1
最近，關(guān)于樸樹的消息刷滿了朋友圈渤刃。
樸樹拥峦，仍然是那個為了看夕陽不顧一切的孩子，眼神清澈卖子，笑容純真而羞澀略号。
記得高中的時候喜歡他，聽著他的歌躲在被子里泣不成聲洋闽。
如今玄柠，他歸來仍是少年。
我們是唱歌的孩子
唱歌的孩子
在夕陽下
我們歌唱只為那最美的晚霞
我們是聽話的孩子
不想長大的孩子
在晚風(fēng)中你會看到
我背著吉他浪跡天涯
——《唱歌的孩子》謠樂隊
我不知是該慶幸诫舅，還是遺憾，
歲月蹉跎卻也沒有改變自己的本來的模樣刊懈。
依然好奇而用力地想感受這個世界这弧，
雖然不善交際，依然不愛酒局虚汛，也仍然不會喝酒匾浪。
當(dāng)然除了——米酒。
米酒卷哩，又叫酒釀蛋辈，甜酒。舊時叫“醴”殉疼。用糯米釀制梯浪，是中國漢族和大多數(shù)少數(shù)民族傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒捌年。主要原料是江米，所以也叫江米酒挂洛。
2
我在二環(huán)路的里邊想著你
你在遠方的山上春風(fēng)十里
今天的風(fēng)吹向你下了雨
我說所有的酒都不如你
我在鼓樓的夜色中
為你唱花香自來
在別處沉默相遇和期待
——《春風(fēng)十里》鹿先森樂隊
在我的家鄉(xiāng)江城蕪湖礼预，有種好吃的小吃，雖然全中國都有虏劲，但是它偏偏名字很獨特托酸，叫——酒釀水子。
這個特別的名字柒巫，也許多多少少占據(jù)了每個蕪湖兒女內(nèi)心最柔軟的那一部分回憶励堡。
最初關(guān)于酒釀水子的回憶，是在幼兒園的大門口堡掏。
每個星期四下午应结，幼兒園的大鐵門外就會傳來“賣酒釀哎~酒釀水子哎~~”的清脆叫賣聲。這個賣酒釀的阿姨總是會在放學(xué)前準時出現(xiàn)泉唁，然后里推著三輪車在大院里叫賣鹅龄。
賣酒釀的阿姨的三輪車里堆了一個個的小瓦罐，每個瓦罐里面是正正好的一斤酒釀亭畜。
打開罐子就會一陣濃郁的酒香味飄來扮休，瓦罐里發(fā)酵的米很緊實，卻顆了┩遥可見玷坠。中間一個小洞，里面滲著滿滿的湯汁劲藐。阿姨將酒釀倒進食品袋中就可以拎回家了八堡，還不能忘記買上一袋也是她手工制作的“水子”——其實就是小元宵，但是只有她做的勁道好吃瘩燥。到了家秕重，我就像個小狗一樣快流出哈喇子了，必須舀上一大口先吃上才能解饞厉膀。
接下來的幾天早晨就是永遠也吃不膩的“酒釀水子打蛋”。燒開水二拐，水沸了服鹅，放入水子，再打個雞蛋進去百新，略煮定型后企软，再加幾勺酒釀，撇去浮沫饭望，水再沸即可仗哨。
煮好的酒釀形庭，一碗捧在手心，軟爛的米粒全部散開在瓊漿中厌漂，粒寥眩可見。
溏心土雞蛋配著酒釀苇倡，一口咬下去富纸，香甜的湯汁融合蛋黃的鮮味，甜而不膩旨椒，香醇可口晓褪，簡直不能太滿足！滿口鮮香的酒釀和圓潤水子的彈牙口感综慎，像一場盛宴涣仿。
老媽說外公也會做酒釀，做出來的酒釀也絕不比外面賣的差示惊。外公是上海朱家角人变过，那里是一個風(fēng)景如畫的水鄉(xiāng)古鎮(zhèn)。外公也擁有和這個古鎮(zhèn)般配的氣質(zhì)和親和力涝涤，做得一手好菜媚狰。酸甜的古老肉、鮮嫩的白斬雞阔拳，以及年年春節(jié)的八寶飯都是童年的回憶崭孤。對于老媽來說，外公做的酒釀濃香也融入了她的童年記憶糊肠。
而我家4歲的孩子對酒釀也是愛不釋口辨宠，每次回到蕪湖，都要去曾經(jīng)在我的幼兒園口賣酒釀的阿姨家買酒釀货裹，每次也是仍不住要先嘗一大口感嘆“酸酸甜甜真好喝嗤形！”。
酒釀的清甜就是這樣伴隨著渴望的眼神和唇齒的柔綿沁入每一代人的舌尖記憶弧圆。
3
他說要種春天的麥芽
喝杯秋天的酒啊
話音還在風(fēng)中飄蕩
他已去了遙遠的北方
——《房東的貓》
蕪湖的酒釀不用加糖就分外香甜赋兵，由此也衍生出來一樣更好吃的甜品——赤豆酒釀。
半杯煮至軟爛的甜紅豆為基底搔预，沖上或熱或冰的甜酒釀霹期，就是一大杯赤豆酒釀了≌铮看似簡單的操作历造，可并非都能做得好吃。水多了不夠甜，水少了又不夠香濃吭产；糖分多了甜膩侣监，糖分少了又沒有滿足感；紅豆煮得太爛太稀臣淤，紅豆煮的不夠爛橄霉，口感又會顯得生硬
作為資深吃貨的我，自然不會錯過親子動手做酒釀的機會荒典，也曾淘來酒曲自己做酒釀酪劫。
1、提前準備好1斤糯米寺董，淘完后覆糟，在水中浸泡半天或一夜，至放在指尖碾壓可成粉末狀遮咖；
2滩字、將糯米放在紗布上，入蒸鍋蒸熟御吞，約20分鐘麦箍，熄火開蓋；
3陶珠、把糯米飯倒入大些的盆中挟裂，翻動一下，使其散熱揍诽，降溫至30度左右诀蓉；
4、將酒曲放入200g涼白開中暑脆，讓其融化渠啤；
5、將融化后的酒曲倒入糯米飯添吗，攪拌均勻沥曹，用勺子壓實米飯，靜置2-3天碟联。
每天看著糯米飯沁出越來越多的米酒妓美，突突的冒泡泡，就特別有成就感玄帕。
有酒釀的日子就不擔(dān)心缺甜品吃部脚。
加入生姜、桂圓裤纹、枸杞、蓮子或者紅糖可以養(yǎng)生；
加入櫻桃或者香蕉鹰椒，變身水果甜湯锡移；
加入牛奶、打個蛋花漆际，撒上葡萄干和黑芝麻淆珊，就是蘭州小吃牛奶雞蛋醪糟，不過記得要在牛奶里加少許堿奸汇，防止加入酒釀后牛奶變性施符；
還可以在奶茶中加酒釀，也是口味驚艷擂找。
酒釀不僅可以成甜品食用戳吝，還可以做糕點或者入菜。
蘇州的傳統(tǒng)名小吃“酒釀餅”贯涎，以蘇州當(dāng)?shù)氐亩←満途漆劄橹饕咸蕖＞漆勶烉W料有葷、素之分塘雳，品種主要有玫瑰陆盘、豆沙、薄荷等味败明。以熱食為佳隘马，特點是甜肥軟韌，油潤晶瑩妻顶，色澤鮮艷酸员，滋味分明。
《紅樓夢》里曾提及清蒸酒釀鴨子盈包，"水居者腥"沸呐，所以蒸鴨多以帶甜的酒釀或酒辟味，還可以去了鴨子油膩呢燥，又多了鮮甜滋味崭添。
蘇州楓鎮(zhèn)大面，最后上桌前也會在湯底里加些酒釀叛氨，這一點睛之筆呼渣，足以令湯增幾分鮮甜，又緩了燜肉吃多后的膩味寞埠。
酒釀排骨屁置、酒釀紅燒魚、酒釀燒雞……各種紅燒肉類都可以以酒釀入菜仁连，增添風(fēng)味蓝角。浙江有糟燴鞭筍阱穗，上海有糟田螺，北京有糟煨茭白使鹅，福建有淡糟鮮竹蟶揪阶，陜西有糟肉，都是用醪糟也就是酒釀炮制而成患朱。
4
溫一壺風(fēng)塵的酒
獨飲往事迢迢
舉杯輕思量
淚如潮青絲留他方
點一盞涼薄的霧
漫看去路遙遙
離人便易醉
韶華負今宵歸何處
浮生有夢三千場
窮盡千里詩酒荒
徒把理想傾倒
不如早還鄉(xiāng)
——《舊詞》愚青
郭沫若有《游西安·五月二日》一文鲁僚，稱“漿米酒即杜甫所謂‘濁醪’”。四川人謂之‘醪糟’裁厅，乙醇成分甚少冰沙。“漿米酒”似應(yīng)為“江米酒”执虹。
白居易就曾寫詩說韓愈“近來韓閣老拓挥，疏我我心知。戶大嫌甜酒声畏，才高筆小詩”撞叽。
在唐代及以前，雖然文獻中有燒春插龄、燒酒愿棋、白酒的記載，但那時的白酒指的是米酒均牢，而所謂燒酒糠雨，也只是因為釀酒技藝提升，導(dǎo)致所釀之酒的度數(shù)相對較高徘跪，才被人們習(xí)慣性那樣稱呼甘邀。
自古那些飲酒作詩的文人騷客，之所以千杯不醉垮庐，是因為喝的是度數(shù)低而且香甜的米酒松邪、高粱酒，可不是現(xiàn)在酒桌上50度左右的白酒哨查。如今讀起“勸君飲濁醪逗抑，聽我吟清調(diào)”、“常記溪亭日暮寒亥，沉醉不知歸路邮府，興盡晚回舟，誤入藕花深處溉奕。爭渡褂傀，爭渡，驚起一灘鷗鷺加勤∠杀伲”居然也有點饞米酒的滋味了同波。
非常喜歡周作人在《北京的茶食》里的一句話：“我們看夕陽，看秋河欺嗤，看花参萄，聽雨卫枝，聞香煎饼，喝不求解渴的茶，吃不求飽的點心校赤，都是生活上必要的——雖然是無用的裝點吆玖，而且是愈精煉愈好÷砝海”
如果有一樣?xùn)|西能撫慰我們蒼茫浮華的內(nèi)心沾乘，那必然是一份精致的吃食，和一小段沉靜的時光浑测。雖然看似無用翅阵，卻是繁忙生活中最閃亮的點綴，是重拾時光的小食光迁央。
