天下名山，必產(chǎn)靈草，江南地暖，故獨宜茶.大江以北，則稱六安。
“六安瓜片”茶誕生于“六安茶”之中姑曙，是清朝名茶中之精華啼染。
1971年7月時任美國國務(wù)卿的基辛格博士首次訪華徒欣，六安瓜片被作為國品禮茶饋贈，促進(jìn)了中美關(guān)系的發(fā)展打肝，被傳為佳話脂新。
“六安瓜片”不愧為六安人民寶貴的歷史文化遺產(chǎn)。
六安瓜片的誕生
1905年前后,六安州麻埠地區(qū)有一個茶行的評茶師,從收購的上等綠大茶中專揀嫩葉摘下,不要老葉和茶梗,經(jīng)炒制便作為一種新產(chǎn)品推向市場粗梭。
這種制茶方法不脛而走,麻埠的茶行也聞風(fēng)而動開始雇用當(dāng)?shù)貗D女大規(guī)模生產(chǎn)這種優(yōu)良的茶葉,并起名曰“峰翅”争便。
之后這種制茶工藝又啟發(fā)了齊頭山的一家茶行,他們將采回的鮮葉直接去梗,并分別老嫩炒制,結(jié)果事半功倍,制成的茶色、香断医、形均在“峰翅”之上滞乙。
于是周圍茶農(nóng)紛紛仿制此法,齊頭山附近的茶戶,自然捷足先登,這種茶形如葵花子,遂稱“瓜子片”,后經(jīng)人流傳就成了“六安瓜片”。
六安瓜片與文人墨客的糾纏
“六安瓜片”具有深厚的歷史底蘊和文化內(nèi)涵鉴嗤，
六安是淮南的著名茶區(qū),早在東漢時就已有茶斩启。唐朝中期六安茶區(qū)的茶園就初具規(guī)模,所產(chǎn)茶葉開始出名。
據(jù)《羅田縣志》和《文獻(xiàn)通考》載:宋太祖乾德三年(965年)官府曾在麻埠醉锅、開順設(shè)立茶站,可見當(dāng)時已頗具規(guī)模兔簇，在《六安州志》中也提到齊頭山上產(chǎn)名茶。
明代科學(xué)家徐光啟在其巨著《農(nóng)政全書》里稱“六安州之片茶,為茶之極品”硬耍。
明代李東陽垄琐、蕭顯、李士實三位名士在《詠六安茶》中也多次提及,給予“六安瓜片”很高的評價经柴。
六安的內(nèi)外瓜片
六安瓜片按產(chǎn)地常分為內(nèi)山瓜片和外山瓜片狸窘。
內(nèi)山瓜片產(chǎn)地主要在緊鄰齊頭山的金寨縣齊山、響洪甸坯认、鮮花嶺,六安市黃潤河獨山朦前、龍門沖,霍山縣諸佛庵等地介杆。
因生態(tài)環(huán)境優(yōu)越,加上茶樹品種優(yōu)良,內(nèi)山瓜片品質(zhì)優(yōu)異。
外形為單片,不帶芽和梗,葉緣背卷順直,形如瓜子,色澤寶綠,大小勻整;香氣清香持久,滋味鮮醇,回味甘甜,湯色碧綠,清澈透明,葉底黃綠明亮,在名茶中獨具一格,尤其以“齊山名片”質(zhì)量最佳韭寸。
外山瓜片主要產(chǎn)在六安市的石板沖、石婆店,獅子崗荆隘、駱家庵一帶,該地自然條件不如內(nèi)山區(qū),茶樹長勢較差,成茶品質(zhì)相應(yīng)較低恩伺。
六安瓜片成瓜的過程
六安瓜片采制與一般綠茶有很大不同,不是采非常細(xì)嫩芽葉,而是待新梢已形成“開面”(葉已全展,出現(xiàn)駐芽)時才采,
采摘標(biāo)準(zhǔn)以對莢二三葉或一芽三葉為主,采摘季節(jié)通常較其他綠茶遲一些,一般都在谷雨之后。
采回的鮮葉不直接炒制,要先進(jìn)行“板片”椰拒，即將新梢上的嫩葉(葉緣背卷,未完全展開)晶渠、老葉(葉緣完全展開)掰下分別歸堆,然后將新梢各部分分別炒制成不同產(chǎn)品。
六安瓜片制作分為炒生鍋燃观、炒熟鍋褒脯、拉毛火、拉小火缆毁、拉老火等五道工序番川。
炒生鍋即為殺青;炒熟鍋主要起整形作用,邊炒邊拍,使茶葉逐漸成為片狀。
六安瓜片制作中烘焙較為特別,要烘三次,烘焙溫度一次比一次高,每次之間間隔時間較長,達(dá)一天以上脊框。
通常拉毛火由茶農(nóng)在熟鍋炒完后進(jìn)行,然后再完成后兩次烘干,即拉小火和拉老火,這是對六安瓜片特殊品質(zhì)形成影響極大的關(guān)鍵工序颁督。
烘至足干的茶葉要趁熱裝人鐵桶,并用焊錫封口,以保持成茶品質(zhì)。
如果你也疑惑過為什么有一種茶葉叫瓜片浇雹！
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