? ? 山水風(fēng)物是眼中的風(fēng)景他去，而美食則是舌尖上的風(fēng)景，眼看美景倒堕，舌品美食灾测，實(shí)乃人生兩大幸事。今日無意尋得一家老巷好味垦巴，實(shí)在是想與大家分享媳搪。
? ? 老板姓鄧，地道的樂山人骤宣。上菜前和老板閑聊秦爆，得知該店在這市政府旁的老巷里已扎根落腳二十余年，賣的是良心憔披，做的是味道等限，靠的是口碑。店面一般大小芬膝，近幾年才擴(kuò)大到三個(gè)門面望门。在這個(gè)車水馬龍的飛速時(shí)代，想要找到一家良心做餐飲的老店锰霜，實(shí)屬不易筹误。
店門口有一口不大不小的灶，一口鍋用于煮豆花锈遥，另一口用于蒸牛肉及肥腸纫事。
樂山的豆花自舌尖二播出后，揚(yáng)名天下所灸，尤其是石磨豆花，其開創(chuàng)于1802年炫七，歷史悠久爬立，具有滾、綿万哪、嫩侠驯、白等特點(diǎn)抡秆，且營(yíng)養(yǎng)豐富。
“老板吟策！來碗豆花兒儒士！”這是鄧?yán)习迕刻炻牭淖疃嗟囊痪湓捴弧６够ㄉ系暮芸扉菁幔伬镙p輕舀一勺配上特制的蘸水就上桌着撩。這一碗白嫩綿軟的豆花，是樂山人的情懷匾委，不論高低拖叙，不論貧富，都會(huì)與親朋好友一同品嘗這一碗豆花赂乐，議著家長(zhǎng)里短薯鳍，談著柴米油鹽，還原生活本來的味道挨措。
粉蒸肉主要流行于中國(guó)南方挖滤，選用優(yōu)質(zhì)的豬五花肉或是豬排、牛肉浅役、肥腸等食材斩松，混以四川特有的蒸肉粉加以蒸制。我們這一行人口味較重担租，點(diǎn)了一盤肥腸砸民。端上桌來，顏色甚是鮮艷奋救，鮮嫩可口的肥腸配以翠綠香菜岭参、小蔥，再撒上些許辣椒面尝艘。
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因?yàn)槭怯弥窕\蒸制演侯，所以肥腸會(huì)帶有絲絲竹子的清香。經(jīng)過高溫蒸制背亥，肥腸會(huì)顯現(xiàn)出一種淡淡的粉色秒际，表面包裹著各類調(diào)料，入口筋道滑爽狡汉，回味無窮娄徊。
血旺，又叫血豆腐盾戴，為動(dòng)物血加鹽直接加熱凝固而成的食品寄锐，和之前提到的豆花有異曲同工之妙。它們都一個(gè)共同的特點(diǎn)，那就是“嫩”橄仆。今天吃的血旺很特別剩膘，不像傳統(tǒng)的冒菜式血旺，而是紅燒盆顾。湯汁粘稠怠褐，口感豐富，每一滴都滲透進(jìn)鮮嫩的血旺里您宪，帶有微微辣味奈懒，不吃辣的朋友也能接受，用來拌飯也是極好的蚕涤。
重頭戲來了筐赔，既然叫鄧蹄花，那蹄花自然是鎮(zhèn)店招牌揖铜，得好好聊一聊茴丰。
樂山蹄花最著名的是在安谷鎮(zhèn)，說到安谷蹄花兒天吓，樂山人都會(huì)贊口不絕贿肩。安谷鎮(zhèn)位于四川省樂山市大渡河南岸，離樂山中心城區(qū)只有5公里龄寞。所以很多樂山人下班后都會(huì)開車前往安谷汰规，只為那一碗肥而不膩的蹄花兒，叫上幾位好友物邑，一天的疲憊都會(huì)隨之煙消云散溜哮。
老板選用的是整個(gè)優(yōu)質(zhì)豬前蹄，經(jīng)深度清潔后色解，大鍋長(zhǎng)時(shí)間燉煮茂嗓，至湯濃肉糯。而后一劈為二科阎，上桌前述吸，再以大火汆燙，使之更加入味锣笨。加少青葉菜在大盆底蝌矛，將滾燙的濃湯盛入，須臾即燙熟并保持了菜葉的鮮嫩错英。最后撒上些許食鹽香蔥提味入撒，成就一份純粹簡(jiǎn)單的美味。湯的表面浮起薄薄的一層油花椭岩，濃濃肉味陣陣散發(fā)衅金，讓人只想拿起手中的竹筷噪伊，大快朵頤簿煌。
值得一提的是氮唯，湯頭是用新鮮豬大骨熬制的，這樣豬骨的鮮味也會(huì)融入蹄花里姨伟。蹄花肥而不膩惩琉，入口綿軟，肥瘦均勻夺荒，愛吃肉的朋友們可以一飽口福了瞒渠。再配以小青菜、蕓豆技扼、海帶絲等配菜伍玖，使口感更加豐富。個(gè)人是更偏愛用蹄花湯泡飯剿吻，這樣每一口飯都伴有蹄花的咸香窍箍。
? ? ? ? 我們旁邊有一桌老人，似乎是在開同學(xué)會(huì)丽旅，幾十年的情誼椰棘，從照片中都能知曉一二。食物是人類感情最好的載體榄笙，有時(shí)候喜悅很簡(jiǎn)單邪狞，一群老友，一張圓桌茅撞，一餐飯帆卓，就可以讓幸福變得簡(jiǎn)單純粹。照片中這位身著黑白波點(diǎn)外套的阿姨米丘，面帶笑容的為老同學(xué)盛飯剑令，歡愉的氣氛充斥了整個(gè)小小但溫暖的店。
? ? ? ? 在漫漫人生中蠕蚜，我們吃過多少道工序講究尚洽，食材稀有的菜肴，但為何往往淪為過眼云煙靶累；而留下深刻記憶的腺毫，卻往往是這些質(zhì)樸的食物？正是因?yàn)檫@些食物有人情味挣柬，有情懷潮酒，有故事，并且它們真實(shí)的存在于生活的每一個(gè)角落邪蛔，和我們的心靈深處急黎。
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