茶和茶道的源起
中國茶掉缺，歷史悠久。追溯中國人飲茶的起源戈擒，有認為起于上古眶明，有認為起于周，有認為起于秦漢筐高、三國搜囱、南北朝的不同說法。造成眾說紛云的主要原因只因唐以前無“茶”字柑土，直到《茶經》作者陸羽將“荼”字減一畫寫成“茶”蜀肘，因此有了飲茶源于唐代的說法。事實上稽屏，在唐之前很長的時間里扮宠，中華民族也一直在飲茶、用茶狐榔。
茶道坛增，顧名思義获雕，就是品賞茶的美感之道。茶道起源中國收捣，中國人至少在唐或唐以前届案，就在世界上首先將茶飲作為一種修身養(yǎng)性之道。唐朝《封氏聞見記》中就有這樣的記載：“茶道大行罢艾，王公朝士無不飲者楣颠。”這是現(xiàn)存文獻中對茶道的最早記載咐蚯。
茶葉的四大名著
關于茶葉類的書籍也是汗牛充棟童漩，但若要追潮茶葉歷史和茶道精神，需閱讀茶葉的四大著作仓蛆。
陸羽睁冬，是唐代著名的茶學家，一生嗜茶看疙，精于茶道。公元780年世界第一部茶葉專著——《茶經》而聞名于世直奋。后被譽為“茶仙”能庆，尊為“茶圣”，祀為“茶神”时呀∑昵《茶經》是一部關于茶葉生產的歷史阔逼、源流、現(xiàn)狀渠旁、生產技術以及飲茶技藝、茶道原理的綜合性論著船逮。全書分上顾腊、中、下三卷共十個部分挖胃。其主要內容和結構有：一之源杂靶；二之具；三之造酱鸭；四之器吗垮；五之煮；六之飲凹髓；七之事烁登；八之出；九之略蔚舀；十之圖饵沧。
宋徽宗趙佶是一個茶飲的愛好者锨络。《大觀茶論》原名《茶論》捷泞，為宋徽宗趙佶所著的關于茶的專論足删。全書共二十篇，對北宋時期蒸青團茶的產地锁右、采制失受、烹試、品質咏瑟、斗茶風尚等均有詳細記述拂到。其中“點茶”一篇，見解精辟码泞，論述深刻．從一個側面反映了北宋以來我國茶業(yè)的發(fā)達程度和制茶技術的發(fā)展狀況兄旬。
書中言“至若茶之為物，擅甌閩之秀氣余寥，鐘山川之靈稟领铐，祛襟滌滯，致清導和宋舷，則非庸人孺子可得而知矣绪撵，中澹閑潔，韻高致靜祝蝠∫粽”此語被后人奉為茶道精神之精髓。而“點茶”篇更是詳細描述了泡茶工夫绎狭，亦被后人奉為茶藝技術之本源细溅。
南宋紹熙二年（公元1191年）日本僧人榮西將茶種從中國帶回日本，從此日本才開始遍種茶葉儡嘶。榮西高僧在當年編輯出版了《吃茶養(yǎng)生記》寫茶葉的醫(yī)療作用和產地以及疾病的茶葉治療喇聊。在南宋末期（公元1259年）日本南浦昭明禪師來到我國浙江省余杭縣的徑山寺取經，交流了該寺院的茶宴儀程社付，首次將中國的茶道引進日本承疲。
《茶葉全書》是美國威廉·烏克斯（1973—1945）編著，是一部涉及面最廣的世界性的茶葉巨著鸥咖。全書共分六大部分：歷史燕鸽、技術、科學啼辣、商業(yè)啊研、社會、藝術等方面。威廉·烏克斯20世紀初美國《茶葉與咖啡貿易》雜志的主編党远。他于1910年開始考察東方各產茶國削解，搜集有關茶葉方面的資料。在初步調查后沟娱，又相繼在歐美各大圖書館與博物館收集材料氛驮，歷經25年，于1935年完成《茶葉全書》的寫作济似。該書對于全世界茶行業(yè)的文化和商業(yè)的研究與發(fā)展具有巨大的參考價值矫废。
關于茶道精神與境界
茶之為飲，有喝茶砰蠢、品茶蓖扑、評茶之分。喝茶台舱，為了滿足人體生理的需要律杠；品茶，為了滿足生活高雅的享受竞惋；評茶柜去，為了鑒定茶品的優(yōu)次（比茶或斗茶）。茶葉的飲用大致有三層含意：一拆宛、具有良好保健功能的純天然飲料诡蜓；二、它的審美價值胰挑；三、它的道德實踐和宗教體驗的作用椿肩。古代用“得味”瞻颂、“得趣”、“得道”來表示飲茶的三個層次郑象。
“得味”指飲茶的物質方面的作用贡这，實用和功用，飲茶可能清肝明目厂榛、解渴提神盖矫、隆壓降脂、防輻射等击奶，對健康有利辈双，有保健作用。
“得趣”指飲茶的審美價值柜砾。強調通過茶葉的色湃望、香、味、形之美证芭，優(yōu)雅清靜的環(huán)境之美瞳浦，以及茶人知識修養(yǎng)之美，達到高清的興致和審美的境界废士。正如蘇東坡詩言：“欲把西湖比西子叫潦，從來佳茗似佳人」傧酰”
“得道”是飲茶的最高層次矗蕊。通過備茶品茶、來實踐泛源、演練道德拔妥，追求與社會的和諧之美（儒）；來體悟天人合一之境达箍，追求與自然的和諧之美（道）没龙；來感悟宇宙精神，追求與宇宙的和諧之美（佛）缎玫。
韓國的茶禮硬纤、日本的茶道、中國的茶藝都是通過不同的飲茶形式赃磨，器具筝家、規(guī)則、以茶為禮邻辉，使人超脫茶俗溪王，融入世界，修身養(yǎng)性值骇，陶冶情操莹菱，實現(xiàn)自我完善。
韓國五行茶禮是韓國國家級的進茶儀式吱瘩。指向東方哲學的五方道伟、五季、五行使碾、五色蜜徽、五臟、五味票摇、五常拘鞋、五旗、五行茶禮兄朋、五行茶掐禁，五色茶怜械。其中五行茶行指即獻茶、進茶傅事、飲茶缕允、品茶、飲福蹭越。
在豐臣秀吉時代（公元1536～1598年障本，相當于明朝中后期），千利休成為日本茶道高僧后响鹃，根據(jù)《詩經》總結出茶道四規(guī)：“和驾霜、敬、清买置、寂”粪糙。這四規(guī)成為了日本“茶道”精神旗幟。日本人在茶道忿项、茶道蓉冈、香道、書道方面體現(xiàn)出了大和民族的用心與專心轩触。
中華茶道精神有著不同的提法寞酿，最被大眾認可的是已故浙江農業(yè)大學茶學專家莊晚芳教授的提出的茶德“廉、美脱柱、和伐弹、敬”，并解釋為“廉儉育德榨为，美真康樂惨好，和誠處世，敬愛為人随闺∶潦ǎ”已故的當代茶界泰斗百歲老人——張?zhí)旄Ｒ蔡峋毘鰧氋F的現(xiàn)代中國茶禮“儉、清板壮、和、靜”合住，并釋義為绰精；“茶尚儉，勤儉樸素透葛；茶貴清笨使，清正廉明；茶導和僚害，和衷共濟硫椰；茶致靜，寧靜致遠“胁荩”現(xiàn)已被茶界廣泛推崇蹄胰。
其實，不論中日韓三國奕翔，在東方哲學中裕寨，“和”是茶道的最核心所在∨杉蹋“和”可以與自己和解宾袜、與他人和解、與社會和解驾窟、與世界和解庆猫，與時間和解，可以體悟天人合一绅络，與宇宙和諧之美月培。難怪許多茶藝居、茶會所都寫了一個頗具寫意的“和”字書法作品來感受茶道的最高境界昨稼。
茶道精神的表現(xiàn)形式
茶道的表現(xiàn)的形式在不同的時期节视、不同的國家表現(xiàn)不同，但都不同程度地表現(xiàn)了對喝茶假栓、品茶寻行、評茶的“得味”、“得趣”匾荆、“得道”的追求拌蜘，通過飲茶得到生理的、審美的牙丽、精神的追求與享受简卧。
大唐煎茶是源自于唐代的一種飲茶方式，由茶圣陸羽所創(chuàng)烤芦。煎茶的制作由三部分構成举娩，分別是主料、茶引和配香构罗。主料決定茶湯的主基調铜涉，茶引決定茶湯茶氣的強弱、湯色通透與否以及湯感如何遂唧，配香則為茶湯帶來不同的香氣芙代，使茶湯更具神韻。
與泡茶不同盖彭，煎茶時纹烹，茶道師極為注重與茶页滚、與水的溝通過程。茶道師先通過炙茶铺呵，醒茶裹驰、烹茶等方式來喚醒茶性、提升茶氣陪蜻，再通過煎水邦马、調水等方式來改善水的口感。最后宴卖，讓茶與水在最好的狀態(tài)下相遇滋将，制作出最好狀態(tài)的茶湯。品煎茶不像泡茶時過多關注于口感症昏，而是在享受口感的同時注重我們的體感随闽，也就是身體的感受。
大宋點茶形式是將團餅經炙茶后將茶碾磨成粉末狀肝谭，然后再用篩羅分篩出最細膩的茶粉投入茶盞中掘宪，即用沸水沖點，隨即用茶筅快速擊打攘烛，使茶與水充分交融并使茶盞中出現(xiàn)大量白色茶沫為止魏滚。而說到建盞與宋代斗茶風所興盛有關，斗茶與點茶法關系甚密坟漱。點茶法在元代時不再受推崇鼠次，到了明代，朱玩璋廢團茶而興散茶芋齿，茶葉飲用方式改為沖泡法腥寇，也就與我們今天飲茶方法相差無幾。
中華茶文化博大精深觅捆，茶文化包括了茶藝赦役、茶道、茶禮栅炒、茶俗四大內涵掂摔。“文化”的定義莫衷一是赢赊，因而對茶文化的理解也是仁者見仁棒呛、智者見智，既有廣義的理解域携，也有狹義的理解。與茶藝一樣鱼喉，茶葉界對于茶文化也取狹義的理解秀鞭，普遍認為茶文化是茶事活動中所形成的精神文化趋观。在茶文化中，飲茶文化是主體锋边，茶藝皱坛、茶道、茶禮又是飲茶文化的載體豆巨。
茶道是以修行得道為宗旨的飲茶藝術剩辟，包含茶藝、人文往扔、環(huán)境贩猎、修行四大要素。茶藝是茶道的基礎萍膛，是茶道的必要條件吭服，茶藝可以獨立于茶道而存在。茶道以茶藝為載體蝗罗，依存于茶藝艇棕。茶藝重點在藝，重在習茶技藝串塑，以獲得品茗最佳口感和審美享受沼琉；茶道的重點在道，旨在通過茶藝修心養(yǎng)性桩匪、參悟大道打瘪。
臺灣茶藝久負盛名，但追溯臺灣茶藝之所由來吸祟，其實最早應發(fā)源自中國廣東潮洲的“功夫茶”小壺泡瑟慈。但傳至臺灣后，自70年代末葉起屋匕，經由無數(shù)本地茶人葛碧、茶會、茶館的專注鉆研傳習延展过吻，點滴融入了佛教禪宗觀照进泼、臺灣現(xiàn)代生活氛圍、以日本茶道模式為主體纤虽；到現(xiàn)在乳绕，已然轉化演繹成與本來源頭全然互異的一套包容極廣的飲茶與生活學問，但和中國茶道相去甚遠逼纸。
日本茶道源自中國洋措，大宋點茶源自大唐煎茶，而日本茶道即是源于大唐煎茶和大宋點茶杰刽，故時至今日菠发，日本的茶道在飲茶表現(xiàn)上依然呈現(xiàn)出大宋點茶的習慣和工序特征王滤。
紅茶是六大茶類中全世界銷售最大的品種，英國是全世界人均喝茶量最大的國家滓鸠。故說飲茶雁乡，要提一提英國下午茶。英國下午茶是英國人下午喝茶吃點心的傳統(tǒng)糜俗。英國人有300年飲紅茶歷史踱稍，是紅茶的愛好國家，加糖悠抹、牛奶珠月，往往成為餐后的必備飲料。
英國下午茶將享用美味點心锌钮、品賞精致的茶器和品紅茶三者合一桥温。下午茶，“茶”是絕對的主角梁丘。專用下午茶分為大吉嶺與伯爵茶侵浸、錫蘭茶等幾種。一般都是直接沖泡茶葉氛谜，再用茶漏過濾掉茶渣才能倒入杯中飲用掏觉。
所以，要說英國下午茶文化值漫，他們更注重生理的需求和審美的需求澳腹，享受當下，享受美好杨何。這也可以說是一種良好的茶文化現(xiàn)象酱塔。
茶道的本質
聊到現(xiàn)在，我們突然豁然開朗了危虱。茶道似乎沒有那么玄而又玄羊娃，也沒有那么諱如莫深。茶道就是通過飲茶的方式埃跷，得到人體生理蕊玷、藝術審美，和精神境界的享受與追求弥雹。
茶道垃帅，被視為一種烹茶飲茶的生活藝術，一種以茶為媒的生活禮儀剪勿，一種以茶修身的生活方式贸诚。它通過沏茶、賞茶、聞茶酱固、飲茶二鳄、增進友誼，美心修德媒怯，學習禮法，領略傳統(tǒng)美德髓窜，是很有益的一種和美儀式扇苞。喝茶能靜心、靜神寄纵，有助于陶冶情操鳖敷、去除雜念。
一切的美在于自然程拭，審美和精神的享受和追求定踱，能得到最好，不能感悟或即時得到恃鞋，應該循序漸進崖媚，但不該舍本逐末，形而上學恤浪，為形式而形式畅哑，可能事得其反，也不應對茶道諱莫如深水由，讓原來極具生活感的事物裝扮出一份高高在上荠呐、高深莫測的偽文化形象。
現(xiàn)代人提倡生活美學砂客，飲茶泥张、茶藝、茶道就是生活美學一個重要的載體和形式鞠值。我們可以通過喝茶媚创、品茶、評茶的過程齿诉，借助不同的茶道飲用的形式和內容筝野，去逐漸體驗領悟茶道的層次和境界。更重要的是粤剧，通過茶道的儀式感歇竟，更容易地去感受生活之美、藝術之美抵恋、精神之美焕议。
中國人言；大道至簡弧关。茶道亦然盅安。我們對茶道的理解也應該返樸歸真唤锉，真實自然接受茶道、理解茶道别瞭，通過飲茶論道的活動窿祥，切實體驗茶道精神，感悟生活美學蝙寨。
