老王煎餅果子總店實習(xí)日記之1

是的,我失業(yè)了镜遣。

隨著雙減的一聲號令己肮,我徹徹底底失業(yè)了。上周是失業(yè)后的第一個周末悲关,從來沒有節(jié)假日和周末的我突然閑下來谎僻,竟然不知道干什么去〖崆ⅲ空蕩蕩的房間戈稿,太陽滿滿地鋪在沙發(fā)上,我望著窗外讶舰,第一次上課的情景浮現(xiàn)在眼前鞍盗。那時候的我剛剛畢業(yè),青澀跳昼、緊張般甲,被學(xué)生開玩笑問到是否有男朋友還會臉紅、慌張鹅颊。

再過一個多月就年底了敷存,我不知道該何去何從,不知道春節(jié)回到老家如何面對家人堪伍。原本以為可以在培訓(xùn)行業(yè)一直干下去锚烦,哪知道政策一來我就失業(yè)了。朋友說帝雇,快過年了涮俄,要不先趁機給自己放松下,我倒是想報名去參加青海西藏的環(huán)保志愿者活動尸闸,我有的是時間彻亲,最關(guān)鍵的是活動是免費的孕锄。但是這疫情反反復(fù)復(fù),就怕去了過年也回不了老家苞尝。再想想自身的經(jīng)濟狀況畸肆,再看看銀行卡里的三位數(shù)余額,還有花唄里的四位數(shù)還款宙址,我再也笑不出來轴脐。咬咬牙,得繼續(xù)找工作曼氛,繼續(xù)努力生活豁辉。這世界沒有容易兩字,每個人都背負著不同的壓力舀患。

是的徽级,我失業(yè)了一周,But,我很快找到了新工作聊浅,這一次的新工作餐抢,我想只是解決我生計的短暫跳板。我不敢告訴家里低匙,從今天開始旷痕,我不再是孩子和家長口中的”小英老師“而是煎餅果子鋪的一名伙計了。我曾想過我的職業(yè)規(guī)劃顽冶,我也曾懷揣夢想欺抗,但是想想卡里的余額和即將到期需要支付的房租,我放下了那顆驕傲的心强重,說服了自己绞呈,參加了老王煎餅果子鋪的面試。何況這家煎餅果子鋪給出的條件非常誘人间景,除了超乎我預(yù)期的薪資佃声,還有包吃的福利,對于我這樣的吃貨倘要,包吃是何等誘人的條件圾亏。再吸引我的還是老板。第一次見老板封拧,我畢恭畢敬地把我地簡歷遞給他志鹃,他拿過我的簡歷掃了兩眼,問了我2個問題泽西,就把我錄用了曹铃。但是我非常誠實地告訴老板,我可能不會做長尝苇,春節(jié)回家有可能不會再來這個城市铛只。老板同意了,因為沒有簽一年的勞動合同糠溜,所以我先簽了3個月的實習(xí)合同淳玩。隨后他對我說,你以后叫我老王就好了非竿,不用稱呼王總蜕着。我很想問他為什么這么快就把我錄用了,但是最終我還是把問題憋了回去红柱。我在老王煎餅果子總店的實習(xí)生活就這樣離譜地開始了承匣。

老王給我的職位是總經(jīng)理助理。雖然這抬頭印在名片上也不賴锤悄,但是說白了韧骗,我就是一個在廚房干活的伙計。這不零聚,今天第一天上班報道袍暴,我在廚房轉(zhuǎn)來轉(zhuǎn)去不知道干啥,老王讓我練習(xí)攤煎餅果子隶症。雖然我是農(nóng)村出來的政模,能吃苦耐勞,但是自從上大學(xué)后蚂会,幾乎沒進過廚房了淋样。每次節(jié)假日回家,老娘總是讓我歇著去胁住,說是怕弄臟了我的衣服趁猴,亦或是怕洗碗啥弄粗糙了我的皮膚。煎餅果子也是第一次攤措嵌,看著周圍伙計們熟練的撈粉躲叼、攪面、刷油企巢、攤餅枫慷、打蛋、放菜浪规、卷餅或听,一氣呵成,我也開始在廚房的試驗臺上操作起來笋婿。我先看了下老王的要求誉裆,60分鐘攤20個煎餅果子,每個餅的人工和材料預(yù)算是4元缸濒。我想想這個任務(wù)應(yīng)該不難足丢,小時候我在家里也做過類似的雞蛋餅粱腻,想想3分鐘能搞定一個,一個小時20個應(yīng)該不是大問題斩跌。理想是豐滿的绍些,而現(xiàn)實是殘酷的。每一次刷好油耀鸦,攤下的餅不是厚了就是稀了柬批,不是焦了就是卷不好。很快42分鐘過去了而我只攤了12個奇形怪狀的煎餅果子袖订,很多材料被我浪費氮帐,耗材耗時總計72元。恨不得全部裝進自己的肚子洛姑,假裝我還沒開始上沐。搞了12個,手臂已經(jīng)開始酸疼楞艾,這時候老王進來了奄容,看到我垂頭喪氣的樣子,拍拍我的肩膀产徊,充滿鼓勵地說:“小英呀昂勒,你第一天上班能搞成這樣不錯了,明天繼續(xù)練, 明天目標(biāo)100個舟铜!”

老王知道我是教培行業(yè)失業(yè)的戈盈,底子還不錯。他說你白天攤煎餅果子谆刨,晚上跟我學(xué)PMP 塘娶,考個PMP 證書,這輩子再也不用攤煎餅果子了痊夭,可以去大公司上班了刁岸!我第一次聽說PMP 這東西,雖然不知道它是啥她我,但是從老王的口氣里我感覺的出來這是一個好東西虹曙,考出來咱就能去大公司上班,憑這一點我馬上有了強烈的愿望想去學(xué)習(xí)這個PMP番舆。老王真是一個好老板酝碳,我感激涕零地向老王道謝。老王說最好的學(xué)習(xí)是實踐恨狈,他說理論和現(xiàn)實應(yīng)該結(jié)合起來疏哗,知識才能掌握得更牢固,而且才能讓知識為我們所用禾怠,我不停地點頭表示強烈同意返奉。隨后老王扔給我一個難題贝搁。讓我利用掙值管理(Earned Value Management, EVM)的工具測算下我攤煎餅果子的進度績效。

第一次聽說掙值管理這個概念芽偏,盡快每個字都認識徘公,但是合在一起我就不懂其含義了。為了完成老板布置的作業(yè)哮针,我去查了掙值管理的相關(guān)知識。原來掙值管理是項目管理里面成本管理部分較為重點的知識點坦袍,但是也可以用來綜合考察項目范圍和進度績效十厢,經(jīng)常需要做相關(guān)計算。為了進行計算捂齐,需要先提前理解四個基本概念:

四個基本概念:

計劃價值(Planned Value, PV)蛮放,截止到某時間點計劃要完成工作量的價值,也就是計劃要做多少事奠宜;按計劃3分鐘攤一個煎餅果子包颁,42分鐘應(yīng)要攤 14個,每個預(yù)算4元压真,也就是PV=4*14=56元

掙值(Earned Value, EV)娩嚼,截止到某時間點實際已經(jīng)完成工作量的價值,也就是實際做了多少事滴肿;42分鐘攤了12個岳悟,每個預(yù)算4元,也就是EV=4*12=48元

實際成本(Actual Cost, AC)泼差,截止到某時間點實際已經(jīng)發(fā)生的成本贵少,也就是實際花了多少錢;42分鐘攤了12個堆缘,實際成本72元滔灶,也就是AC=72元

完工預(yù)算(Budget At Completion, BAC),對完成該項目的計劃預(yù)算吼肥,也就是完成整個項目計劃多少預(yù)算录平;1小時計劃20個煎餅果子,每個預(yù)算4元缀皱,也就是BAC=4*20=80元

同時還需要了解四個績效指標(biāo):

成本偏差(Cost Variance, CV)萄涯,截止到某時點發(fā)生的實際成本與計劃成本的偏差,CV=EV-AC? 案例中CV=48-72=24元

進度偏差(Schedule Variance, SV)唆鸡,截止到某時點的實際進度與計劃進度的偏差涝影,SV=EV-PV? 案例中SV=48-56=-8

成本績效指數(shù)(Cost Performance Index, CPI),截止到某時點衡量成本績效的一種指標(biāo)争占,也就是實際每花一元錢燃逻,完成做了多少錢的事(花錢的效率)序目,CPI=EV/AC? 案例中CPI=48/72=0.67%

進度績效指數(shù)(Schedule Performance Index, SPI),截止到某時點衡量進度績效的一種指標(biāo)伯襟,也就是實際完成的工作量與計劃完成工作量之比猿涨,SPI=EV/PV? 案例中 SPI=48/56=85.7%

最后還需要計算4個預(yù)測指標(biāo)ETC,EAC姆怪,TCPI和VAC

完工尚需估算(Estimate To Completion, ETC)叛赚,在某個時點,預(yù)測完成剩余的工作還需要多少成本稽揭;這個時候算預(yù)測數(shù)據(jù)的時候就要分情況了俺附,主要取決于我們以后的工作花錢的效率跟以前比是否會發(fā)生變化?也就是考察以后工作的CPI的值會不會發(fā)生變化溪掀。根據(jù)剩余部分工作CPI的變化情況事镣,有幾種計算方法:

·如果還是以當(dāng)前的成本績效完成剩余的工作,則 ETC=(BAC-EV)/CPI揪胃,也就是剩余的工作量除以成本績效指數(shù)璃哟;案例中ETC=(80-48)/0.67=47.76

如果以計劃的成本績效(其實就是1)完成剩余的工作,則ETC=BAC-EV喊递,也就是剩余的工作量随闪,實際上也是用第一種情況那個公式;ETC=80-48=32 本案例中要我拉回進度是不可能的骚勘,所以這個答案沒有可能性蕴掏。

如果進度績效指標(biāo)SPI也會影響完成剩余工作的成本,意思是如果嚴格規(guī)定我們必須要在計劃的截止時間之前完成項目调鲸,那么可能就還需要額外的成本來趕工進度盛杰,這個時候就需要同時考慮CPI和SPI對于剩余工作的影響,一般計算公式則為ETC=(BAC-EV)/(CPI*SPI)藐石,也就是剩余的工作量除以成本績效指數(shù)與進度績效指數(shù)的乘積即供;其中CPI*SPI又叫“關(guān)鍵比率”(Critical Ratio, CR);

完工估算(Estimate At Completion, EAC),在某個時點于微,預(yù)測完成整個項目需要的成本逗嫡,當(dāng)然就是實際已經(jīng)花掉的成本加上前面那個完工尚需估算ETC,EAC=AC+ETC株依;如果剩余工作還是以當(dāng)前成本績效指數(shù)來完成驱证,那么也可以這么計算EAC=BAC/CPI,這個公式也好理解恋腕,其實就是整個項目工作量除以成本績效指數(shù)抹锄;完工估算EAC實際上就是預(yù)測項目完工時候的實際成本AC。 案例中 EAC=72+47.76=119.7

完工尚需績效指數(shù)(To-Complete Performance Index, TCPI),在某個時點伙单,預(yù)測如果要在計劃的預(yù)算內(nèi)完成項目获高,則未來的工作必須要達到的績效水平。計算公式TCPI=(BAC-EV)/(BAC-AC)吻育,也就是剩余的工作量除以剩余的錢的數(shù)量念秧;案例中TCPI=(80-48)/(80-72)=4

完工偏差(Variance At Completion, VAC),在某個時點布疼,預(yù)測項目在完工的時候?qū)霈F(xiàn)的總的項目的成本偏差摊趾。計算公式VAC=BAC-EAC,也就是項目開始時原計劃的預(yù)算減去現(xiàn)在預(yù)測的總個項目將會花的成本游两。完工偏差VAC實際上就是預(yù)測項目完工時的成本偏差CV砾层。案例中 VAC=80-119.7=-39.7

光看概念非常抽象,非常難懂器罐,我嘗試著回到煎餅果子的場景理解這些晦澀難懂的語言。

第一天在煎餅果子鋪上班渐行,我是一臉的懵逼轰坊。想想明天老王給我的任務(wù)是攤100個煎餅果子,我開始憂愁起來祟印。晚上疲憊地倒在沙發(fā)上時肴沫,才覺得真真切切地過了一天。明天我還能堅持來上班嗎 蕴忆?你說我能不能堅持下去颤芬?

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