模式尚未明確
仍需積極探尋
2016年對生鮮電商來說，是非常具有挑戰(zhàn)的一年喷楣。盡管有預測稱國內生鮮電商市場在兩年內將會再翻一番達到1200億元的利好趟大，但市場上依舊傳出的壞消息更多。
昔日明星美味七七和壹桌網(wǎng)的倒閉铣焊，是眾多生鮮電商企業(yè)的縮影逊朽。倒閉企業(yè)的艱辛自不必說，而活著的企業(yè)也不容易曲伊。
除了要想方設法和同行爭搶用戶外叽讳，生鮮電商企業(yè)還要面臨冷鏈配送技術門檻、產(chǎn)品標準化等行業(yè)性難題坟募。
生鮮電商是新興產(chǎn)業(yè)岛蚤，大體上和其他新興產(chǎn)業(yè)一樣可分導入、成長懈糯、成熟到衰退四個階段涤妒。但民以食為天，生鮮電商并不會衰退到什么地步昂利，只不過隨著時代的發(fā)展經(jīng)營方式會發(fā)生一些變化而已届腐。
第一階段：初始混亂期
市場主要特征：冷鏈物流體系嚴重落后于行業(yè)的需求；最后一公里欠缺配送解決方案蜂奸；生鮮行業(yè)混亂犁苏，缺少基本的標準化、品牌化扩所、規(guī)奈辏化。
時間：大約2012年起至2019年祖屏。
現(xiàn)狀和趨勢如下：
1助赞、冷鏈物流體系成急所，生鮮電商紛紛自建
物流體系是電商發(fā)展的先決基礎袁勺，但對于初期階段的生鮮電商企業(yè)來說雹食，現(xiàn)有基礎過于薄弱。
雖從長遠看期丰，行業(yè)標準化群叶、品牌化吃挑、規(guī)模化問題生鮮電商最大的瓶頸街立，但冷鏈物流運輸和落地配送才是急所舶衬。
在解決物流和供應鏈方面更有效率的自營模式成為主流，而且生鮮電商主動或被動投入到冷鏈物流體系的建設之中赎离。
2逛犹、過高的履約成本影響了用戶復購率
盡管生鮮電商采取了各種方法來降低成本，但現(xiàn)階段成本依舊居高不下梁剔。一方面是國內冷鏈物流設施和管理水平低下虽画，另一方面是每單履約成本過高。
雖然主流的生鮮電商都在自營建設配送團隊憾朴，但從成本角度來看狸捕，最終可能還是區(qū)域前置倉+眾包方式為更正確的打開方式。
為進一步降低成本众雷，預計未來除了少數(shù)企業(yè)采取自營配送外灸拍，多數(shù)電商企業(yè)將逐漸把配送服務外包給新達達這樣的眾包落地配公司。
這也給眾包落地配公司帶來新的發(fā)展機會，今后類似餓了么、美團婚瓜、百度外賣也可能成為生鮮電商的配送服務方。而主打冷鏈配送的黑貓宅急便等轩性，則很可能擠到高端生鮮電商配送的小眾市場。
3狠鸳、生鮮產(chǎn)品標準化品牌化不足揣苏，哄搶原產(chǎn)地資源
如果大家稍加留意，就會發(fā)現(xiàn)現(xiàn)在的生鮮電商都在向高端市場集中發(fā)力件舵，主經(jīng)進口水果卸察、牛奶、肉類海鮮以及國內高端商品如陽澄湖大閘蟹等铅祸。
原因有兩個方面坑质，一是前面所說履約成本高，高端市場生成的訂單客單價比較高临梗，可以有效攤銷履約成本涡扼。
另一方面則是國內生鮮產(chǎn)品亂象，也就是產(chǎn)品標準化盟庞、品牌化吃沪、規(guī)模化嚴重不足什猖。與其費力去幫助生產(chǎn)企業(yè)解決行業(yè)問題巷波，不如直接經(jīng)營標準化和品質較好的高端商品來規(guī)避風險萎津。
盡管很多生鮮電商企業(yè)都對外宣稱將致力于生鮮產(chǎn)品的標準化工作，但限于資源和實力抹镊，真正實施的并不多。更多的企業(yè)還是把主要精力放在爭搶原產(chǎn)地優(yōu)質資源的捷徑上荤傲。
4垮耳、生鮮電商開始抱團，以規(guī)模換生存
目前的形勢遂黍，生鮮電商企業(yè)各有各的難處终佛，即使是份額領先，也很難有企業(yè)能確立起市場優(yōu)勢雾家。
生鮮電商目前形成了三個較大的陣營：阿里+蘇寧铃彰，京東+騰訊，新美大芯咧。
比如新近融資成功的易果生鮮就是接受了蘇寧的投資牙捉，屬于阿里+蘇寧集團，這一方還有天貓的喵鮮生敬飒，以及剛剛被阿里收購的三江購物邪铲。
而天天果園早就接受了京東的戰(zhàn)略投資，同樣與京東結成戰(zhàn)略合作關系的還有永輝超市和沃爾瑪无拗，加上1號店带到，這個陣容實力同樣不差，在供應鏈上的優(yōu)勢更是國內難有可比英染。
相對來說揽惹，新美大的實力稍弱一些。此外還存在著其他一些潛在的團隊四康，比如本來生活和國美在線的合作搪搏。
未來兩三年內，垂直生鮮電商將繼續(xù)洗牌箭养，很多中小企業(yè)淘汰出局慕嚷，倒閉或被收購。甚至一些現(xiàn)在較大規(guī)模的垂直電商猝死也不是什么意外之事毕泌。但如果能挺過初始混亂期的話喝检，一切都將慢慢好起來。
第二階段：快速成長期
市場主要特征：冷鏈物流體系逐漸改善撼泛，眾包平臺方案成為落地配的標配挠说，行業(yè)標準化、品牌化愿题、規(guī)乃鸺螅化問題有所緩解蛙奖。
時間：2019-2025年左右，有可能更長一些杆兵。
趨勢如下：
1雁仲、冷鏈物流條件改善，第三方服務巨頭應運而生
由于行業(yè)起點低加上國情復雜琐脏，推動面臨的阻力巨大攒砖，生鮮產(chǎn)業(yè)標準化、品牌化日裙、規(guī)拇低В化的解決過程注定是個漫長且艱難的。
因此昂拂，投資巨大受神、重資產(chǎn)運營的冷鏈物流和落地配，反而進展相對要更快格侯。
第三方冷鏈物流服務方也開始在市場顯山露水鼻听，預測領頭將可能是既了解生鮮電商又了解物流的順豐和京東。
還有可能的入局者养交，例如傳統(tǒng)物流商和新進入市場者精算，甚至來自生鮮電商的轉型。
2碎连、眾包將成生鮮電商標配灰羽、外賣平臺上馬生鮮O2O
特別是落地配方面，會率先以成本低鱼辙、效率高成為行業(yè)標配廉嚼，除京東生鮮或專注高端市場的少數(shù)企業(yè)仍采取自營配送或快遞公司投遞外，市場上大部分生鮮電商選擇眾包物流作為自己的落地配倒戏。
通過調整自己的前置倉布局怠噪，企業(yè)有效地降低了每單履約成本和運營成本，從而能以更高的性價比擴大用戶和規(guī)模杜跷。
這讓我們想起了沃爾瑪在已經(jīng)和京東達成戰(zhàn)略合作協(xié)議之外傍念，為什么還要直接入股新達達，顯然它看得更加長遠葛闷，想掌握未來的主動權憋槐。
3、企業(yè)聯(lián)盟開始主導和推行生鮮產(chǎn)品標準
隨著企業(yè)經(jīng)營的類目越來越多淑趾，其涉及的產(chǎn)品標準也越來越豐富阳仔。為了方便統(tǒng)一管理，應對食品安全的風險防范扣泊，企業(yè)開始推動生鮮產(chǎn)品的行業(yè)標準近范。
總體來說京東嘶摊、天貓等平臺比垂直電商更有推動力，但更有優(yōu)勢的可能是線下生鮮生活超市评矩，比如大潤發(fā)叶堆、沃爾瑪、永輝等稚照，它們深耕生鮮行業(yè)多年蹂空，擁有豐富的產(chǎn)品檢測經(jīng)驗。
隨著線上線下企業(yè)的聯(lián)動和合作果录，由生鮮電商和線下生鮮超市為主導，重點生產(chǎn)廠商組成的行業(yè)標準聯(lián)盟此時開始自發(fā)性地出現(xiàn)咐熙。
4弱恒、競爭焦點是供應鏈能力，差異化策略開始出現(xiàn)
與初期大家以拼物流和原產(chǎn)地資源為主不同棋恼，這個時期生鮮電商競爭的重點變成了供應鏈和服務返弹，到了真正拼內功實力的階段。
所謂供應鏈管理爪飘，使供應鏈運作達到最優(yōu)化义起，以最少的成本，令供應鏈從采購開始师崎，到滿足最終客戶的所有過程默终。
包括工作流、實物流犁罩、資金流和信息流等均能高效率地操作齐蔽，把合適的產(chǎn)品、以合理的價格床估，及時準確地送達消費者手上含滴。
盡管融資市場回溫，但吸引了經(jīng)驗的生鮮電商沒有把價格戰(zhàn)作為長期策略丐巫，只是偶爾為之谈况。
服務則成為了爭取用戶和流量的主要手機，從服務形式的創(chuàng)新和服務質量的提升兩個維度递胧，生鮮電商開始了激烈競爭碑韵。
差異化經(jīng)營策略也開始得到企業(yè)的重視，大家不再一窩蜂地搶高端市場谓着。
5泼诱、線下企業(yè)和食品品牌攪局，O2O平臺地位日漸重要
線下生鮮企業(yè)和超市進入市場是必然趨勢赊锚，由于他們在行業(yè)擁有多年的專業(yè)運營經(jīng)驗和強大的供應鏈優(yōu)勢治筒，甚至有可能成為市場不可忽視的角色屉栓。
線下超市充分發(fā)揮網(wǎng)點優(yōu)勢，主要是通過O2O的方式大舉進入大眾生鮮電商市場耸袜，生鮮電商迎來真正的大爆發(fā)友多。
第三階段：充分競爭期
市場特征：冷鏈物流第三方體系和社會落地配方案非常完善，生鮮產(chǎn)品企業(yè)標準基本形成堤框，行業(yè)規(guī)挠蚶模化效應顯現(xiàn)。
時間：2026年以后或更遲一些蜈抓。
趨勢如下：
1启绰、產(chǎn)業(yè)配套非常成熟，競爭層次全面升級
這個階段對于創(chuàng)業(yè)者是幸運的沟使，因為市場環(huán)境改善了不少委可，產(chǎn)業(yè)配套條件完善，從冷鏈物流到落地配腊嗡，再到產(chǎn)品供應商也實現(xiàn)了規(guī)淖徘悖化和標準了。
這是早年生鮮創(chuàng)業(yè)者所夢想的條件燕少，如今都基本實現(xiàn)卡者，無需再把巨大的資金和精力放在這些行業(yè)基礎建設之上，可以集中精力放在創(chuàng)業(yè)本身客们。
不過隨著創(chuàng)業(yè)者的加入門檻降低崇决，生鮮電商面臨的競爭卻比以前更加激烈了。
2镶摘、生鮮電商平臺形勢基本確定嗽桩，仍是天貓京東天下
經(jīng)過長期的競爭，生鮮電商平臺的形勢也基本確定凄敢，幾乎毫無懸念地延續(xù)了傳統(tǒng)格局碌冶。在中高端市場，天貓喵鮮生和京東生鮮成為了國內兩大主要平臺涝缝。
其他垂直電商由于缺乏流量和用戶來源扑庞，沒有能夠對二者形成有力挑戰(zhàn)。但在大眾生鮮電商市場拒逮，京東到家則全面壓倒了天貓旗下的喵鮮到家罐氨，成為眾多超市和便利店的標配。
新美大滩援、餓了么栅隐、百度外賣旗下的生鮮O2O則面臨著挑戰(zhàn)。
盡管仍有些商家入駐，但基本上都規(guī)模和品牌號召力比較小的商家租悄，整體市場份額不升反降谨究，有邊緣化危險。
3泣棋、主要電商分化胶哲，走向綜合性或專業(yè)化
除了生鮮平臺大格局基本確定外，其他的生鮮電商開始向綜合性和專業(yè)化兩個方向分化潭辈。
本來生活鸯屿、易果生鮮等開始像天貓和京東那樣做平臺，吸引專業(yè)商家或品牌商入駐把敢。天天果園為適應經(jīng)營類目的拓展寄摆，據(jù)稱打算更名為天天生鮮或天天優(yōu)選。
從經(jīng)營形式上來看修赞，它們和京東生鮮的業(yè)態(tài)更加類似冰肴，以自營為主，加上第三方平臺來豐富產(chǎn)品線榔组。
另一些企業(yè)則走向了專業(yè)化的方向。比如已在新三板上市的愛鮮蜂表示決定放棄水果以外的業(yè)務联逻，專注核心業(yè)務為客戶創(chuàng)造更多價值搓扯。
還有一部分生鮮企業(yè)走向了產(chǎn)業(yè)鏈整合的路子，既是品牌商包归，介入生產(chǎn)環(huán)節(jié)锨推，同時當然還是銷售商，盡可能獲得產(chǎn)業(yè)鏈上的更多利潤公壤。
4换可、生鮮產(chǎn)品企業(yè)標準成為產(chǎn)品的市場準入證
經(jīng)過長期的發(fā)展，以國家行業(yè)標準為基礎但以企業(yè)為主導的生鮮產(chǎn)品企業(yè)標準厦幅，基本覆蓋了生鮮產(chǎn)品的方方面面沾鳄，成為生鮮生產(chǎn)企業(yè)進入電商甚至線上線下市場的準入證。
屆時可能出現(xiàn)兩到三個比較權威确憨、具有主導作用的企業(yè)標準译荞，它們分別掌握一部分市場份額，任何生產(chǎn)企業(yè)的商品要進入相關市場都需要先獲得審核休弃，并接受企業(yè)聯(lián)盟標準的監(jiān)管吞歼。
5、產(chǎn)業(yè)鏈規(guī)乃化進展較快篙骡，品牌化效果明顯
標準化基本得到解決后，生產(chǎn)廠商開始了比拼規(guī)模效應，以往國內生產(chǎn)廠商分散的情況有所好轉糯俗。
資本的眼光在成長期主要盯著生鮮電商尿褪，而到了成熟期生鮮生產(chǎn)廠商成為它們的關注新焦點。
此時產(chǎn)業(yè)標準化已經(jīng)非常成熟叶骨，只要生產(chǎn)廠商能達到企業(yè)聯(lián)盟標準茫多，并達到相應規(guī)模，就比較容易獲得生鮮電商的供應商資格忽刽。
也就是說天揖，有規(guī)模的標準化生鮮生產(chǎn)廠商經(jīng)營風險較小，而在國內土地資源稀缺的情況在加劇跪帝，擁有生產(chǎn)基地的規(guī)模廠商只要解決標準化問題面臨的競爭并沒有想象中那么大今膊。
6、生鮮電商概念變模糊伞剑，超市與電商平分天下
預計到2026年斑唬，生鮮電商的市場規(guī)模有望突破萬億元大關，僅次于服飾成為第二大電商類目黎泣。
隨著滲透率的擴大恕刘，生鮮超越服飾成為電商第一大類目也不是沒有可能，畢竟在中國吃貨的力量總是無窮的抒倚。
生鮮電商行業(yè)也將誕生一批百億級市值的公司褐着，分別出現(xiàn)在電商平臺、冷鏈物流托呕、生產(chǎn)含蓉、銷售、配送等環(huán)節(jié)项郊。
其中馅扣，天貓、京東着降、順豐有望成為最大的一批受益者差油，丁磊分拆未央豬業(yè)上市也不無可能。
在充分競爭期鹊碍，生鮮電商的概念開始變得模糊厌殉。純線上企業(yè)固然是生鮮電商，但傳統(tǒng)的線下企業(yè)也無不在線上開展業(yè)務侈咕。
不過總體而言公罕，超市在大眾生鮮電商占據(jù)優(yōu)勢，而傳統(tǒng)電商在中高檔市場份額更高一些耀销。
通過O2O平臺楼眷，超市的線上業(yè)務占到了其總業(yè)務的3成以上铲汪，單就銷售額而論，超市實現(xiàn)了與傳統(tǒng)生鮮電商企業(yè)平分天下的目的罐柳。
思考現(xiàn)階段
生鮮電商+直播締造會更多可能掌腰？
可能一：優(yōu)化購物體驗
生鮮產(chǎn)品不是經(jīng)由固定模具生產(chǎn)，即便是同一品種的兩個蘋果都長得不一樣张吉，難以確保每個蘋果都像商品詳情頁面上那般誘人齿梁。
因此，消費者在收到商品時對比商品詳情頁上的介紹圖往往會有很大的落差感肮蛹。這種落差感就會導致消費者的購物體驗大打折扣勺择，難以形成高粘度的用戶群體。
如果利用直播展示生鮮商品伦忠，消費者能夠對相關商品產(chǎn)生較為直觀的印象省核，收貨后的落差感可以大大降低。
此外昆码，由于直播的沉浸感遠高于單一的圖文頁面气忠，因此能夠為消費者帶來媲美現(xiàn)場購物的體驗，彌補生鮮電商體驗感不足的短板赋咽。
可能二：吸引目標群體
對于生鮮電商而言旧噪，目標用戶群體中很大一部分是家庭主婦（或家庭煮夫）。
那么脓匿，如果每天能夠就某一生鮮商品定制相應直播內容舌菜，通過優(yōu)質直播內容吸引家庭主婦、家庭煮夫們的關注亦镶，很容易就能將他們轉化為自己平臺的高粘度用戶。
此外袱瓮，利用直播也能夠刺激消費者購買一些自己平日里沒有嘗試過的小眾生鮮商品缤骨，在幫助消費者“發(fā)現(xiàn)美食新大陸”的同時也能進一步刺激自己平臺銷量的增長。
可能三：強化影響力尺借、增加關注度
早前绊起，三只松鼠邀請楊洋直播，直播當天銷量就節(jié)節(jié)攀升燎斩。如果生鮮電商平臺也能邀請明星做一些類似“直播吃蘋果”虱歪、“直播吃香蕉”之類的活動，相信也能收獲不錯的戰(zhàn)績栅表。
不僅如此笋鄙，這種直播活動本身就是一次品牌營銷，對于強化品牌影響力怪瓶、增加品牌關注度很有幫助萧落。
當然，由于明星通告費較高，因此難以實現(xiàn)高頻率的邀請找岖。除邀請明星參加直播為生鮮平臺背書外陨倡，還可以組織一些素人類直播活動，吸引用戶圍觀许布，增加品牌關注度兴革。
對于消費者來說，足不出戶就能夠以線下價錢買到準時到家的各種新鮮品質和服務蜜唾，無疑這才是更好的時代杂曲。
本文來源：虎嗅+鈦媒體
短而小，沒關系灵妨，硬才是道理解阅！——食聯(lián)天下，專注食材生鮮電商純干貨泌霍！
享渠道整合資源货抄，商行業(yè)發(fā)展未來，訂閱號：SLTX_2016朱转。
