一個(gè)人在外地，有時(shí)跑遍大半個(gè)城市归露，只是為了找一份夠麻夠辣洲脂，夠地道的南方火鍋。每次滿心期待的去剧包，結(jié)果總是失望回家恐锦。其實(shí)這里根本沒有什么地道的麻辣火鍋，那時(shí)也才明白我是多么的想念家鄉(xiāng)的味道疆液。
前段時(shí)間一铅，我租的房子樓下新開了一家黃燜雞的餐廳，環(huán)境一般堕油，裝修也特別簡單潘飘，但是它的生意卻一直很好，連門口都坐滿了人掉缺。人總會(huì)不自覺的趨同卜录，昨天下班的時(shí)候，我也跟著人群眶明，進(jìn)店隨便找了一個(gè)位置艰毒，點(diǎn)了一份黃燜雞。
還沒等黃燜雞被端上來的時(shí)候搜囱，遠(yuǎn)遠(yuǎn)的丑瞧，我就聞到了一股特別醇香的香味飄來，頓時(shí)令人食欲大開犬辰。望著那土灰色的砂鍋，撥開那些屬于土雞特有的冰单，如黃金色澤般的油珠幌缝，雪白的雞肉就在眼前。
淺嘗一口诫欠，雞塊濃香滑嫩涵卵，口感之醇厚，唇齒之間蕩漾著一種難以言喻的香味荒叼，久久不能散去轿偎。令人意外的是，竟有一股辣味正在慢慢的涌上來被廓，混著雞肉的獨(dú)特味道坏晦，辣得純正，回味悠長。
這不就是我想要尋得的辣嗎昆婿？沒想到球碉，在一缽黃燜雞里發(fā)現(xiàn)了它。
小時(shí)候身體素質(zhì)差仓蛆，一到冬天睁冬，就容易感冒。這個(gè)時(shí)候看疙，媽媽總是會(huì)去買土雞豆拨，用土豆?fàn)F來給我吃，說這個(gè)暖脾暖胃能庆，冬天要多吃施禾。媽媽在做燜雞時(shí)，喜歡放辣椒花椒等佐料相味，她說這些東西能除濕驅(qū)寒拾积，像我這種常感冒的人，一定得多吃辣丰涉。
當(dāng)熱騰騰的燜雞被媽媽端上桌的時(shí)候拓巧，辛辣撲鼻，辣椒讓土豆和雞塊鮮香味濃一死，入味徹底肛度，口感醇厚，食后令人回味無窮投慈。吃的時(shí)候承耿，還要配一碗白開水。這樣不管媽媽燜的雞有多辣伪煤，我都能吃兩大碗加袋。辣得嘴唇通紅也是常有的事，媽媽則在一旁笑話我是個(gè)貪吃鬼抱既。
這家店里的黃燜雞职烧，帶著辛香清爽的辣味，辣得還真相媽媽當(dāng)年的燜雞防泵。沒有多少天就是春節(jié)了蚀之，我也越來越想回家，越來越想家里的飯菜了捷泞。
打開手機(jī)足删，發(fā)現(xiàn)昨天正好臘月二十七，家里一定宰了公雞來吃吧锁右。沒想到昨天跟風(fēng)來吃雞失受，倒還吃得挺應(yīng)景讶泰，還吃到了尋覓許久而不得的家的辣味。
或許這就是緣分吧贱纠，或許也是提醒我該回家了峻厚。
美食小貼士
1、青椒切塊谆焊，小尖椒切段惠桃，香菇、土豆切塊辖试。
2辜王、雞腿肉洗凈，切成適中大小罐孝，可略焯水呐馆，也可以不焯。
3莲兢、鍋里加少許油汹来，冷油放入白糖，小火炒出糖色改艇。注意一定要小火不斷翻炒收班，小心炒糊了。
4谒兄、加入雞腿肉摔桦，加兩勺料酒，在鍋內(nèi)翻炒至變色承疲。
5邻耕、加入姜片，青椒塊燕鸽，蔥花兄世，醬油兩勺，翻炒均勻啊研∮玻口味重的可以加老抽。
6悲伶、加入清水艾恼，淹沒過雞肉即可住涉。放入香菇麸锉、土豆，?加少許白胡椒粉舆声。小火燉15-20分鐘花沉，注意觀察不要干鍋柳爽。
7、收汁后碱屁，嘗咸淡磷脯，可用少許鹽調(diào)味，再加入尖椒段娩脾，翻炒2分鐘赵誓，黃燜雞就完成了。
