????毛血旺是川菜的一道特色名菜诗茎，也是重慶江湖菜的鼻祖之一工坊，講究的就是：現(xiàn)燙現(xiàn)吃。今天教大家一招错沃，麻辣鮮香栅组，爽口過癮。
????食材準(zhǔn)備：鴨血枢析，黃豆芽玉掸，午餐方火腿，毛肚醒叁，撒尿牛丸司浪，青蝦仁，黑菜油把沼、油菜啊易，綠豆芽，豆腐皮饮睬，百葉租谈。
????調(diào)料準(zhǔn)備：重慶火鍋底料，郫縣豆瓣，干辣椒割去，花椒窟却，料酒，蔥姜蒜呻逆，小蔥夸赫，白胡椒粉、雞精咖城。
????具體步驟：
????第一步：首先把鴨血切成半厘米左右的厚片茬腿，午餐肉也切成片，可以適當(dāng)?shù)谋∫稽c(diǎn)宜雀，把午餐肉和毛肚切平、百葉放在一起，再準(zhǔn)備一點(diǎn)撒尿牛丸和青蝦仁辐董，黑菜油揭绑、油菜和綠豆芽。
????第二步：熗鍋的料頭郎哭，把大蔥切成段，生姜切成片菇存，包幾瓣大蒜夸研，拍扁后切成末，再來上幾根小蔥切成小丁依鸥，用于出菜以后點(diǎn)綴顏色亥至。干辣椒也要多準(zhǔn)備一點(diǎn)，切成段贱迟，還有一小把花椒姐扮。接著鍋里把水燒開以后，先放入鴨血焯一下水衣吠，可以倒入適量的茶敏，主要是減少一些腥味，這個(gè)焯水的時(shí)間上大概30秒左右缚俏，之后倒出控水惊搏。
????第三步：往鍋里倒油，燒熱忧换，放入蔥段和姜片恬惯，扒拉兩下，炒出香味亚茬，再往里面加入火鍋底料和豆瓣醬酪耳，多煸炒一會兒，把火鍋底料炒化刹缝，炒出味道碗暗。等火鍋底料炒的差不多的時(shí)候颈将，再加入料酒，去除一些火鍋底料牛油的味道讹堤，然后往鍋里加入適量的清水吆鹤，再加入少許食鹽、白胡椒粉洲守、雞精調(diào)味疑务。
????第四步：等湯燒開以后，先把油菜和黃豆芽放進(jìn)鍋里燙軟梗醇，這個(gè)配菜上也是隨意知允，喜歡吃什么就放什么，比如豆腐皮叙谨、粉條和黑木耳之類都是可以燙個(gè)大概20秒左右温鸽，再把綠豆芽和油菜撈出來放在盆里打底。
????第五步：先把鴨血和牛肉丸放進(jìn)鍋里手负，因?yàn)榕Ｈ馔枋斓穆拥妫m然鴨血熟的快，但是入味也慢竟终，所以要把這兩樣食材先放進(jìn)鍋里煮一煮蝠猬，大概煮上兩分鐘，看這個(gè)牛肉能夠漂浮起來即可统捶。再把午餐肉乾蓬，毛肚和百葉放進(jìn)鍋里燙上十秒鐘佳魔，毛肚和百葉的時(shí)間上不能太長，不然容易變老，變得不脆节腐。
????第六步：時(shí)間到了以后梁沧，把所有的食材盛進(jìn)一個(gè)大碗里碧库，接著鍋里放油涡贱，燒到三成熱。先把花椒放入鍋里煸炒幾下愕把，炒至輕微變色凯力，再放入干辣椒段，然后放入蒜末礼华。最后把熱油澆在上面咐鹤，撒上小蔥，麻辣鮮香圣絮，爽口過癮祈惶。
????大家趕緊來試一試吧！
