欣賞一碗素面傀蚌，只因為那本質(zhì)的面基显。如欣賞一塊豆腐，只因它是豆腐善炫；欣賞一根苦瓜撩幽，單純因它是苦瓜。簡單質(zhì)樸的事物常有箩艺，不被浮云遮擋的隨性與初心可安在窜醉？ ?
? ? ? 我并非面食主義者，更談不上吃面食無數(shù)艺谆，本著善待一切美食的心態(tài)榨惰，也不排斥面食，味蕾在美好的食物前都是沒有抵抗力的静汤。
? ? ?南京之行琅催，吃一碗屬于這個江淮城市的面，自是必不可少的虫给。正是12月初藤抡，一下飛機已感到這個城市的涼意。地鐵一路從白天駛向黑夜狰右。這個城市很淡然杰捂，沒有想象中的那股怨氣。應該拉回主題了棋蚌，這篇是打定主意講面的嫁佳，南京印象另文詳述。下如家之榻谷暮，換上棉衣蒿往，顧不得勞累，直奔秦淮河畔覓食湿弦。不是想抓緊時間一睹究竟瓤漏，而是，真的餓了……
? ? ?在煙氣彌漫的秦淮河邊颊埃，在“至圣先師”夫子廟旁蔬充，來一碗熱氣騰騰的清湯素面，別有一番清歡之韻班利。沒有出眾的配料饥漫，沒有色彩斑斕的搭配，好壞就全靠這面和這湯撐著了罗标。湯固然可以做得美味無敵庸队，但畢竟被面條吸收的有限积蜻，一口素面吃下去，味道如何便了然于心彻消。眼前的這碗酸菜面竿拆，也是夠素的了。偏偏那面條糯滑勁道宾尚，粗細正好丙笋。沒帶眼鏡，我還是隱約看到了有點棱角的樣子央勒。寒氣滯鼻不见，喝一口熱湯澳化，這湯想必是熬制很久了崔步，功力深厚的樣子。迫不及待咬下去缎谷，一股屬于面條的傲氣在唇齒間蕩漾開來井濒。仿佛看到這根面條千搓百搓，最后輾轉(zhuǎn)成眼前的這一碗列林。一種手工制造的感覺溢滿心間瑞你，略帶點屬于面本身的“酸”。我一直把這“酸”理解為搓面人的“手氣”希痴，請原諒我真的不知道怎么形容這種味道者甲，也許那只是發(fā)面過程中的微生物而已。當然砌创，以上的感受都是想象虏缸，貌似現(xiàn)在都是機器造面，流程化制作了嫩实，純手工的只是少數(shù)刽辙。寒夜，在這樣的暖乎乎的小食店吃到的面甲献，姑且就讓我固執(zhí)地認為是手工的吧宰缤。何況這并不妨礙它是一碗簡單好面的事實。
? ? ?據(jù)說面起源于漢代晃洒，那個時候主要是“湯餅”慨灭，后來逐漸演變塊狀、片狀球及，直至今天的條狀氧骤。想想這個過程，還是很有邏輯性及進化趣味的桶略。突然想起當年毛毛同學做的面疙瘩了语淘，那估計是還沒進化完成的吃法诲宇。專程在這提起，主要是因為南京聚首時毛毛又提到了俺當年做的黑乎乎的糯米團子惶翻，一石激起黑暗料理的浪潮姑蓝，但其實味道還是蠻不錯的，好不吕粗！好吧纺荧，全文基調(diào)估計就敗在這一段了，請自動跳過此段颅筋，謝謝宙暇！拉回來，其實我想說的是议泵，想著古代人也是這樣喝湯吃面占贫，也挺奇妙的，又給這碗素面加了幾分歷史分量先口。
? ? ?很多人會因為看過誰誰評價過某個吃的東西型奥，專程去一飽口福，然后或無語或欣喜而歸碉京。如果有誰因為我的描述而想去吃一碗這樣的素面厢汹，那么多半是要失望的了。一碗素面谐宙，最厲害的地方就是烫葬，它其實真的只是一碗素面，一碗普通到也許在當?shù)仉S處可見的素面凡蜻。更多的描述于它來講沒有意義搭综，那只是我的主觀放大而已。我吃我的咽瓷，它自在它的设凹。但就是這么一碗普通的面，卻又如此勁道可口茅姜。在一番喝湯吃面的品嘗后闪朱，把嘴一擦，看看空空的大碗钻洒，回過神來奋姿，這份神游也就結(jié)束了。
? ? ? 不過這里的湯都是黑乎乎的素标，與個人以為的清湯還是有形象上的區(qū)別的称诗。估計是加了很多老抽。那黑头遭，可是很厚實的黑寓免，反倒讓這素面更深沉癣诱，少了幾分秀雅，但也更端莊了袜香。離開南京前撕予，在南京大牌檔吃了一碗陽春面，一樣沒失望蜈首。一碗盛一季陽春实抡，容盡肚中事，吞吐一片好春陽欢策，誰說不快哉吆寨？
? ? ?好久沒這樣好好欣賞一碗素面了。老北京炸醬面踩寇，吃的是碼的配菜和豆瓣醬啄清；一碗熱干面，若沒了芝麻醬也立馬失色姑荷；蘇州之面不得不看那澆頭……倒不是這些面不好吃盒延，事實上這些可都在面食世界里牢牢占住了自己的一畝三分地，熱干面也是我隔三差五就想吃的鼠冕。只是說重心放在那素面上的可真不多。沒有裝飾胯盯，沒有干擾懈费，就只是一碗有著原始面條心聲的面。
? ? ? 欣賞一碗素面博脑，只因為那本質(zhì)的面憎乙。如欣賞一塊豆腐，只因它是豆腐叉趣；欣賞一根苦瓜泞边，單純因它是苦瓜。簡單質(zhì)樸的事物常有疗杉，不被浮云遮擋的隨性與初心可安在阵谚？一碗好的素面，需要一份欣賞這素的心態(tài)⊙叹撸現(xiàn)代人口味越來越重梢什，已經(jīng)很難單純地欣賞了〕總是忙前忙后嗡午，希望這個也多一點，那個也多一點的人冀痕，難以遇見這樣的“素”荔睹。當匆忙的世界因為某個突然的原因定住時狸演，何不干脆停下來，傾聽來自內(nèi)心深處的聲音呢僻他？也許此時严沥，我們需要的只是一碗素面而已。
? ? ?工作中中姜，學習中消玄，生活中，屬于你內(nèi)心的那碗素面在哪里呢丢胚？踮起腳尖看亂花漸欲迷人眼時翩瓜，別忘了，淺草也能沒馬蹄携龟。
? ? ?最后上圖兔跌，“煙籠寒水月籠沙，夜泊秦淮近酒家”峡蟋，就在秦淮河畔展示下俺那憂國憂民的情懷與氣質(zhì)吧坟桅。
這里依舊燈紅酒綠，車水馬龍蕊蝗，只是后庭余音已漸漸被淡忘仅乓。
