最近有很多粉絲都在問我一個問題：說是過年的時候都會制作很多油炸的食物，但是這個炸過的油怎么辦呢斜姥？最搞笑的一位網(wǎng)友是這樣說的：是不是炸過東西的油就不要了鸿竖，直接倒掉呢沧竟？我做了20多年的廚師，還從來沒有見過任何一個老板會把炸過食物的油丟掉的千贯！
在外面飯店就算是油炸成黑色的屯仗，都不會丟，我們在飯店是一種循環(huán)的食用方法搔谴，比如說：凈油炸一些比較干凈的食材魁袜，變臟了之后就炸一些顏色要求不高的食材，如果在臟就用來炸黑色的食物敦第，比如說扣肉之類的峰弹，都可以用最臟的油炸响牛！
今天我就來教大家一種如何處理炸過的油介陶，一般家庭油炸的食材不是很多，如果過年的時候炸過東西的油翔试，可以按照這種方法
食材：洋蔥右钾，香菜蚁吝，大蔥，隨便一種都可以
做法：把炸過東西的油舀射，放入鍋中用小火加熱窘茁，放入切好的大蔥在鍋中用小火慢慢炸香，炸香之后先不要著急把香菜漏出來脆烟，在油中泡一下山林，這樣大蔥就會變成干蔥，切記：1.炸大蔥的時候油溫不能太高邢羔，控制在3成熱左右即可驼抹，2.大蔥不能炸成黑色的，如果油溫控制在3成熱拜鹤，大蔥炸出來就是金黃色的
這種大蔥也不要丟框冀，還記得我們有時候去飯店或者是餐館吃的餛飩嗎？里面的干蔥就是這樣做出來的敏簿，有時候在家吃面或者是吃粉的時候左驾，包括過年吃餃子也可以在湯中放一點干蔥，喝起來味道非常的好极谊！
一般家里有都只是炸一次或者兩次诡右，按照這種做法熬制成蔥油，就是這樣的顏色轻猖，不但油不浪費帆吻，還能做成蔥油
操作簡單易學(xué)，您記住了嗎咙边？
