬至坪创。”換作今人的理論應(yīng)該是：冬至?xí)r陰氣達到極盛姐赡，陽氣開始萌發(fā)莱预。這天，太陽直射地面的位置到達一年中的最南端项滑，幾乎直射南回歸線依沮。所以冬至是北半球全年中白天最短、黑夜最長的一天枪狂。
? ? ? 據(jù)傳危喉，冬至曾是周代的新年元旦，是個很熱鬧的日子州疾。故北方地區(qū)民間至今仍有“冬至到辜限，吃水餃”的風(fēng)俗。也有人說严蓖，冬至吃水餃與醫(yī)圣張仲景有關(guān)薄嫡。相傳，東漢時張仲景訪病施藥颗胡，大堂行醫(yī)毫深。隆冬時節(jié)，他發(fā)現(xiàn)不少人的耳朵都生了凍瘡毒姨。便讓弟子把羊肉和一些驅(qū)寒藥材放在鍋里熬煮哑蔫。然后，用面將切碎的羊肉弧呐、藥物包成耳朵狀的“嬌耳”煮熟闸迷。在冬至那天，當(dāng)街舍“嬌耳”醫(yī)凍瘡俘枫。鄉(xiāng)親們服食“嬌耳”與“祛寒湯”后腥沽，渾身暖和，血流通暢崩哩，不久耳朵的凍瘡都好了。后來言沐，每逢冬至人們便競相模仿做“嬌耳”吃邓嘹，是故形成“捏凍耳朵”的習(xí)俗。時至今日险胰，民間仍有“吃了冬至餃子不凍耳朵”一說汹押。
? ? ? 習(xí)俗很美好，但是當(dāng)習(xí)俗遭遇現(xiàn)實的“滑鐵盧”呢起便。母親講棚贾，在物質(zhì)匱乏的年代窖维，殷實人家缸底的白面可能夠一家人美美的吃頓冬至餃子。但大多數(shù)的窮苦百姓妙痹，尤其是家里有幾個正長身體的半大孩子铸史，胃口本來就像個無底洞，再加上街頭巷尾瘋跑的熱量消耗怯伊，著實考驗著父母的智商極限與生存技能琳轿。要想過好這個冬至只能依靠中國式智慧。沒有“小麥”粉耿芹，就用“大麥”粉崭篡，加上些許菜葉，稠稠的熬上一鍋糊糊吧秕。能不能吃飽不知道琉闪，但都能混個肚圓，暖暖的過個冬至砸彬。因此打那個年代過來的人颠毙，終身信奉“勤儉持家”的信條，母親的這類說教往往會冠以“憶苦思甜”的主題拿霉。卒章顯志吟秩，結(jié)尾是“看你們現(xiàn)在的生活多幸福，想啥有啥绽淘，要啥有啥……要珍惜涵防！”然后用典型的家長語調(diào)，將回憶與現(xiàn)實的切入點落在“都把碗里的餃子吃完沪铭，暖暖和和的不凍耳朵”壮池。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 二
? ? ? ? 母親對冬至這一節(jié)日極為重視，因為冬至的這頓餃子關(guān)乎孩子們的耳朵杀怠。每年冬至前夕母親就開始忙活椰憋，從囤積的過冬大白菜中挑選兩、三棵品相較好的赔退，在堂屋門前的太陽地兒里晾曬橙依。記憶里兒時的冬天似乎特別冷，大白菜的葉子上總是夾雜著碎冰碴硕旗，外層的綠葉被凍得透徹呈一種透明的翠綠狀窗骑。待冰碴化水、白菜晾干后漆枚，去除外圍凍傷的葉子创译，將里層完好的白菜剁碎、擠干墙基、調(diào)制成餃子餡软族。包餃子這環(huán)對技藝要求較高的程序一般由母親來承擔(dān)刷喜，而我負責(zé)搟餃子皮，交給父親的那部分就更簡單了立砸，把餃子下鍋煮熟即可掖疮。這項看似簡單的分工，實則經(jīng)過嚴格的崗前篩選仰禽。我包出的餃子們太年輕了氮墨，像“天山童姥”似的臉上沒有一個褶子，這評價還僅適用于它們下鍋前吐葵。在接受“組織”這口大鍋考驗時规揪，各個變身問題分子，渙散無序意志薄弱温峭，紛紛露餡猛铅，混亂得一塌糊涂。見此情形凤藏，父親英明果斷地放棄了嘗試奸忽，直接選擇煮餃子這個崗位。而我的可選項只剩下?lián){皮了揖庄，母親對餃子皮的直接要求栗菜，對我的間接要求是：薄厚均可，大小都成蹄梢，只有一條不破就行疙筹。雖說搟出的餃子皮個個形態(tài)迥異，個性鮮明禁炒，但基于上述的標準我還算勉強勝任吧而咆。
? ? ? ? 兒時，冬至的餃子我吃得格外多幕袱，除卻母親訓(xùn)導(dǎo)的緣由暴备、給自己捧場的因素外（畢竟是自己搟的皮）；更重要的是们豌，吃了冬至這天的餃子涯捻，可保一冬不凍耳朵。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 三
? ? ? ? 其實望迎，后來的很多年里障癌，冬至我是不吃餃子的。由于常年在外求學(xué)擂煞，趕回家過冬至的可能性幾乎為零混弥。冬至這天的餃子當(dāng)然有賣趴乡，市場經(jīng)濟使然对省，甚至于冬至當(dāng)天學(xué)校食堂會加開賣餃子的窗口蝗拿，但餃子市場仍是一派供不應(yīng)求的繁榮景象≥锵眩看著巨龍似的等待長隊哀托，心里盤算著餃子的份量與等待的時間，吃什么不行劳秋，非要吃餃子嗎仓手？哪天吃不行，必須要今天吃嗎玻淑？幾經(jīng)權(quán)衡后果斷轉(zhuǎn)身嗽冒。實際上，小時候的每個冬至都吃餃子补履。但是添坊，有時耳朵還會凍；長大后不吃餃子的這幾年里箫锤，耳朵也沒見凍過贬蛙。籠罩在“吃了冬至餃子谚攒，可保一冬不凍耳朵”上的神話光環(huán)阳准，隨著年齡的增長在日漸暗淡，也越來越難覓最初冬至里的那種感覺馏臭。
? ? ? ? 畢業(yè)后野蝇，冬至可以在家過了，但對冬至的餃子卻變得生疏位喂±嗽牛回家要是趕上母親包餃子，看著她屋里屋外的忙活塑崖，我就一副煩不可耐七冲、氣急敗壞的樣子」嫫牛“折騰半天就為一頓餃子澜躺，太不劃算了！街上那么多賣的抒蚜，買點不行么掘鄙？”母親聽了卻不惱，反調(diào)侃我道：“你沒見電視里的廣告嗎嗡髓，要吃媽媽做得手搟面操漠？一樣，街上賣的餃子包不出咱這個味兒”我一怔，是呀浊伙！繁忙的工作撞秋、快節(jié)奏的生活驅(qū)使著人們追求高性價比的人生，精心的算計著時間投入與結(jié)果產(chǎn)出的比例嚣鄙，卻忽視了過程的樂趣∥腔撸現(xiàn)在回想起：一家人團團圍坐，你不小心弄了一袖子面粉哑子，我一會兒忘了又摸了一鼻子舅列，鍋在火上“噗噗”起勁得冒著白氣，窗上的玻璃布滿水霧卧蜓，模糊了窗外的景色帐要。所有的這些完整的詮釋著家的溫暖與真切。此刻好懷念弥奸，真想穿越回去宠叼。
? ? 翻翻日歷，還好其爵，今年的冬至還未到冒冬。趕緊給母親打個電話，今年的冬至我要吃餃子摩渺，我要回家简烤！
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