時(shí)尚模特杠人、股票經(jīng)紀(jì)人、白手起家的億萬(wàn)富翁辑莫，以及全能女主廚各吨，這些身份袁铐，能否集中在同一個(gè)人身上？答案就是：Martha Stewart忌锯，一個(gè)極其有趣领炫、極其坦誠(chéng)的女人。曾歷經(jīng)世間萬(wàn)象（包括一次入獄）的她似舵，如今通過(guò)烹飪賦予自己新的身份砚哗；同時(shí)砰奕，她還有著另一個(gè)為人津津樂(lè)道的“角色”——說(shuō)唱天王Snoop Dogg 的熒幕廚房搭檔。
Martha Stewart
上世紀(jì)90年代仅淑，Martha 因?yàn)榫康募艏埣妓嚭椭谱魇止ずJ飾品而聞名涯竟。近些年空厌，她開始轉(zhuǎn)向“娛樂(lè)性”工作，與說(shuō)唱天王Snoop Dogg 合作筐钟，在VH1頻道推出喜劇烹飪節(jié)目“瑪莎與史諾普的家常便飯”（Martha & Snoop’s Potluck Dinner Party）篓冲。節(jié)目第二季錄制結(jié)束后，Martha 又以“家政女王”的形象纹因，拍攝她在PBS的節(jié)目“瑪莎烘焙”（Martha Bakes）琳拨。然而在自身成為一個(gè)標(biāo)志性品牌的同時(shí)，Martha 對(duì)所謂的“盛名之下”惊畏，有著相當(dāng)清醒的認(rèn)知密任。
在KINFOLK秋季刊中浪讳，撰稿人Nicola Twilley 獨(dú)家對(duì)話Martha Stewart。在談到食物口猜、蔬果汁透揣，以及自己的頭部尺寸時(shí)，她的回答風(fēng)趣又幽默须尚；而關(guān)于Snoop Dogg 的“廚房大爆料”侍咱，更是妙趣橫生。如果你好奇這位前時(shí)尚人士的美食天賦咙咽，或者想知道如何才能用卡布奇諾機(jī)器做出最完美的炒雞蛋淤年，那就繼續(xù)往下讀吧！當(dāng)然溉苛，如果你是Snoop Dogg 的歌迷弄诲，并好奇Snoop Dogg 的拿手好菜是什么娇唯，就更不能錯(cuò)過(guò)這篇專訪了寂玲。
1976年8月拓哟，Martha在她位于康涅狄格州的農(nóng)舍廚房中制作料理断序。
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Q & A
Nicola：這段時(shí)間你們一直在洛杉磯拍攝新一季的“家常便飯”。你覺得Snoop 的烹飪技術(shù)有沒有進(jìn)步呢违诗？
Martha：每一季我們都會(huì)嘗試去做很多不同種類的食物。我在食譜的選擇上會(huì)比Snoop 考慮得稍微復(fù)雜些茸炒。但整個(gè)過(guò)程非常有趣壁公，我想他確實(shí)對(duì)食物更感興趣了慎玖。他喜歡吃，但他……嗯……他的口味很特別湿硝，以及润努，對(duì)于那些不太熟悉的食材，他不太熱衷去嘗新痢畜。
Nicola：雖然他會(huì)在節(jié)目里面烹飪鳍侣，但私下里他也會(huì)自己做飯嗎？
Martha：哦线衫，那當(dāng)然了惑折。我教會(huì)了他如何做披薩，然后他就在家里連做了3天的披薩白热。他很喜歡。我猜披薩現(xiàn)在是他的拿手菜之一了屋确。他還喜歡做早餐乍恐。他做的培根非常美味——他會(huì)把培根切成3份测砂，煎得微微卷曲，味道棒極了呜投。他的烹飪風(fēng)格比較家常存璃，也不太講究形式，都是他從小到大學(xué)到的一些家常料理粘招。他甚至?xí)岩徽醯呐喔瑫r(shí)放在一只鍋里煎洒扎。
Martha 與 Snoop Dogg
Nicola：聽起來(lái)好像你們已經(jīng)很熟絡(luò)了衰絮。遇到烹飪方面的棘手問(wèn)題，或者需要一些選菜的靈感時(shí)胡诗，他會(huì)發(fā)信息給你嗎煌恢？
Martha：不，完全不會(huì)瑰抵。Snoop 和我之間只是工作關(guān)系谍憔。我的生活方式和他的生活方式肯定是大相徑庭的。他住在大別墅里——這一點(diǎn)我們差不多——但他周圍都是人习贫，而我周圍都是植物和動(dòng)物。但我們有著非常友好且專業(yè)的工作關(guān)系苫昌。錄制每一季節(jié)目時(shí)祟身，我都會(huì)盡量去考慮Snoop 需要什么，與他自帶的那些閃光點(diǎn)相比袜硫，我又能展現(xiàn)哪些自己的優(yōu)勢(shì)婉陷。他的亮點(diǎn)是那些炫酷的衣服、珠寶闯睹、汽車之類的担神；而我的亮點(diǎn)就是跟廚房相關(guān)的百變花樣。所以孩锡，在我送他的禮物里浮创，就有大綠蛋（一種戶外陶瓷燒烤爐）砌函，還有價(jià)值700美元的松露薄片。他很喜歡垦沉。
Nicola：那他有沒有回贈(zèng)你一些好東西呢厕倍？
Martha：哦贩疙，當(dāng)然了况既。他給了我兩包煙草棒仍，還給了我一雙Gucci 的鉚釘運(yùn)動(dòng)鞋——這鞋子太夸張了莫其，我只好退了回去耸三，我可不能穿著這雙鞋錄下一季的“家常便飯”，弄不好會(huì)弄傷別人的憨颠。我拿它們換了一雙能穿得出去的鞋子烙心，交換的過(guò)程還挺好笑的膜廊。
Nicola：我保證這是最后一個(gè)關(guān)于Snoop 問(wèn)題爪瓜。既然他對(duì)食物感興趣铆铆，你又是一個(gè)如此成功的女商人蝶缀，你不可能沒有注意到美食行業(yè)目前的欣欣向榮。所以在不久的將來(lái)翁都，我們會(huì)不會(huì)看到一系列以Martha & Snoop 為品牌的美食類節(jié)目或衍生產(chǎn)品呢谅猾？
Martha：我不這么認(rèn)為税娜。我不覺得這么做能吸引我的受眾群。有趣的是概行，Snoop 粉絲們都想變成“中產(chǎn)”弧岳，而我卻在想方設(shè)法地告訴他凳忙，對(duì)于我而言“中產(chǎn)”聽起來(lái)再平庸不過(guò)了业踏，他們應(yīng)該有點(diǎn)別的追求。所以涧卵，我們?cè)?jīng)就“中產(chǎn)”的具體含義進(jìn)行過(guò)一次長(zhǎng)談堡称。可直到現(xiàn)在我依然不太清楚“中產(chǎn)”到底是什么意思艺演，但聽起來(lái)應(yīng)該和“中產(chǎn)階級(jí)”類似吧却紧。無(wú)論如何我都不想被貼上中產(chǎn)階級(jí)的標(biāo)簽。我只想做獨(dú)立的個(gè)體胎撤。
年輕時(shí)的Martha Stewart晓殊，是一位時(shí)尚模特。
Nicola：你對(duì)鮮榨蔬果汁有什么看法伤提？如今在洛杉磯，蔬果汁幾乎成了人人追捧的對(duì)象介汹。
Martha：每天早上我都會(huì)喝鮮榨的蔬菜汁，用的原料都是我自己種的叹卷。一年四季，我都會(huì)在自己的溫室里種植蔬菜往毡。早上飲一杯蔬菜汁真的能讓我一整天都充滿活力。每天一早挎狸，在我的農(nóng)場(chǎng)里锨匆，人人都排好了隊(duì)等著喝我做的蔬菜汁。
Nicola：從你對(duì)果蔬汁的依賴來(lái)看诀姚，你應(yīng)該也很愛你的榨汁機(jī)了。還有什么高科技的廚房裝備是你比較喜歡的？
Martha：很久之前我就有了一臺(tái)真空低溫料理機(jī)撩银。復(fù)活節(jié)的時(shí)候我用它做了蘆筍蛋羹，大家都很喜歡耘眨。我還喜歡用卡布奇諾咖啡機(jī)炒雞蛋，它能做出全世界最棒的炒蛋。你也應(yīng)該給自己買一臺(tái)咖啡機(jī)，類似San Marco 這樣真正專業(yè)的機(jī)器楔绞，然后只需往玻璃量杯里打2枚雞蛋，稍加攪拌蔫耽，放些鹽和黃油图甜，打開蒸汽就行了黑毅。只需20秒，你就能享用到松軟嫩滑的炒蛋了匪凡！
Nicola：如今有一個(gè)新潮流稠通，說(shuō)我們要多吃有利于體內(nèi)微生物的食材滋尉。你喜歡發(fā)酵食品嗎？家里是否有韓式泡菜缸之類的東西？
Martha：作為波蘭人开泽，我的確是吃著腌制食品長(zhǎng)大的。我還喜歡日式泡菜。除此之外，啤酒也是發(fā)酵的利朵，紅酒也是技即，這些都非常好。我為自己制定的食譜其實(shí)已經(jīng)非常健康了豹悬。糖分可能稍微有點(diǎn)多脱篙，但我的飲食結(jié)構(gòu)總體來(lái)說(shuō)是很均衡的。
1980年在圣巴茨度假時(shí)，Martha為朋友們制作煎餅。
Nicola：你每周會(huì)做幾次晚餐？
Martha：嗯……不是很多。不過(guò)上次在“陣亡將士紀(jì)念日”那個(gè)周末，我連著3天為12個(gè)人做一日三餐。這樣差不多就算一個(gè)月的量了。尋常的周末揍堕，我會(huì)為農(nóng)場(chǎng)里的每個(gè)人做早餐和午餐楞慈，見者有份令蛉。
Nicola：你最近又開始嘗試食材大禮包（提前搭配好各色食材并配備食譜运杭，然后郵寄給顧客），并推出了Martha & Marley Spoon 一品牌——這樣做的初衷是不是希望人們多在家里做飯呢？
Martha：我認(rèn)為這就是食物未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)。這是一種非常奇妙的方法，你可以學(xué)習(xí)如何烹飪，根據(jù)自己喜歡的口味進(jìn)行食材的選擇與搭配表伦，還可以合理地減少人們?cè)诔欣锩つ坎少?gòu)導(dǎo)致的浪費(fèi)食物現(xiàn)象纲熏。我們不是在和餐館競(jìng)爭(zhēng)珊膜，而是在和超市競(jìng)爭(zhēng)竹祷。你不需要外出購(gòu)物令花，我們就能快遞送上門。那些因減少浪費(fèi)而省出來(lái)的錢，可以讓你每周嘗試兩家新餐館赖淤。
Nicola：那么對(duì)于美食，你會(huì)選擇怎樣的方式來(lái)自?shī)首詷?lè)呢毯盈？
Martha：噢脑奠，我什么都愿意嘗試，尤其是餐館，我喜歡去新餐館，品嘗不同的廚師制作的食物特占。我還喜歡去別人家里做客懊纳，看看他們都在做些什么飯菜茂缚。我總是在談?wù)撌澄铮R上就要去開一個(gè)會(huì)，為第八季的Martha Bakes 準(zhǔn)備。
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本文節(jié)選自KINFOLK秋季刊“食物特輯”
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