琢磨下近幾年挺火的用互聯(lián)網(wǎng)思維做出的餐飲品牌。
印象中這兩年網(wǎng)上火起來的有黃太吉牛欢、西少爺、伏牛堂淆游、再到最近的叫個鴨子等等傍睹，再多也記不得了，就拿這幾家說事吧犹菱。（雕爺?shù)漠a(chǎn)業(yè)不在本次討論之類）
首先這幾個餐飲品牌有一個共同特征拾稳，切入點(diǎn)都是單一品類。黃太吉剛開始做煎餅的已亥，西少爺做肉夾饃熊赖，伏牛堂做米粉，鴨子做鴨虑椎。
單一品類最大的好處就是容易“劈開腦赫痧模”，從定位上來講捆姜，一個屌爆的煎餅果子店比屌爆的飯館要更直接形象传趾，用產(chǎn)品做品牌的廣告，而不是推廣品牌再賣產(chǎn)品泥技。
當(dāng)然浆兰，更大的好處就是，簡單，入行成本低簸呈。支一個煎餅攤比開一個川菜館要簡單多了榕订，黃太吉做再多高大上的配套與服務(wù)，核心的東西其實(shí)就是一個煎餅攤子蜕便，流程與硬技術(shù)要求不高劫恒。后廚沒太多門道，才有機(jī)會搞出自己的門道轿腺。
第二就是產(chǎn)品的調(diào)性两嘴。這幾個牌子除了伏牛堂是畢業(yè)直接創(chuàng)業(yè)之外，其他都是從互聯(lián)網(wǎng)圈出來做餐飲族壳。
互聯(lián)網(wǎng)圈憔辫，尤其做產(chǎn)品的人，最大的優(yōu)勢是善于把控產(chǎn)品的調(diào)性仿荆。調(diào)性是個很虛的東西贰您，裝修、服務(wù)赖歌、流程枉圃、用戶體驗(yàn)、甚至產(chǎn)品理念都是調(diào)性的一部分庐冯，情懷、理想主義也是產(chǎn)品的調(diào)性坎穿。講得一手好故事展父，調(diào)性就起來了。
傳統(tǒng)行業(yè)的確沒人會這么玩的玲昧。
第三是營銷能力栖茉，尤其是線上營銷的能力。這幫搞產(chǎn)品的孵延，尤其是懂運(yùn)營的吕漂，都非常熟悉一個產(chǎn)品起步怎么獲取核心用戶，怎么做口碑營銷尘应，怎么搞推廣惶凝，這幫人的目標(biāo)客群就是天天拿著手機(jī)上網(wǎng)的人吶，說到底營銷方法還是一樣的犬钢。而且圈類浸淫這么多年苍鲜，有人脈資源，搞出爆點(diǎn)想把產(chǎn)品推出去還是有招的玷犹。
所以說這幫人做餐飲混滔，其實(shí)和做App用的是相同的路子，從市場分析，產(chǎn)品定位坯屿，開發(fā)再倒憋噱頭講故事做運(yùn)營油湖，也就這么一套擼下來。而且潛在用戶也是一樣领跛，只不過用戶獲取信息之后的消費(fèi)是在線下進(jìn)行的乏德。
那么，這么玩是不是無往而不利呢隔节？
當(dāng)然不是啦鹅经，獲取用戶簡單，但是要形成用戶粘滯性就很難了怎诫。
餐飲最大的問題是不具備功能性瘾晃。用戶量巨大而且生命周期長的App有一個最大的特質(zhì)，就是能滿足用戶的日常需求幻妓。這個需求拿馬斯洛的需求套就可以蹦误，微博微信什么的都滿足了吧。而那些沒滿足的肉津，往往都是曇花一現(xiàn)强胰，火一陣就銷聲匿跡了。
這幾個互聯(lián)網(wǎng)餐飲天生是有硬傷的妹沙。
至于應(yīng)該怎么做偶洋，個人覺得有三個方向可以考慮。滿足功能性距糖，豐富內(nèi)容滿足更多需求玄窝，長尾。
寫不動了悍引，下次再寫恩脂。
