一、基本概念
門(mén)店銷(xiāo)售不好偷霉、營(yíng)業(yè)額低迄委，通常我們會(huì)如何歸因？
1类少、天氣不好：下雨 下雪
2叙身、客流少
3、產(chǎn)品沒(méi)有吸引力
4硫狞、沒(méi)有促銷(xiāo)活動(dòng)
5信轿、價(jià)格高
尋找銷(xiāo)售不好的原因
員工角度
精神狀態(tài)晃痴、熱忱度、是否與顧客交流
必要的銷(xiāo)售技巧财忽、主動(dòng)性
員工儀容儀表倘核、觀感
人手是否充足
產(chǎn)品角度
產(chǎn)品品質(zhì)是否達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)（口味是否穩(wěn)定、保質(zhì)期）
產(chǎn)品豐富度是否滿足顧客一般需求（口味方面即彪、品種方面等）
產(chǎn)品特色紧唱、性價(jià)比
店面環(huán)境
門(mén)店招牌、門(mén)面是否醒目
口門(mén)布局隶校、清潔衛(wèi)生情況
店內(nèi)環(huán)境舒適度：燈光漏益、音樂(lè)、清潔深胳、氛圍
禮品绰疤、促銷(xiāo)品等陳列是否明顯吸引人
宣傳促銷(xiāo)
新穎的產(chǎn)品促銷(xiāo)活動(dòng)：效益、持續(xù)性
海報(bào)舞终、菜單展示
試吃試飲
店面周邊
是否有競(jìng)爭(zhēng)者出現(xiàn)（是否有新開(kāi)類似門(mén)店）
門(mén)店周?chē)欠裼写竺娣e施工轻庆、道路修整
學(xué)校（商務(wù)樓）的上學(xué)（上班）與放假
門(mén)店/班次提升銷(xiāo)售的5大關(guān)鍵？
1敛劝、顧客關(guān)系維護(hù)（如何交流余爆、餐前、餐后服務(wù)攘蔽、離店后的服務(wù)）
2龙屉、良好的促銷(xiāo)活動(dòng)
3呐粘、活動(dòng)新品的宣傳
4满俗、促銷(xiāo)工作任務(wù)分配
5、員工銷(xiāo)售意愿作岖、能力（銷(xiāo)售力=銷(xiāo)售意愿+銷(xiāo)售技能）
二唆垃、銷(xiāo)售心里準(zhǔn)備
餐廳銷(xiāo)售不只是銷(xiāo)售產(chǎn)品，那么還銷(xiāo)售什么痘儡？
員工本人Ｔ颉！
員工需要做到：主動(dòng)沉删、自信渐尿、正面
三、銷(xiāo)售四步法
吸引注意
品牌吸引（品牌在同行業(yè)知名度矾瑰、市場(chǎng)占有率砖茸、廣告宣傳等）
裝修風(fēng)格（門(mén)店地理位置特點(diǎn)、門(mén)店特色裝修）
產(chǎn)品特點(diǎn)（餐/飲品特色）
優(yōu)質(zhì)的服務(wù)（主動(dòng)推薦我們的產(chǎn)品（要有笑容殴穴、產(chǎn)品圖等）凉夯、主動(dòng)讓客人接觸到我們的產(chǎn)品（試吃）货葬、主動(dòng)為客人搭配產(chǎn)品、迎賓接待）
整潔的環(huán)境（裝修特色展示到位劲够、豐富震桶，餐廳設(shè)施整潔美觀，促銷(xiāo)是否有沖擊力）(透明廚房征绎、現(xiàn)場(chǎng)制作蹲姐、產(chǎn)品形象/模具）（創(chuàng)意海報(bào)、活動(dòng)菜單）
產(chǎn)生興趣
挖掘顧客需求（投石問(wèn)路法 察言觀色法）解決顧客不需求的問(wèn)題
介紹產(chǎn)品特點(diǎn)（介紹方法：特征人柿、優(yōu)點(diǎn)淤堵、好處）解決顧客不了解的問(wèn)題
解決顧客異議（與顧客達(dá)成統(tǒng)一）解決不信任了解的問(wèn)題
重點(diǎn)：主動(dòng)介紹菜品功能、優(yōu)點(diǎn)顷扩、價(jià)值 主動(dòng)介紹其他顧客嘗試過(guò)的結(jié)果
激發(fā)欲望
產(chǎn)品/禮品的展示拐邪、醒目位置陳列、相關(guān)產(chǎn)品陪襯
設(shè)備燈光照射到位
促成行動(dòng)
幫顧客做選擇（主動(dòng)幫顧客確認(rèn)需要哪款餐點(diǎn)）
告訴顧客相關(guān)優(yōu)惠（主動(dòng)介紹其他陪襯產(chǎn)品）
意見(jiàn)統(tǒng)一了解（解決顧客的分歧隘截，與顧客達(dá)成一致）
注意幾點(diǎn)：主動(dòng)詢問(wèn)顧客需要哪款產(chǎn)品扎阶、鼓勵(lì)顧客去嘗試、主動(dòng)附加銷(xiāo)售
試吃試飲婶芭、產(chǎn)品實(shí)物的陳列擺放东臀、菜單有產(chǎn)品的簡(jiǎn)單介紹、產(chǎn)品口感犀农、特點(diǎn)有準(zhǔn)確描述
以前：注重價(jià)格惰赋、理性消費(fèi)為主導(dǎo) ? 現(xiàn)在：注重價(jià)值和體驗(yàn)、感性與理性并存
以前：主要為顧客介紹菜品口味呵哨、功能等基本信息 ? ?現(xiàn)在：引導(dǎo)顧客赁濒，讓顧客在消費(fèi)體驗(yàn)中產(chǎn)生更多興趣
