覓友們老規(guī)矩先看看成品
色 香 味 俱全铺坞。點贊
? ? ? 在重慶干油碟用法很廣起宽，所以學(xué)會這一技術(shù)，會讓你在別人眼中就是個全能的大廚济榨。吃火鍋坯沪，吃鹵菜，串串擒滑，燒烤屏箍，現(xiàn)在重慶很火的干拌系列也都用它。
進入正題：此調(diào)料的重點就是干海椒的選擇很重要橘忱。在此作者用了四種干海椒
1.燈籠椒：香味非常好赴魁，取其香
2.二荊條：辣度低，上色增香钝诚，取其色颖御。
3.石柱紅：辣味適中，香味大凝颇，取其辣度和香味潘拱。
4.印度椒：增加辣度 ，太辣了慎用? ? ? 有需要時用
原料：
花生（50克）? ?黃豆（80克）
燈籠椒（100克）? ?二荊條（100克）? ?石柱紅（100克）? ?印度椒（看你心情）
花椒面（20克）??
雞精（20克）? 味精（20克）
芝麻（50克）
鹽（50克）
具體步驟：
第一步：花生拧略，黃豆用鹽慢炒炒干芦岂，炒脆，炒香（這是個技術(shù)活垫蛆，建議買現(xiàn)成的）禽最。打成粉備用腺怯。
第二步：芝麻用小火炒香（色微黃就行了）
第三步：炒海椒。燈籠椒川无，二荊條呛占，石柱紅混合小火炒香（帶點點微糊）。備用的印度椒也需要炒香（單獨炒）懦趋。然后把炒好的海椒全打成 2粗粉晾虑。
第四步：把所有佐料拌勻，密封收藏仅叫。
用時用小瓢舀兩勺帜篇，吃的辣就加印度椒粉。诫咱。
完笙隙。。遂跟。
精益求精，只喂精英? ??
快收藏學(xué)著做吧婴渡。幻锁。。從來不日白边臼，吃了才曉得
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祝大家都能“渝”快覓食
