? ? ? 家鄉(xiāng)的美味和其他地方有些不同,以前經(jīng)濟落后球匕,過年殺得豬吃不完不好保存纹磺,大家就想到了保存方法,可能在大家的印象中就是做臘肉亮曹,用煙熏的那種橄杨,不過我們哪很少做熏制的臘肉,我們一般都是用一個星期到半個月的時間用鹽腌制照卦,但是有些大件就不好辦了式矫,比如豬頭,不知道各位小伙伴你們家的豬頭是怎么做的役耕?歡迎小伙伴留言
? ? ? 耳朵采转,舌頭(賺頭),肚子,豬肝這些一般都是做涼菜故慈!豬頭其他部分做花肉(方言壓肉)板熊。當當當,就是它
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? (花肉)
(這圖是一個小姐姐空間找的察绷,上面有醬汁所以看的不是很清楚)干签,還是很漂亮的,也是我喜歡吃的一種涼菜拆撼,制作過程中已經(jīng)把油壓干了容劳,所以吃起來一點都不膩,而且瘦肉和肥肉相間顏色也是很好看了闸度。我一般都不用醬汁的竭贩,因為做的時候里面已經(jīng)放了很多調(diào)料了。豬頭在煮的時候還烹飪出了另一道美味筋岛,肉凍
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? (肉凍)
里面的調(diào)料煮的時候已經(jīng)放好了娶视,看著有點像果凍,又有點像紅糖睁宰!里面富含骨油和膠原蛋白肪获,吃的時候感覺整個嘴巴里都是那股濃濃的肉香,當然同樣的油已經(jīng)弄走了柒傻,也是不膩的哦孝赫!
? ? ? 在外面這么多年,不管是吃火鍋還是冒菜以及面條經(jīng)常會看到豬血红符,鴨血青柄,最多就是毛血旺啦!我是不吃的预侯,那個味道有點受不了致开!但是家里做的是豬血和面一起和,然后上蒸籠蒸萎馅!起鍋冷了之后切双戳,切了曬干!沒有一點腥味糜芳!在我們哪叫做血粑粑(黑三角)飒货,應該沒有吃過吧!可以保存大半年了峭竣,保存的好一年都不是問題塘辅,廢話不多話,上圖
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? (血粑粑)
是不是看著很有食欲皆撩,非常的香扣墩,里面還有黃豆。吃的時候那點水提前泡一下,放到鍋里炕(煎)一下沮榜,香味撲鼻而來盘榨!不行了,口水就出來了蟆融。
? ? ? 接下來就是大家過年一定會做的幾大碗了,第一個守呜,蒸肉型酥,一般桌子上有兩到三盤,是不是好滿足查乒,農(nóng)村人就是舍得弥喉,整個村里的都會請過來到家里吃飯,氣氛相當?shù)臒狒[玛迄。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? (粉蒸肉)
第二個是粉蒸排骨由境,在我們哪,一般殺年豬的時候要蒸一只豬一半的排骨了蓖议,看圖就覺得特別香糯虏杰,
? ? ? ? ?
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? (粉蒸排骨)
? ? 第三道就是雞蛋糕,這道菜很多寶寶應該都吃過勒虾,是用瘦肉纺阔,雞蛋,一點點肥肉和馬蹄做的修然,非常受一些肉食者的喜愛(特別佩服小姐造型做的很棒笛钝,色彩搭配也特別漂亮)
? ? ? (雞蛋糕——小姐姐擺盤做的很漂亮)
當然還有大多數(shù)地方都有的臘肉和臘腸,臘豬蹄愕宋,臘排骨啦玻靡!有沒有很期待
? (臘肉)(偷偷告訴你這盤臘肉是貴州的臘肉)
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? (臘腸)
說了那么多葷菜,有小伙伴感覺膩了么中贝?接下來給大家介紹的這道涼菜厲害了囤捻。我在重慶見過,涼拌葉子雄妥,貴州吃小吃最蕾,吃面都會有見。最開始身邊的湖南的朋友受不了老厌,河南朋友大呼吃這東西的都不是正常人瘟则,最后也有好多朋友接受了并愛上了它獨特的味道。有沒有人猜到了了枝秤?
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? (涼拌折耳根)
有沒有人覺得這個菜很魔性的醋拧,這個菜還是中藥喔!知道作用的小伙伴可以下面留言哦!或者對這些特色美食感興趣的,都可以加我聯(lián)系方式丹壕,一起探討哦G煨怠(上圖大多為同一個小姐姐提供的,感謝小姐姐的美圖)