? ? ? 提到牛肉面王带，90%的人知道蘭州牛肉面。因為蘭州本土的牛肉面最為地道而名揚寰宇愕撰。至于牛肉醬拌面是在牛肉面基礎上提取出來的一種美食（工序相當但略有不同）。
? ? ? 北方人以面食為主带迟，在北方的某些城市都能看到蘭州牛肉面，但很少有牛肉醬拌面仓犬。即使在飯館里有牛肉醬拌面舍肠，我們也可想而知地道否？（反正我在漳縣吃過很多牌的飯翠语，就沒有發(fā)現有這道飯。我也有不及之處肌括，細心的人可以觀察一下。）
? ? ? 那怎樣做有地道的“牛肉醬拌面”呢？
準備的材料：蔥黑滴、醬、其他調料等馋嗜。
方法：1.將面團成二細或三細的面條。
? ? ? 2.將面條下入滾燙的開水中葛菇，水煮開后添半碗涼水橡羞，再煮開后添半碗涼水，然后出面過水冷卻卿泽。（煮開后添涼水能使面條更地道）
? ? ? 3.充分冷卻后的面條入事先準備好的冰涼開水中浸泡一下。（冰水浸泡的面條更Q彈齐邦，也更適合炎熱的夏天。）
? ? ? 4.等面條瀝干后放入蔥花和其他調料攪拌均勻后即可措拇。
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