酒的價格圈暗，上到幾千元，下到幾塊錢裕膀，同樣是酒员串，它們的區(qū)別究竟在哪里？甚至有人說昼扛，無論是多貴的酒寸齐，成本都在幾十塊錢？
98度的食用酒精抄谐，一噸6500元渺鹦；如果釀38度的酒，大概要加1.57倍左右的水（有良心的加蒸餾水斯稳，沒良心的干脆就是自來水）海铆，出來的酒成本是1.26元一斤。
但挣惰，這樣的酒味道不好啊卧斟。酒廠專業(yè)名詞叫“固態(tài)感不強”，怎么辦憎茂？好辦珍语！加香精，各種各樣竖幔，可能聽都沒聽說過的：酸板乙、酯、醇、醛募逞、酮蛋铆、香精、化學試劑……加香精的成本需要多少錢呢放接？
加最好的香精香料刺啦，每噸酒的“改造成本”大概四百塊錢左右，這個成本加到酒上纠脾，每斤酒的成本就變成了1.46元左右……如果不加糧食酒玛瘸，這就是成本了。這樣的酒苟蹈，這樣的成本糊渊，白酒質(zhì)量等級，怎么能賣得貴些呢慧脱？包裝唄,炒作唄渺绒！
白酒質(zhì)量等級，從正常情況來說磷瘤，差別有以下幾個方面：
酒本身
酒是什么東西釀出來的芒篷？現(xiàn)在白酒的生產(chǎn)主要有三種方式：
配制型白酒：就是食用酒精經(jīng)過降度，使用正常的勾兌技術進行調(diào)兌而成采缚。而食用酒精現(xiàn)在的可用原料很多针炉，像薯干、玉米扳抽、糖蜜篡帕、秸稈都可以發(fā)酵蒸餾酒精。
此稱為液態(tài)釀酒贸呢，好處就是可控镰烧、干凈、效率高楞陷。市面上一噸食用酒精的大概價格在5000-6000元怔鳖，當然也要分原料和等級。
釀造型白酒：即純糧固態(tài)釀酒固蛾，其原料標準很高结执，必須是高梁、玉米艾凯、小麥献幔、大米、糯米趾诗、大麥蜡感、蕎麥等谷物(不包括薯類與果蔬類)，要求顆粒均勻飽滿、新鮮郑兴、無蟲蛀犀斋、無霉變。
谷物的出酒率大概是40%-45%情连，而大米高粱的價格大家心中有數(shù)闪水，折算下來，第二種生產(chǎn)方式蒙具，只算原料成本大概也是第一種方式的2倍及以上了。
固液結合：
吸收固態(tài)法白酒的豐富口感朽肥，液態(tài)法白酒的純凈禁筏，揚長避短。
液態(tài)釀酒：
相對簡單：蒸酒-除雜-復蒸-增香……更有一些酒廠直接購買食用酒精衡招，進一步簡化了造酒步驟篱昔。這中間的硬件成本、時間成本和人力成本始腾，是相對較少的州刽。
固態(tài)釀酒：
生產(chǎn)工藝那是真的復雜啊，只能簡單說一說：原料處理-泡糧-初蒸-悶水-復蒸-攤涼-下曲培菌-發(fā)酵-蒸餾……每個酒廠釀造規(guī)程不同浪箭，多次回沙穗椅、反復蒸餾的酒廠多了去了。這中間的硬件成本奶栖、時間成本和人力成本可想而知匹表，非常得高。
時間成本：
真正貴的酒成本就在這里了宣鄙。這個時間成本與勞作中的時間成本不同袍镀。好酒是需要陳釀的，剛生產(chǎn)出來的新酒冻晤，有辛辣味苇羡，不柔和，只能算半成品鼻弧，一般都需要經(jīng)過一段時間的存貯设江，讓其自然老熟，使酒體綿軟適口温数，醇厚香濃绣硝，口味協(xié)調(diào)。
陳釀的方法一般是把生產(chǎn)出來的新酒放在陶撑刺、瓷等,具有輕微透氣性的容器內(nèi)鹉胖，隨自然界溫度、濕度的變化而變化，而不是人工的調(diào)整甫菠。時間本身的消耗,就是一項非常高的硬成本挠铲，茅臺酒每年只能生產(chǎn)一季。
每年產(chǎn)出的酒要封存放三年以上才能勾兌寂诱，勾兌后又要存放一年以上才能出廠拂苹，其中加上投料、發(fā)酵痰洒、烤酒的時間瓢棒，酒齡至少都在五年以上。
在時間的流逝中丘喻，酒還會揮發(fā)的脯宿。裝酒的器具本身需要成本不說，而且還有滲漏泉粉、破碎的風險连霉。綜合起來看，成本高得嚇人嗡靡。
到底什么才算優(yōu)質(zhì)白酒跺撼？
獨特的地域環(huán)境
釀造好的白酒，一定需要一塊好的風水寶地讨彼，也就是今天白酒講的“產(chǎn)區(qū)”歉井。例如黃氏醬香家酒的產(chǎn)地在酒都茅臺鎮(zhèn)，只有赤水河旁生產(chǎn)的紅纓高粱才能釀出優(yōu)質(zhì)醬香酒点骑。
不可復制的窖池
好酒一定是在好的窖池中釀造而成的酣难。一位行業(yè)內(nèi)的資深技術專家說，濃香型白酒的窖池通常,需要25年左右才能出好一點的酒黑滴，而醬香型白酒的窖池也非澈┠迹苛刻。如今好的袁辈、能夠使用的窖池已經(jīng)越來越少了菜谣。
珍貴釀造工藝
優(yōu)質(zhì)白酒除了外在環(huán)境因素外，精湛的釀造工藝也是關鍵晚缩。端午制曲尾膊，重陽下沙，一年只有一個生產(chǎn)周期荞彼，鑄就優(yōu)質(zhì)佳品醬香酒冈敛。
