? ? ? ? 蒜苗是大蒜幼苗發(fā)育到一定時期的青苗或杠，具有蒜的香辣味道鱼鼓，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用拟烫。蒜苗含有豐富的維生素C以及蛋白質、胡蘿卜素迄本、硫胺素硕淑、核黃素等營養(yǎng)成分。它的辣味主要來自其含有的辣素，這種辣素具有消積食的作用置媳。此外于樟，吃蒜苗還能有效預防流感、腸炎等因環(huán)境污染引起的疾病拇囊。
? ? ? ? 據(jù)《本草綱目》記載迂曲，蒜苗具有祛寒、散腫痛寥袭、殺毒氣路捧、健脾胃等功能。蒜苗對于心腦血管有一定的保護作用传黄，可預防血栓的形成杰扫，同時還能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性膘掰，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成章姓，對預防癌癥有一定的作用。
? ? ? ? 柿子椒识埋，辣椒的一個變種凡伊，又叫大椒、甜椒窒舟、燈籠椒窗声、菜椒都是它的名字。顏色有紅色辜纲、黃色笨觅、綠色等多種顏色，故名又叫“彩椒”耕腾，特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用见剩，能增進食欲，幫助消化扫俺，促進腸蠕動苍苞，防止便秘。它還可以防治壞血病狼纬，對牙齦出血羹呵、貧血、血管脆弱有輔助治療作用疗琉。含有豐富的維生素C冈欢、蘿卜素、維生素B6盈简，維生素 E和葉酸凑耻，果實中含有極其豐富的營養(yǎng)太示，維生素C含量比茄子、番茄還高香浩。
? ? ? ? 青椒含有芬芳辛辣的辣椒素类缤，能增進食欲、幫助消化邻吭，青椒含有抗氧化的維生素和微量元素餐弱，能增強人的體力，緩解因工作囱晴、生活壓力造成的疲勞膏蚓。其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病速缆，對牙齦出血、貧血恩闻、血管脆弱有輔助治療作用艺糜。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食欲幢尚，幫助消化破停，促進腸蠕動，防止便秘尉剩。
? ? ? ? 辣椒味辛真慢、性熱，入心理茎、脾經(jīng)黑界； 有溫中散寒，開胃消食的功效皂林； 主治寒滯腹痛朗鸠，嘔吐、瀉痢础倍，凍瘡烛占，脾胃許寒，傷風感冒等癥沟启。
? ? ? ? 回鍋肉是一道傳統(tǒng)經(jīng)典川菜忆家。制作原料主要有豬肉、青椒德迹、蒜苗等芽卿，它色香味俱全，顏色養(yǎng)眼胳搞，是一道非车攀可口的下飯菜沼沈。配料各有不同，除了蒜苗還可以用彩椒币厕、洋蔥列另、白菜等來制作回鍋肉，每家都有自己的秘方旦装，口味各具特色页衙，肥而不膩，入口濃香阴绢。
一店乐、食材:
1.主料：帶皮五花肉500克；
2.配料：紅色柿子椒1個呻袭、青椒2個眨八、蒜苗3根；
3.調料：自制辣椒醬1勺（可用郫縣豆瓣）廉侧、老姜、大蒜篓足、花椒段誊、白糖、醬油栈拖、醋连舍、鹽適量。
二涩哟、步驟：
1.鍋里加水索赏，五花肉洗凈后冷水入鍋，大火燒開后改中火煮15分鐘撈出（以切開后沒有血色為準贴彼，俗稱“過心”）参滴，稍涼后切薄片；
2.將配料洗凈锻弓，紅椒和青椒切四方片狀砾赔，蒜苗切成長段；將調料老姜青灼、大蒜切片暴心；
3.炒鍋上灶中火，放少量油燒至六成熱杂拨，將切好的肉片倒入鍋中翻炒专普，炒至肉片出油時改小火，加入姜片弹沽、蒜片和花椒翻炒1分鐘檀夹，加入1勺辣椒醬和適量白糖繼續(xù)翻炒1分鐘筋粗，再加入適量醬油和醋翻炒1分鐘；
4.待肉上色后加入紅椒和青椒娜亿，中小火炒約5分鐘蚌堵，再加入蒜苗段炒2分鐘，最后加鹽調味出鍋盛盤吼畏，色香味俱全督赤。
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