豬蹄当窗，是好多人喜歡的食物。不管是燉湯寸宵，還是紅燒崖面，還是各個地方熟知的方法做成的美味，豬蹄總是能給人驚喜梯影。
那么巫员，豬蹄到底為什么受到人們的歡迎呢？
那么甲棍，就看看吧简识！
豬蹄，又叫豬腳感猛、豬手七扰，前蹄為豬手，后蹄為豬腳唱遭。含有豐富的膠原蛋白質(zhì)戳寸，脂肪含量也比肥肉低，近年在對老年人衰老原因的研究中發(fā)現(xiàn)拷泽，人體中膠原蛋白質(zhì)缺乏疫鹊，是人衰老的一個重要因素袖瞻。它能防治皮膚干癟起皺、增強皮膚彈性和韌性拆吆，對延緩衰老和促進兒童生長發(fā)育都具有物殊意義聋迎。
豬蹄的營養(yǎng)價值
現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究表明，每100克豬蹄中含蛋白質(zhì)22克枣耀，脂肪20克霉晕，碳水化合物1.7克，并含有鈣捞奕、磷牺堰、鎂、鐵以及維生素A颅围、D伟葫、E、K等有益成分院促。豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質(zhì)筏养，它在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠。明膠具有網(wǎng)狀空間結(jié)構(gòu)常拓，它能結(jié)合許多水渐溶，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能弄抬。
怎么做才能達到既味美又營養(yǎng)豐富呢茎辐？
豬蹄的選購
挑選生豬蹄，一要看蹄顏色眉睹，應(yīng)盡量買接近肉色的荔茬。二要用鼻子聞一下，新鮮的豬蹄有肉的味道竹海，無其他異味慕蔚。三最好挑選有筋的豬蹄，有筋的豬蹄不但好吃斋配，而且含有豐富的膠原蛋白孔飒。
豬蹄的制作
1.豬毛多，可用松香艰争，將松香先燒溶趁著熱坏瞄，潑在豬毛上，待松香涼了甩卓，揭去鸠匀，豬毛隨著也全脫。
2.洗凈豬蹄逾柿，用開水煮到皮發(fā)脹缀棍，然后取出用指鉗將毛拔除宅此，省力省時。
3.制作前要檢查好所購豬蹄是否有局部潰爛現(xiàn)象爬范，以防口蹄疫傳播給食用者父腕，然后把毛拔凈或刮干凈。
4.用皇后鍋做青瀑，可以不加鹽璧亮，不用油，不加添加劑，利用皇后鍋的低溫鎖氣做出來的豬蹄鎖住了豬蹄的營養(yǎng)不流失。比老湯鹵制的豬蹄味美的多。
