越來越多創(chuàng)業(yè)者和資本的加入喇辽，2015年，使這個(gè)百億雨席，甚至千億體量的食材電商行業(yè)菩咨，形成了兩大平臺(tái)電商、九大垂直電商和諸多中小創(chuàng)業(yè)公司的格局。
如今抽米，仍處在市場(chǎng)拓展期的生鮮電商在格局和發(fā)展趨勢(shì)上又有何變化?
一特占、生鮮電商滲透率增至2-3%
隨著近幾年的發(fā)展，生鮮電商的電商滲透率已從初期的不到1%云茸，到如今的2-3%是目，年交易規(guī)模超500億，預(yù)計(jì)未來5年可以輕松突破千億規(guī)模标捺。
這一市場(chǎng)的持續(xù)增長(zhǎng)有賴于三個(gè)方面的突破：
提高倉儲(chǔ)物流技術(shù)懊纳。
增加更多高品質(zhì)商品，尤其引入國內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品亡容。
生鮮電商的主要消費(fèi)人群還是中產(chǎn)階級(jí)嗤疯。
二、大平臺(tái)：京東闺兢、阿里特點(diǎn)鮮明
阿里系平臺(tái)依然是生鮮電商市場(chǎng)的霸主茂缚，旗下有喵鮮生、天貓超市和眾多小而美的商家屋谭。
喵鮮生主打生鮮爆款脚囊，進(jìn)口水果、牛羊肉和海鮮等標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品可以用價(jià)格取勝戴而。
天貓超市生鮮區(qū)主打粘性高凑术、復(fù)購率高的生鮮食品，同樣是熱銷產(chǎn)品所意，天貓超市會(huì)推出更方便家庭購買的規(guī)格淮逊。
最后，配合淘寶匯吃頻道和特色中國的眾多小而美商家扶踊，阿里實(shí)現(xiàn)了對(duì)生鮮電商的廣泛覆蓋泄鹏。
相比之下，京東也在生鮮電商方面發(fā)力秧耗，一方面是整合資源：
2015年5月巨資入股天天果園备籽，8月戰(zhàn)略入股永輝超市，今年6月收購一號(hào)店;另一方面是擴(kuò)充冷鏈倉儲(chǔ)物流分井。
自建冷鏈物流是一把雙刃劍车猬，優(yōu)點(diǎn)是易于把控品質(zhì)和提升用戶體驗(yàn)，缺點(diǎn)是投資太大尺锚，必須有足夠大的訂單量支撐珠闰，這也是京東阿里物流之爭(zhēng)的焦點(diǎn)，孰優(yōu)孰劣還需假以時(shí)日瘫辩。
三伏嗜、垂直電商：各有各的玩法
2015年坛悉，有9家生鮮電商處在第一梯隊(duì)：我買網(wǎng)、順豐優(yōu)選承绸、沱沱工社裸影、飛牛網(wǎng)、本來生活军熏、天天果園轩猩、易果、甫田和美味七七荡澎。
今年4月界轩，美味七七已經(jīng)倒下，沱沱工社和甫田網(wǎng)則放棄第一梯隊(duì)的爭(zhēng)奪衔瓮，主攻細(xì)分市場(chǎng)浊猾，兩家移動(dòng)生鮮電商殺入第一梯隊(duì)。
下圖是根據(jù)第三方統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)及定向市場(chǎng)調(diào)研热鞍，對(duì)垂直生鮮電商第一梯隊(duì)的綜合評(píng)估(飛牛網(wǎng)轉(zhuǎn)向全品類運(yùn)營葫慎，不再列入生鮮電商討論范疇)。
在第一梯隊(duì)的8家電商中薇宠，我買網(wǎng)(中糧)和都市菜園(光明)是國資背景的企業(yè)偷办。
不過，手握好牌澄港，不一定意味著能輕松取勝椒涯，特別是在一個(gè)并未成型、充滿機(jī)遇和風(fēng)險(xiǎn)的市場(chǎng)之中回梧。
光明集團(tuán)很早就開始布局生鮮電商废岂，分別收購了上海本地生鮮電商菜館家和做有機(jī)食品宅配的一畝田，如今又重金投入都市菜園狱意，再加上旗下還有上菜網(wǎng)湖苞，但是，這樣的布局并沒有顯示出資源整合的優(yōu)勢(shì)详囤。
本來生活其實(shí)是一家綜合能力很強(qiáng)的電商财骨。首先，有很強(qiáng)的營銷能力藏姐，在“褚橙”一炮而紅后又打造很多農(nóng)產(chǎn)品品牌隆箩，也率先推出了很多生鮮電商的營銷活動(dòng);
其次是對(duì)上游的深耕，從最早的買手制羔杨，到目前的定制生產(chǎn)捌臊，再到跟源頭基地合作打造農(nóng)產(chǎn)品品牌;
還有就是對(duì)流通渠道的整合，即B2C和P2B(農(nóng)產(chǎn)品基地-渠道商/零售商)的結(jié)合问畅，打通供應(yīng)鏈讓流通環(huán)節(jié)效率更高娃属。
順豐優(yōu)選在今年年初第四次換帥，據(jù)Alexa統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)护姆，它在PC端的流量也逐漸降低矾端，可見王衛(wèi)對(duì)順豐優(yōu)選的發(fā)展并不滿意。
天天果園和易果是第一梯隊(duì)的兩家專注水果品類的生鮮電商卵皂，深耕細(xì)分領(lǐng)域多年秩铆。
去年，天天果園攜手京東灯变，而易果投奔阿里殴玛，分別找到了電商的大靠山。
四添祸、移動(dòng)電商：只做熱賣單品
在今年第一梯隊(duì)中有兩家新成立不久的“移動(dòng)電商”：每日優(yōu)鮮成立于2014年底滚粟，拼好貨成立于2015年5月。
其中拼好貨的“社交拼單”模式幫助其快速拓展了市場(chǎng)刃泌。還有一點(diǎn)是凡壤，相比第一梯隊(duì)的其他幾家競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，它們采取精簡(jiǎn)SKU的方式耙替，只做熱賣單品亚侠，這可以讓企業(yè)運(yùn)營效率更高。
移動(dòng)電商和社交購物是當(dāng)下的風(fēng)口俗扇，而風(fēng)口也是泡沫的重災(zāi)區(qū)硝烂，同時(shí)，移動(dòng)端比較客觀的第三方統(tǒng)計(jì)很少铜幽，這給了企業(yè)通過“注水”的數(shù)據(jù)去制造虛假繁榮的機(jī)會(huì)滞谢。
五、O2O：從最火到熄火
2015年是生鮮電商O2O最火的一年除抛，但是今年基本上都熄火了爹凹。
天天果園不久前關(guān)閉北上廣線下門店，本來生活的O2O項(xiàng)目“本來便利”下線镶殷，愛鮮蜂裁員禾酱，還有果食幫的倒閉。
生鮮O2O項(xiàng)目失敗主要原因有兩點(diǎn)：
第一绘趋，把一個(gè)簡(jiǎn)單的購物分割成了兩個(gè)環(huán)節(jié)颤陶，前一天線上訂購，第二天還要按時(shí)線下取貨陷遮，降低了效率滓走。
第二，線下購物和線上購物是兩類人群帽馋，這兩類人群會(huì)導(dǎo)致對(duì)產(chǎn)品搅方、價(jià)格比吭、品質(zhì)、服務(wù)完全不同的需求姨涡。
很多O2O項(xiàng)目線上跟線下的結(jié)合是1+1小于2的衩藤，生鮮電商本身就難盈利，這樣會(huì)加速對(duì)資金的損耗涛漂，自然很多項(xiàng)目就失敗了赏表。
六、中小電商：細(xì)分定位深耕市場(chǎng)
去年曾經(jīng)在第一梯隊(duì)的沱沱工社今年放棄了對(duì)大眾生鮮電商市場(chǎng)的角逐匈仗，轉(zhuǎn)而專注做高端有機(jī)市場(chǎng)瓢剿，這其實(shí)是沱沱工社成立的初衷。
沱沱這么做看似退步悠轩，其實(shí)是戰(zhàn)略上的進(jìn)步间狂，燒錢帶來的市場(chǎng)擴(kuò)張，得到的并不見得是忠實(shí)的客戶火架，反而沖淡原有的品牌形象前标，不如在細(xì)分領(lǐng)域中深耕。
還有一種是在產(chǎn)品細(xì)分品類中深耕距潘，這樣的電商企業(yè)有三個(gè)特點(diǎn)：
一炼列，在細(xì)分品類做的更專業(yè)(產(chǎn)品知識(shí)、采購音比、倉儲(chǔ)物流以及運(yùn)營);
二俭尖，線上業(yè)務(wù)線下業(yè)務(wù)同時(shí)進(jìn)行，鮮動(dòng)生活在線下給全國多家超市供貨;
三洞翩，做產(chǎn)品品牌而不是渠道品牌稽犁，很多全品類的生鮮電商都是渠道品牌，而細(xì)分品類的電商可以做產(chǎn)品品牌骚亿。
從最初的試水到千家涌入已亥，從偽命題到大資本的青睞，到如今来屠，全國已有數(shù)千家不同類型的生鮮電商虑椎。
既然對(duì)于吃這件大事，一向是眾口難調(diào)俱笛，那么捆姜，這個(gè)近千億規(guī)模的市場(chǎng)必將呈現(xiàn)出多元化的格局。
作者：鄭倫迎膜，愛生態(tài)網(wǎng)創(chuàng)始人泥技，復(fù)旦大學(xué)物理系本科，法國格勒高商碩士磕仅，生態(tài)農(nóng)業(yè)及農(nóng)產(chǎn)品電商從業(yè)者珊豹。
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