土豆這個(gè)吃法2天不吃就饞的慌瑞躺，每次都是出鍋就瞬間吃光敷搪，壓根兒沒(méi)有第二頓的份兒，也就只有在老家幢哨，老媽一次做一大袋土豆的赡勘，才能留出第二頓的吃。別說(shuō)捞镰，每次吃這個(gè)總能想起在家吃的情形闸与，每次回娘家毙替，老媽必定做這個(gè)給我吃，可以說(shuō)是吃了幾十年愣是沒(méi)有吃膩践樱；
土豆水晶包子是山西的地方特色厂画，其實(shí)也不叫水晶包子，地方名字叫摩擦擦映胁，哈哈哈木羹，聽(tīng)著有意思吧？這個(gè)吃法在當(dāng)?shù)靥貏e的流行解孙，幾乎家家戶戶隔三差五就要吃坑填，也因?yàn)楫?dāng)?shù)氐耐炼固貏e多，幾乎是自家都種土豆弛姜，而土豆吃不完的時(shí)候脐瑰，用這個(gè)辦法就是消耗土豆最好的；其實(shí)這個(gè)吃法的原理就是要去掉土豆多余的水分廷臼，加適量的面粉苍在、淀粉，這樣做出來(lái)的口感特別的有嚼勁荠商，Q彈Q彈的寂恬，越吃越好吃；喜歡吃土豆的不妨也試一下這個(gè)做法莱没。說(shuō)不定你比我更加愛(ài)吃初肉。
【土豆水晶包子】
制作配料：餃子餡兒200克 香菇5個(gè) 大蔥半根 小蔥適量 老抽3勺 鹽1勺 花椒八角適量 生姜2片 土豆4個(gè) 面粉5克 番茄1個(gè) 鹽半勺 生抽2勺
具體做法：1、肉餡放入老抽饰躲、鹽牙咏；鍋內(nèi)放適量的色拉油，放入花椒八角生姜爆香嘹裂，熱油澆在肉上面妄壶，花椒八角生姜丟棄，順時(shí)針拌均勻寄狼；
2丁寄、香菇切碎，大蔥小蔥切碎泊愧，放入肉餡里狡逢，拌均勻即可；拼卵；
3、土豆去皮蛮艰，用研磨工具磨成土豆泥腋腮；我用了4個(gè)中等大小的土豆雀彼；
4、用干凈的紗布擠出土豆泥多余的水分即寡，擠出的水分不要倒掉徊哑，靜置10分鐘左右；
5聪富、水分倒掉后留出淀粉莺丑，放入土豆泥、一點(diǎn)點(diǎn)面粉墩蔓，抓均勻梢莽；
6、取適量的土豆泥面團(tuán)奸披，搓圓按扁昏名，包上適量的肉餡兒；
7阵面、輕輕合上接口轻局，搓成橢圓即可；
8样刷、放入蒸鍋里仑扑，隔水蒸20分鐘左右即可；
9置鼻、番茄醬的制作：番茄去皮镇饮，料理機(jī)打碎，鍋內(nèi)放適量的色拉油沃疮，放入番茄泥翻炒盒让，加入鹽、生抽翻炒至粘稠狀即可司蔬；做好的包子在番茄醬碗里打滾一圈邑茄；
10、這樣特好吃的水晶包子就做好了俊啼，水晶包子嚼勁十足肺缕，越嚼越香，搭配酸酸甜甜的番茄醬授帕，簡(jiǎn)直就是人間美味同木。
【注意事項(xiàng)】
1、這個(gè)關(guān)鍵就是水晶包子皮的制作跛十，面粉不能加多彤路，就是一小撮即可，加多了餃子皮就是發(fā)硬的芥映，口感沒(méi)有嚼勁洲尊；
2远豺、土豆泥擠水的時(shí)候不能擠太干了，稍微擠掉大部分水分即可坞嘀，如果太干了就要加適量的清水進(jìn)去抓均勻躯护，最后的狀態(tài)就是柔軟但是成團(tuán)即可；
3丽涩、肉餡隨自己的口味搭配棺滞，平常的餃子餡兒即可，番茄醬也可隨自己口味調(diào)矢渊，喜歡吃辣的继准，也可以調(diào)成辣椒醬的口味也好吃，我喜歡番茄口味的昆淡。
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