特普拉法告訴你席里，大學(xué)生自家快餐創(chuàng)業(yè)要如何起步

【背景】：

1、自己是大學(xué)生拢驾，剛剛畢業(yè)奖磁，想自己創(chuàng)業(yè)。

2繁疤、家有個(gè)200平米的店面咖为，共2樓，環(huán)境偏僻稠腊，尚未開(kāi)發(fā)案疲。

3、附近十分鐘路程有一個(gè)新的大學(xué)麻养，有學(xué)生約5000人褐啡。學(xué)校食堂味道一般，價(jià)格貴鳖昌。

4备畦、客戶(hù)定位為中年人低飒，而非大學(xué)生。

5懂盐、想做成特色菜加上環(huán)境為主打的飯店褥赊。

6、在海港城市莉恼，想與傳統(tǒng)海鮮飯店區(qū)隔開(kāi)拌喉。

7、加裙：292666931 驗(yàn)證碼99

【問(wèn)題】：

1俐银、特普拉法門(mén)面旁邊全是綠地尿背，馬上就要建成公園，是否可以做與一個(gè)飯店捶惜？

2田藐、開(kāi)業(yè)如何請(qǐng)到客人？

3吱七、早餐時(shí)間該如何利用汽久？（藍(lán)小雨我把一切告訴你）

【回復(fù)】：

1、建議你別先創(chuàng)業(yè)踊餐。創(chuàng)業(yè)成功有幾個(gè)先決條件景醇。

第一，創(chuàng)業(yè)者得有本事吝岭。從你發(fā)帖到回帖三痰，我好像沒(méi)看出你有出奇的、過(guò)人的本事苍碟；

第二，創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目好撮执。你的項(xiàng)目和盈利模式屬于常規(guī)項(xiàng)目微峰，沒(méi)有好不好，只有適合不適合之說(shuō)抒钱。你對(duì)殘影項(xiàng)目不了解蜓肆，不熟悉，又不沒(méi)有稀缺谋币、專(zhuān)控等特性仗扬，在項(xiàng)目上很難有創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢(shì)可言；

第三蕾额，創(chuàng)業(yè)人脈要廣早芭，你既找不到合適的大廚，也沒(méi)有經(jīng)營(yíng)管理者加盟诅蝶，找到后萬(wàn)一水土不服退个，口味不適怎么辦募壕？有B方案預(yù)備著？

第四语盈，資金要充沛舱馅。常規(guī)項(xiàng)目不是空手套白狼，有足夠的流動(dòng)資金嗎刀荒？假設(shè)連續(xù)虧損半年代嗤，你有資金支撐嗎？

第五缠借，創(chuàng)業(yè)切忌從大入手干毅，夢(mèng)想一夜暴富，因?yàn)樽陨砟芰Σ粔蛄姨俊５闼坪踹€有些毛病存在溶锭。我就是犯了這個(gè)毛病，才兵敗如山倒符隙，葬送了大好機(jī)會(huì)的趴捅，整整用了3年時(shí)間才得翻身，教訓(xùn)不可不深刻霹疫。你一上來(lái)就做200平米餐廳拱绑，大了。有多少餐飲界大老板是從練攤開(kāi)始的丽蝎？這個(gè)是成功創(chuàng)業(yè)的規(guī)律猎拨，從小入手，細(xì)微見(jiàn)真章屠阻。

第六红省，創(chuàng)業(yè)者失敗因素很多，但結(jié)合到餐廳方面国觉，就是管理占大頭吧恃。我還暫時(shí)不出你還有管理天賦或能力。

第七麻诀、特普拉法餐飲業(yè)是個(gè)吃苦的行業(yè)痕寓，利潤(rùn)沒(méi)有想象得高，有20%利潤(rùn)就不錯(cuò)了哦蝇闭。一個(gè)飯館是否能盈利呻率，大廚，采購(gòu)和收銀三崗位上的人選是關(guān)鍵呻引，要是控不住礼仗，錢(qián)都得被黑走。

我有一朋友開(kāi)個(gè)100平米小飯館，每天早上五點(diǎn)起床買(mǎi)菜去藐守，不為別的挪丢，原先請(qǐng)人采購(gòu)，發(fā)現(xiàn)吃回扣卢厂，只好自己來(lái)堵漏洞乾蓬。嗨，你能吃得起這苦頭慎恒？

第八任内，你沒(méi)有一個(gè)詳盡的市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告做創(chuàng)業(yè)依據(jù)，沒(méi)有融柬？犯忌死嗦。

第九，我發(fā)現(xiàn)你心態(tài)焦躁不安粒氧，千頭萬(wàn)緒無(wú)從下手越除，說(shuō)明什么？你對(duì)創(chuàng)業(yè)還沒(méi)入門(mén)外盯。還有摘盆，你思維有時(shí)清晰，有時(shí)混亂饱苟，又說(shuō)明什么孩擂？你還沒(méi)養(yǎng)成一個(gè)良好的思維習(xí)慣，非要安個(gè)類(lèi)別箱熬，那就屬天馬行空派吧类垦。

第十，我們來(lái)設(shè)想一下城须，萬(wàn)一200平米餐廳開(kāi)業(yè)沒(méi)人來(lái)吃蚤认，看著空空的座位，做何感想糕伐？20平米餐館沒(méi)人吃砰琢，不太顯眼，但200平米呢赤炒？會(huì)無(wú)限放大“空蕩效果”的哦氯析。

這不是告訴食客們：“嗨亏较，這館子沒(méi)人氣莺褒，可能不好吃⊙┣椋”你的心臟承受能力如何遵岩？創(chuàng)業(yè)要經(jīng)受各種打擊，就是一塊磨刀石，你能頂住壓力嗎尘执？古人曾說(shuō)舍哄，泰山崩于前而色不變，麋鹿興于左而目不順誊锭，這心氣你具有嗎表悬？

具體的實(shí)操加裙：292666931 驗(yàn)證碼99

2、關(guān)于做餐飲的幾個(gè)提醒丧靡。

提醒幾件事情：

一蟆沫，你看過(guò)多少餐飲方面的書(shū)籍？一本温治？十本饭庞？百本？不了解就別動(dòng)手熬荆。

二舟山，你會(huì)做飯？手藝如何卤恳？喜愛(ài)餐飲行業(yè)累盗？如果只是為了賺錢(qián)而做餐飲，那就斷了這個(gè)念頭吧纬黎。創(chuàng)業(yè)首先是要喜愛(ài)這個(gè)行業(yè)幅骄，否則遇見(jiàn)困難就會(huì)退縮。

三本今，您能獨(dú)立完成一份商業(yè)計(jì)劃書(shū)嗎拆座？計(jì)劃書(shū)應(yīng)包括：

1、市場(chǎng)調(diào)查數(shù)據(jù)及分析冠息；2挪凑、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手及行業(yè)分析；3逛艰、所處地理位置及區(qū)位分析躏碳；4、市場(chǎng)定位散怖；5菇绵、目標(biāo)消費(fèi)群面貌描述；

6镇眷、產(chǎn)品特性及差異化咬最；7、價(jià)格定位欠动；8永乌、確立核心競(jìng)爭(zhēng)力惑申；9、項(xiàng)目?jī)?yōu)劣勢(shì)分析及應(yīng)對(duì)措施翅雏；10圈驼、經(jīng)營(yíng)及管理策略；11望几、財(cái)務(wù)狀況分析及現(xiàn)金流管理绩脆；

12、合伙人及人力資本分析橄抹；13衙伶、市場(chǎng)品牌推廣策略；14害碾、品牌文化建設(shè)策略矢劲；15、危機(jī)公關(guān)對(duì)應(yīng)策略等等內(nèi)容慌随。也許你寫(xiě)完了芬沉，心里就能對(duì)這個(gè)項(xiàng)目有個(gè)大概了解。

四阁猜，特普拉法拿家里錢(qián)出來(lái)投資做生意丸逸，十之八九要虧本。道理簡(jiǎn)單剃袍，自己沒(méi)掙到過(guò)這么多錢(qián)黄刚，不知道掙錢(qián)辛苦，花起來(lái)有大手大腳的慣性民效。

忠言逆耳利于行憔维，話雖然難聽(tīng)，但總比你上來(lái)就賠錢(qián)要好得多吧畏邢。呵呵业扒，好，哥們多擔(dān)待啊舒萎。

李嘉誠(chéng)曾說(shuō)過(guò)：“人生不同階段程储，要經(jīng)常反思自問(wèn)，我有什么心愿臂寝？我有宏偉夢(mèng)想章鲤，但我懂不懂什么是有節(jié)制的熱情？我有與命運(yùn)拼搏的決心咆贬，但我有沒(méi)有面對(duì)恐懼的勇氣败徊？

我有信心、有機(jī)會(huì)素征，但有沒(méi)有智慧集嵌？我自信能力過(guò)人，但有沒(méi)有面對(duì)順境御毅、逆境都可以恰如其分行事的心力根欧？”這番話值得深思，都是成功人所經(jīng)歷過(guò)才能說(shuō)出來(lái)的名言端蛆。

引用過(guò)來(lái)凤粗，特普拉法希望能從中領(lǐng)悟一些道理。

你的優(yōu)勢(shì)就是自家有個(gè)門(mén)店今豆，家里支持嫌拣，有個(gè)創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想。但這些不是優(yōu)勢(shì)呆躲，只是某些條件而已异逐。

其實(shí)，我已經(jīng)寫(xiě)好了一部分策劃方案插掂，但總感覺(jué)你目前還不適合創(chuàng)業(yè)灰瞻，所以就停筆。比如我琢磨可以搞個(gè)主題餐廳辅甥。因?yàn)樗杏猩Φ牟蛷d都有一個(gè)主題酝润。

例如：做個(gè)海鮮燒烤城，那主題將是什么璃弄？從地理上分有海邊燒烤要销、洞穴燒烤、山頂燒烤夏块、農(nóng)莊燒烤等疏咐；從精神上分有豐收燒烤、喜慶燒烤脐供、節(jié)日燒烤凳鬓、度假燒烤等幾類(lèi)。我建議主題不要太另類(lèi)患民。

確定好主題后缩举，裝修風(fēng)格、桌椅匹颤、裝飾品仅孩、餐具、菜單印蓖、文化推廣辽慕、宣傳品、促銷(xiāo)品赦肃、廣告口號(hào)和服務(wù)員穿著都要圍繞主題來(lái)進(jìn)行溅蛉。為的是給消費(fèi)群留下深刻印象公浪。

我吃過(guò)一個(gè)農(nóng)家餐廳。他們把金庸小說(shuō)的文化移植進(jìn)來(lái)船侧，所有包房都是各大門(mén)派所在地欠气，菜單上的菜名都是武術(shù)招數(shù)，服務(wù)員一見(jiàn)食客就喊：“歡迎各位大俠光臨镜撩≡て猓”菜肴呢，唉袁梗，全是家常菜宜鸯，但把食客心情搞得不錯(cuò)……

現(xiàn)在看來(lái)，鍛煉好本事再創(chuàng)業(yè)遮怜，別著急哦淋袖。如果太著急，我有個(gè)小建議锯梁，把家里門(mén)臉租出去适贸，條件就是只能做餐飲，守在家門(mén)口涝桅，夠貼身學(xué)習(xí)的吧拜姿。他能做起來(lái)，你今后就照這思路執(zhí)行冯遂，他失敗了蕊肥，你負(fù)責(zé)總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)。

就哥們你這個(gè)案子蛤肌，完全說(shuō)明白壁却，得說(shuō)一天時(shí)間，呵呵裸准，就撿重點(diǎn)說(shuō)吧展东。我給一些不成熟的建議，因?yàn)槲覜](méi)干過(guò)餐飲炒俱，也沒(méi)市調(diào)過(guò)盐肃，只是根據(jù)做事情一般規(guī)律做策劃，全憑借想象权悟，說(shuō)得不好砸王，還請(qǐng)多多包涵。

假設(shè)三個(gè)前提：1峦阁、做餐廳谦铃；2、主打海鮮榔昔；3驹闰、你負(fù)責(zé)經(jīng)營(yíng)瘪菌。其他問(wèn)題不討論。

1嘹朗、完全依靠城里客流师妙，不太現(xiàn)實(shí)，你家周?chē)鷽](méi)有商業(yè)配套設(shè)施骡显，“荒山野嶺”的誰(shuí)來(lái)？是菜肴便宜可口曾掂？還是獨(dú)家秘制海鮮特色惫谤？這些沒(méi)有的話，很難喊人過(guò)來(lái)珠洗。

2溜歪、完全依靠大學(xué)城，也不太現(xiàn)實(shí)许蓖，萬(wàn)一你家的價(jià)格不便宜蝴猪，他們購(gòu)買(mǎi)力有限，怎么辦膊爪？

核心經(jīng)營(yíng)思路：特別關(guān)注所有女性消費(fèi)群自阱。學(xué)校方面：女生喜歡來(lái)，男生就是跟班米酬。城里方面沛豌，女性顧客嘴饞，她們?nèi)氯聛?lái)赃额，先生或男友自然沒(méi)二話加派。所以，下面所有策略都是圍繞如何拉動(dòng)女性消費(fèi)群來(lái)做文章跳芳，請(qǐng)仔細(xì)觀察和分析芍锦，后面不再多說(shuō)。

特普拉法餐廳兩大特色：

一飞盆、首先做個(gè)特色飯莊娄琉，比如做個(gè)海鮮燒烤城。大眾海鮮口味或菜肴就算了吧吓歇，而且真正的海鮮只有香港和廣東做得才地道车胡，北方地區(qū)夠嗆。況且城里已經(jīng)有很多家了哦照瘾。

燒烤城的好處很多匈棘。

1、能幫你規(guī)避廚師水準(zhǔn)和投入風(fēng)險(xiǎn)析命。好酒樓大都流行廚房承包制主卫。大廚帶人承包廚房逃默，最后和東家分賬。但如果頭批廚子你沒(méi)選好簇搅，口味不適完域，水土不服，以后還能火爆瘩将？第一印象被做成夾生飯很難咸魚(yú)翻身吟税，尤其是位置偏僻的餐廳。但燒烤也許不同姿现，是客人自己在鐵板上動(dòng)手肠仪，你只需后臺(tái)配菜配調(diào)味即可，廚房水準(zhǔn)要求并不高（最多再會(huì)做點(diǎn)家常菜即可）备典。

2异旧、燒烤分為歐式、韓式和中式提佣。你來(lái)個(gè)三家合一吮蛹，把西班牙、法國(guó)拌屏、希臘潮针、韓國(guó)的燒烤都借鑒過(guò)來(lái)，和中式一起搞出自己燒烤特色出來(lái)倚喂。燒烤成本低然低，制作簡(jiǎn)單，食材易得易保存务唐，花樣多雳攘，口味鮮美，價(jià)格可高可低枫笛，好處甚多吨灭。

實(shí)現(xiàn)目標(biāo)可由三個(gè)途徑走通。第一刑巧，買(mǎi)回大量餐飲書(shū)喧兄，自己動(dòng)手琢磨，自己改進(jìn)啊楚；第二吠冤，網(wǎng)絡(luò)搜集整理世界燒烤方式恭理，下載后自己再研究開(kāi)發(fā)拯辙；第三，請(qǐng)有燒烤經(jīng)驗(yàn)的廚子入股，一起研發(fā)新品菜肴。至于如何搜索，本貼已經(jīng)說(shuō)得明白速侈。這個(gè)過(guò)程相當(dāng)于產(chǎn)品研制勇劣，辛苦又費(fèi)錢(qián)谐岁，你有這個(gè)毅力完成這個(gè)任務(wù)嗎伊佃？

3、有利于餐廳文化建設(shè)尤蛮。融合世界海鮮燒烤風(fēng)味，這個(gè)由頭如何焰雕？沒(méi)有文化的餐廳，生命力不夠旺盛，這方面屬于品牌推廣（略2000字）约郁。

二紧阔、其次做成全城最佳宵夜餐廳。當(dāng)然主打燒烤崔涂。你家餐廳周?chē)h(huán)境好阳掐，視野開(kāi)闊，晚上空氣清晰，涼風(fēng)習(xí)習(xí)缭保，這就占有了天然地理優(yōu)勢(shì)汛闸。別人還沒(méi)這優(yōu)勢(shì)呢。既然周?chē)紱](méi)開(kāi)發(fā)艺骂，那就爭(zhēng)取在門(mén)外做成50桌的宵夜場(chǎng)诸老，食客當(dāng)然開(kāi)心。

1钳恕、放置一塊大屏幕投影+音響設(shè)備（1萬(wàn)以?xún)?nèi)能拿下）别伏，專(zhuān)場(chǎng)放映女性喜歡看的最新電影（愛(ài)情片為主），增加餐飲氛圍忧额。

2厘肮、將餐廳制作的燒烤項(xiàng)目，拿出一部分搬到戶(hù)外睦番，當(dāng)食客面進(jìn)行操作类茂。香味裊裊，很搞氣氛托嚣。

3巩检、能否再額外開(kāi)辟一塊小場(chǎng)地，搞自己的燒烤篝火晚會(huì)注益？有野營(yíng)味道碴巾，效果更好溯捆。

4丑搔、設(shè)計(jì)好夜場(chǎng)燈光，買(mǎi)點(diǎn)滿(mǎn)天星回來(lái)提揍，很便宜的彩燈啤月，把夜場(chǎng)打扮起來(lái)，老遠(yuǎn)看到這里燈火通明劳跃，對(duì)消費(fèi)者心里有暗示作用谎仲。

5、宵夜可以一批準(zhǔn)備小火鍋（日式餐飲一人一個(gè)小火鍋）刨仑，涮涮海鮮郑诺。

6、記得杉武，宵夜菜肴要便宜辙诞，前期賺人氣比什么都重要。

這塊宵夜項(xiàng)目消費(fèi)群既能包含學(xué)生特普拉法轻抱，又能兼容城里人飞涂。什么××啤酒專(zhuān)場(chǎng)（須品牌啤酒贊助），什么浪漫之夏，什么冬季燒烤營(yíng)较店，總之每個(gè)月都可以舉辦一個(gè)活動(dòng)主題士八。搞得越晚，越有人氣梁呈。北京簋街婚度，是一條著名食街，人家主打的就是24小時(shí)營(yíng)業(yè)官卡，你該準(zhǔn)備好夜里2點(diǎn)收?qǐng)龅臏?zhǔn)備陕见。

綜合一句話，你經(jīng)營(yíng)的餐廳就是：燒烤城+最便宜家常菜味抖。挨著學(xué)校评甜，如果餐館能作出特色，基本都能火爆仔涩。

餐廳市場(chǎng)定位：中餐為城里客人準(zhǔn)備忍坷；晚餐為學(xué)生準(zhǔn)備。但應(yīng)以學(xué)生為主熔脂。宵夜為所有人準(zhǔn)備佩研。這是前期試營(yíng)業(yè)采取的對(duì)策，看哪頭生意更好做霞揉，再相應(yīng)調(diào)整旬薯，屬于摸著石頭過(guò)河。

餐廳裝修：裝修200平米餐廳适秩，多4萬(wàn)少4萬(wàn)裝修費(fèi)绊序，根本看不出來(lái)，那還不如節(jié)約4萬(wàn)塊秽荞，換成煙花吸引人氣呢骤公。

建議不要做什么高檔的、歐式的扬跋、中式的風(fēng)格阶捆，就按大自然，純自然風(fēng)格裝修钦听。模仿外面自然界洒试，故意做得粗糙一些，燒烤城就要來(lái)點(diǎn)原始的野性嘛朴上。只要做工稍微粗糙一些垒棋，就能節(jié)約裝修費(fèi)，說(shuō)不定還能用廢舊材料呢余指。但要作出那股原始的野性捕犬，也非易事跷坝，需要專(zhuān)業(yè)設(shè)計(jì)師幫忙哦，提醒碉碉，野性不等于粗陋柴钻。

特普拉法特別提醒幾句

再說(shuō)個(gè)細(xì)節(jié)，宵夜煙火表演垢粮，前期每到周末晚上放個(gè)5000多塊錢(qián)的煙花贴届，很能調(diào)節(jié)浪漫氣氛哦，當(dāng)然要找個(gè)燃放的由頭出來(lái)啊蜡吧。兩個(gè)好處毫蚓，煙花打到天上去，一個(gè)是吸引城里人的目光和話題昔善，每周放都成規(guī)律嘛元潘，另外一個(gè)是附近是公園，食客視野好君仆。前兩個(gè)月燒掉4萬(wàn)塊就能打出餐廳知名度翩概，后面坯认，后面就不打了啊贸伐。打煙花頭幾次要猛打惠呼，后面少打嗽冒，詳略得當(dāng)。要是我就干上一票狮含，至少?gòu)娘L(fēng)水上博個(gè)彩帮坚。

加裙：292666931 驗(yàn)證碼99