? ? ? ?首先來說:這些稱呼都是德國人創(chuàng)造出來的,只有德國的餐廳或者酒館會簡單的用顏色來稱呼一些啤酒刽辙,慢慢的就形成了一種顏色代替一種啤酒的情況了窥岩。那為什么這種德國的叫法會在咱們國家普及呢,因為德國啤酒在中國火嘛宰缤。我覺得百分之九十的中國人都會覺得德國啤酒是世界上最牛逼的颂翼,其實真的不是。
? ? ? ? 白瓶稹:在主料大麥里面加入小麥的艾爾啤酒朦乏,其實它并不白,一般來講是混沌的橙黃色氧骤。
? ? ? ? 黃粕胝睢:特指皮爾森啤酒,屬于下發(fā)酵的拉格啤酒變種筹陵,精致的皮爾森金黃色確實讓人無限喜愛刽锤。
? ? ? ? 黑啤:特指使用烘烤過的麥芽的拉格啤酒朦佩,屬于下發(fā)酵拉格并思。其他啤酒比如比利時雙料、四料吕粗,它們是艾爾纺荧,雖然顏色也會變得和黑啤一樣黑,但是它們不能稱為黑啤颅筋。
? ? ? ? 大家可以發(fā)現(xiàn):黃啤和黑啤都是拉格類啤酒宙暇,白啤是艾爾啤酒,而且三種顏色只包含單一的啤酒種類议泵。但是啤酒的分支分類相當多占贫,那么顏色重合的酒又要怎么去命名呢。所以這么分類只適用于啤酒種類不多的德國等國家先口,對于廣大的啤酒世界來說顯然是不科學的型奥。
? ? ?? 下面簡單說說公認的科學的啤酒分類,
? ? ?? 兩大類
? ? ?? 1:艾爾(上發(fā)酵)直觀來說:艾爾的第一口你嘗到的是酵母和各種輔料的味道碉京,麥子的濃厚口感是回味厢汹,在嘴里經(jīng)久不散。
? ? ? ? 2拉格(下發(fā)酵)直觀來說:拉格的第一口你嘗到的是麥香谐宙,慢慢的各種輔料的味道會浮現(xiàn)出來烫葬,像煙霧一樣絲絲纏繞著味蕾,會很淡。
? ? ? ? 艾爾下面各個分支的演變并不是一兩句話可以說得清楚的搭综,只能說既有地域特色又有廣泛口味認同的干預垢箕,是一個漫長的過程。
? ? ? ? 用簡單的淡色艾爾舉例子:英式淡色艾爾口味逐漸加重讓它變成了苦艾爾兑巾,放進威士忌木桶變成過桶艾爾条获,對重口味的追求讓它變成了純大麥酒,出口到殖民地印度讓它變成了IPA蒋歌,傳到美國讓它變成了琥珀淡艾帅掘。
? ? ? ? 這還只是淡色艾爾一個子分類,我會選一個長篇幅列出所有的啤酒類型奋姿,今天就簡單說說锄开。
? ? ? ? 拉格分類的話就比較簡單一些:基礎(chǔ)的淡拉格素标,流傳到捷克就有了皮爾森称诗,到了德國就有了慕尼黑啤酒,隨后風靡全歐洲的歐洲啤酒头遭,還有到了美國之后的美式淡拉格寓免,再發(fā)展到后來的美式工業(yè)拉格。我們國家的所有啤酒基本都是美式工業(yè)拉格计维,所以你從喝雪花到喝百威袜香,只是消費上的升級,不是品質(zhì)上升級鲫惶。
? ? ? ? 今天就說這么多蜈首,主要是想說:
? ? ? ? 第一:按顏色分類不太科學。
? ? ? ? 第二:德國啤酒并不是最牛逼的欠母。
? ? ? ? 第三:啤酒的種類真的超多欢策,好喝的真的不是只有拉格一類,拉格火只是因為它便宜赏淌。