只要你愿意去找姿骏，在這個(gè)世界的每一個(gè)角落你都可以找到咖喱的身影，從孟買到東京豹悬，從吉隆坡到曼谷葵陵，從最高級(jí)的餐廳到平價(jià)的速食店，咖喱無(wú)處不在瞻佛。
咖喱到底是一種怎樣的事物脱篙，可以征服世界上眾多的味蕾，同時(shí)也受到同樣多的排斥和厭惡伤柄？
“咖喱”一詞來(lái)源于泰米爾語(yǔ)绊困，意思是“許多香料混在一起煮”。的確适刀，咖喱的奇異口感是因?yàn)樗⒉皇怯赡骋环N香料做成的秤朗，而是由許許多多的香料混合而成，而那些香料笔喉，也并非如可口可樂(lè)一樣有著復(fù)雜但固定的配方取视。咖喱的配方因地而異常挚，譬如日本的咖喱作谭，就在里面加了蘋果、梨等水果奄毡，用水果的清新甜味來(lái)中和咖喱的辛辣折欠，口感更為細(xì)膩溫和；印度尼西亞的咖喱里面加了椰奶，使之更為粘稠怨酝；泰國(guó)咖喱分為青咖喱傀缩、黃咖喱和紅咖喱，青咖喱是因?yàn)槔锩婕尤肓塑据春颓鄼幤づ┾灶伾尸F(xiàn)綠色赡艰，青咖喱也是泰國(guó)三種咖喱中最辣的一種。而咖喱的鼻祖印度咖喱由于用料重斤葱，則辣味強(qiáng)烈慷垮，香味濃重。
但所謂萬(wàn)變不離其宗揍堕，不管是何處的咖喱料身，基本離不開最重要的幾種香料：芫荽籽、小茴香衩茸、肉桂芹血、小豆蔻、黑胡椒楞慈、姜黃等幔烛。普通的印度人家做咖喱，基本都是憑各自的喜好放入相應(yīng)比例的香料慢慢熬制囊蓝，并沒(méi)有一個(gè)固定的配方饿悬，所以各家做出的咖喱味道也各有不同。但日本的咖喱幾乎都被速食化了聚霜，日本人沒(méi)有自己配備的咖喱塊狡恬、咖喱粉等，要用的時(shí)候只需按說(shuō)明融化即可蝎宇，方便快捷弟劲。
??我早已忘記第一次吃咖喱是在何時(shí)何處，但那種奇異的味道這么多年來(lái)一直難以忘懷夫啊，以至于如今不論去餐館吃飯抑或是逛超市函卒，都情不自禁地搜羅各種咖喱口味的食物辆憔。品嘗咖喱的時(shí)候撇眯，你說(shuō)不清那是胡椒的麻還是辣椒的辣，又或者是其他香料的香虱咧，只會(huì)覺(jué)得它帶來(lái)的口感難以定義熊榛，萬(wàn)千形容詞在腦海中翻滾，最終脫口而出的只是一句“好吃”腕巡。
周迅曾經(jīng)在采訪中這樣形容自己的個(gè)性：“我是一個(gè)特別喜歡吃咖喱的人玄坦，我想我的性格大概就像咖喱一樣，特別簡(jiǎn)單，特別濃烈煎楣。要做成咖喱需要很多很多的香料——很多復(fù)雜的東西形成簡(jiǎn)單的東西豺总。”剝開紛繁復(fù)雜择懂，去蕪存精喻喳。幾十年的酸甜苦辣，被她一語(yǔ)點(diǎn)破困曙。
???生活就好比咖喱飯表伦，沒(méi)有統(tǒng)一的配方。你的生活是甜美的日本咖喱還是清淡的南洋咖喱慷丽？又或者一生轟轟烈烈蹦哼，那就是一份濃墨重彩的印度咖喱。
也可能你一輩子匆匆而過(guò)要糊，如同路人甲乙丙丁纲熏，那是被商家統(tǒng)一出售的速食咖喱；也可能你細(xì)心經(jīng)營(yíng)自己的生活锄俄，庸常人生也別有滋味赤套，那是印度人家小火慢慢熬制的手工咖喱。
周迅說(shuō)的復(fù)雜與簡(jiǎn)單總讓我想起金庸小說(shuō)里的英雄珊膜，經(jīng)歷幾十年復(fù)雜糾纏的刀光劍影愛(ài)恨情仇容握，最終退隱深山笑看云卷云舒。無(wú)數(shù)喜樂(lè)哀愁化作簡(jiǎn)單空靈的心境车柠，無(wú)數(shù)酸甜苦辣匯聚而成的只是無(wú)法言述的滋味剔氏。
所謂咖喱的神秘，就在于那一份欲辨已忘言的真意吧竹祷。
