大學(xué)生自家快餐創(chuàng)業(yè)要如何起步
【背景】：
1、自己是大學(xué)生亡问，剛剛畢業(yè)官紫，想自己創(chuàng)業(yè)。
2州藕、家有個(gè)200平米的店面束世，共2樓，環(huán)境偏僻床玻，尚未開發(fā)毁涉。
3、附近十分鐘路程有一個(gè)新的大學(xué)锈死，有學(xué)生約5000人贫堰。學(xué)校食堂味道一般喇勋，價(jià)格貴偎行。
4熄云、客戶定位為中年人，而非大學(xué)生。
5踢俄、想做成特色菜加上環(huán)境為主打的飯店琳钉。
6、在海港城市，想與傳統(tǒng)海鮮飯店區(qū)隔開验烧。
【問題】：
1、門面旁邊全是綠地，馬上就要建成公園，是否可以做與一個(gè)飯店？
2、開業(yè)如何請(qǐng)到客人？
3、早餐時(shí)間該如何利用？
【回復(fù)】：
1、建議你別先創(chuàng)業(yè)。創(chuàng)業(yè)成功有幾個(gè)先決條件。
第一，創(chuàng)業(yè)者得有本事。從你發(fā)帖到回帖，我好像沒看出你有出奇的笛臣、過(guò)人的本事诞丽；
第二懂衩，創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目好金踪。你的項(xiàng)目和盈利模式屬于常規(guī)項(xiàng)目浊洞，沒有好不好法希，只有適合不適合之說(shuō)怨咪。你對(duì)殘影項(xiàng)目不了解，不熟悉益咬，又不沒有稀缺逮诲、專控等特性，在項(xiàng)目上很難有創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢(shì)可言齐唆；
第三嗤栓，創(chuàng)業(yè)人脈要廣，你既找不到合適的大廚箍邮，也沒有經(jīng)營(yíng)管理者加盟茉帅，找到后萬(wàn)一水土不服，口味不適怎么辦锭弊？有B方案預(yù)備著堪澎？
第四，資金要充沛味滞。常規(guī)項(xiàng)目不是空手套白狼樱蛤，有足夠的流動(dòng)資金嗎？假設(shè)連續(xù)虧損半年桃犬，你有資金支撐嗎？
第五行楞，創(chuàng)業(yè)切忌從大入手攒暇，夢(mèng)想一夜暴富，因?yàn)樽陨砟芰Σ粔蜃臃俊５闼坪踹€有些毛病存在形用。我就是犯了這個(gè)毛病，才兵敗如山倒证杭，葬送了大好機(jī)會(huì)的田度，整整用了3年時(shí)間才得翻身，教訓(xùn)不可不深刻解愤。你一上來(lái)就做200平米餐廳镇饺，大了。有多少餐飲界大老板是從練攤開始的送讲？這個(gè)是成功創(chuàng)業(yè)的規(guī)律奸笤，從小入手，細(xì)微見真章哼鬓。
第六监右，創(chuàng)業(yè)者失敗因素很多，但結(jié)合到餐廳方面异希，就是管理占大頭健盒。我還暫時(shí)不出你還有管理天賦或能力。
第七、餐飲業(yè)是個(gè)吃苦的行業(yè)扣癣，利潤(rùn)沒有想象得高惰帽，有20%利潤(rùn)就不錯(cuò)了哦。一個(gè)飯館是否能盈利搏色，大廚善茎，采購(gòu)和收銀三崗位上的人選是關(guān)鍵，要是控不住频轿，錢都得被黑走垂涯。
我有一朋友開個(gè)100平米小飯館，每天早上五點(diǎn)起床買菜去航邢，不為別的耕赘，原先請(qǐng)人采購(gòu)，發(fā)現(xiàn)吃回扣膳殷，只好自己來(lái)堵漏洞操骡。嗨，你能吃得起這苦頭赚窃？
第八册招，你沒有一個(gè)詳盡的市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告做創(chuàng)業(yè)依據(jù)，沒有勒极？犯忌是掰。
第九，我發(fā)現(xiàn)你心態(tài)焦躁不安辱匿，千頭萬(wàn)緒無(wú)從下手键痛，說(shuō)明什么？你對(duì)創(chuàng)業(yè)還沒入門匾七。還有絮短，你思維有時(shí)清晰，有時(shí)混亂昨忆，又說(shuō)明什么丁频？你還沒養(yǎng)成一個(gè)良好的思維習(xí)慣，非要安個(gè)類別邑贴，那就屬天馬行空派吧限府。
第十，我們來(lái)設(shè)想一下痢缎，萬(wàn)一200平米餐廳開業(yè)沒人來(lái)吃胁勺，看著空空的座位，做何感想独旷？20平米餐館沒人吃署穗，不太顯眼寥裂，但200平米呢？會(huì)無(wú)限放大“空蕩效果”的哦案疲。
這不是告訴食客們：“嗨封恰，這館子沒人氣，可能不好吃褐啡∨堤颍”你的心臟承受能力如何？創(chuàng)業(yè)要經(jīng)受各種打擊备畦，就是一塊磨刀石低飒，你能頂住壓力嗎？古人曾說(shuō)懂盐，泰山崩于前而色不變褥赊，麋鹿興于左而目不順，這心氣你具有嗎莉恼？
2拌喉、關(guān)于做餐飲的幾個(gè)提醒。
提醒幾件事情：
一俐银，你看過(guò)多少餐飲方面的書籍尿背？一本？十本捶惜？百本田藐？不了解就別動(dòng)手。
二售躁，你會(huì)做飯坞淮？手藝如何茴晋？喜愛餐飲行業(yè)陪捷？如果只是為了賺錢而做餐飲，那就斷了這個(gè)念頭吧诺擅。創(chuàng)業(yè)首先是要喜愛這個(gè)行業(yè)市袖，否則遇見困難就會(huì)退縮。
三烁涌，您能獨(dú)立完成一份商業(yè)計(jì)劃書嗎苍碟？計(jì)劃書應(yīng)包括：
1、市場(chǎng)調(diào)查數(shù)據(jù)及分析撮执；2微峰、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手及行業(yè)分析；3抒钱、所處地理位置及區(qū)位分析蜓肆；4颜凯、市場(chǎng)定位；5仗扬、目標(biāo)消費(fèi)群面貌描述症概；
6、產(chǎn)品特性及差異化早芭；7彼城、價(jià)格定位；8退个、確立核心競(jìng)爭(zhēng)力募壕；9、項(xiàng)目?jī)?yōu)劣勢(shì)分析及應(yīng)對(duì)措施帜乞；10司抱、經(jīng)營(yíng)及管理策略；11黎烈、財(cái)務(wù)狀況分析及現(xiàn)金流管理习柠；
12、合伙人及人力資本分析照棋；13资溃、市場(chǎng)品牌推廣策略；14烈炭、品牌文化建設(shè)策略溶锭；15、危機(jī)公關(guān)對(duì)應(yīng)策略等等內(nèi)容符隙。也許你寫完了趴捅，心里就能對(duì)這個(gè)項(xiàng)目有個(gè)大概了解。
四霹疫，拿家里錢出來(lái)投資做生意拱绑，十之八九要虧本。道理簡(jiǎn)單丽蝎，自己沒掙到過(guò)這么多錢猎拨，不知道掙錢辛苦，花起來(lái)有大手大腳的慣性屠阻。
忠言逆耳利于行红省，話雖然難聽，但總比你上來(lái)就賠錢要好得多吧国觉。呵呵吧恃，好，哥們多擔(dān)待啊麻诀。
李嘉誠(chéng)曾說(shuō)過(guò)：“人生不同階段痕寓，要經(jīng)常反思自問缸逃，我有什么心愿？我有宏偉夢(mèng)想厂抽，但我懂不懂什么是有節(jié)制的熱情需频？我有與命運(yùn)拼搏的決心，但我有沒有面對(duì)恐懼的勇氣筷凤？
我有信心昭殉、有機(jī)會(huì)，但有沒有智慧藐守？我自信能力過(guò)人挪丢，但有沒有面對(duì)順境、逆境都可以恰如其分行事的心力卢厂？”這番話值得深思乾蓬，都是成功人所經(jīng)歷過(guò)才能說(shuō)出來(lái)的名言。
引用過(guò)來(lái)慎恒，希望能從中領(lǐng)悟一些道理任内。
你的優(yōu)勢(shì)就是自家有個(gè)門店，家里支持融柬，有個(gè)創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想死嗦。但這些不是優(yōu)勢(shì)，只是某些條件而已粒氧。
其實(shí)越除，我已經(jīng)寫好了一部分策劃方案，但總感覺你目前還不適合創(chuàng)業(yè)外盯，所以就停筆摘盆。比如我琢磨可以搞個(gè)主題餐廳。因?yàn)樗杏猩Φ牟蛷d都有一個(gè)主題饱苟。
例如：做個(gè)海鮮燒烤城孩擂，那主題將是什么？從地理上分有海邊燒烤掷空、洞穴燒烤肋殴、山頂燒烤囤锉、農(nóng)莊燒烤等坦弟；從精神上分有豐收燒烤、喜慶燒烤官地、節(jié)日燒烤酿傍、度假燒烤等幾類。我建議主題不要太另類驱入。
確定好主題后赤炒，裝修風(fēng)格氯析、桌椅、裝飾品莺褒、餐具掩缓、菜單、文化推廣遵岩、宣傳品你辣、促銷品、廣告口號(hào)和服務(wù)員穿著都要圍繞主題來(lái)進(jìn)行尘执。為的是給消費(fèi)群留下深刻印象舍哄。
我吃過(guò)一個(gè)農(nóng)家餐廳。他們把金庸小說(shuō)的文化移植進(jìn)來(lái)誊锭，所有包房都是各大門派所在地表悬，菜單上的菜名都是武術(shù)招數(shù)，服務(wù)員一見食客就喊：“歡迎各位大俠光臨丧靡◇∧”菜肴呢，唉温治，全是家常菜饥追，但把食客心情搞得不錯(cuò)……
現(xiàn)在看來(lái)，鍛煉好本事再創(chuàng)業(yè)罐盔，別著急哦但绕。如果太著急，我有個(gè)小建議惶看，把家里門臉租出去捏顺，條件就是只能做餐飲，守在家門口纬黎，夠貼身學(xué)習(xí)的吧幅骄。他能做起來(lái)，你今后就照這思路執(zhí)行本今，他失敗了拆座，你負(fù)責(zé)總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)。
就哥們你這個(gè)案子冠息，完全說(shuō)明白挪凑，得說(shuō)一天時(shí)間，呵呵逛艰，就撿重點(diǎn)說(shuō)吧躏碳。我給一些不成熟的建議，因?yàn)槲覜]干過(guò)餐飲散怖，也沒市調(diào)過(guò)菇绵，只是根據(jù)做事情一般規(guī)律做策劃肄渗，全憑借想象，說(shuō)得不好咬最，還請(qǐng)多多包涵翎嫡。
假設(shè)三個(gè)前提：1、做餐廳永乌；2钝的、主打海鮮；3铆遭、你負(fù)責(zé)經(jīng)營(yíng)硝桩。其他問題不討論。
1枚荣、完全依靠城里客流碗脊，不太現(xiàn)實(shí)，你家周圍沒有商業(yè)配套設(shè)施橄妆，“荒山野嶺”的誰(shuí)來(lái)衙伶？是菜肴便宜可口？還是獨(dú)家秘制海鮮特色害碾？這些沒有的話矢劲，很難喊人過(guò)來(lái)。
2慌随、完全依靠大學(xué)城芬沉，也不太現(xiàn)實(shí)，萬(wàn)一你家的價(jià)格不便宜阁猜，他們購(gòu)買力有限丸逸，怎么辦？
核心經(jīng)營(yíng)思路：特別關(guān)注所有女性消費(fèi)群剃袍。學(xué)校方面：女生喜歡來(lái)黄刚，男生就是跟班。城里方面民效，女性顧客嘴饞憔维，她們?nèi)氯聛?lái)，先生或男友自然沒二話畏邢。所以业扒，下面所有策略都是圍繞如何拉動(dòng)女性消費(fèi)群來(lái)做文章，請(qǐng)仔細(xì)觀察和分析棵红，后面不再多說(shuō)凶赁。
餐廳兩大特色：
一咧栗、首先做個(gè)特色飯莊逆甜，比如做個(gè)海鮮燒烤城虱肄。大眾海鮮口味或菜肴就算了吧，而且真正的海鮮只有香港和廣東做得才地道交煞，北方地區(qū)夠嗆咏窿。況且城里已經(jīng)有很多家了哦。
燒烤城的好處很多素征。
1集嵌、能幫你規(guī)避廚師水準(zhǔn)和投入風(fēng)險(xiǎn)。好酒樓大都流行廚房承包制御毅。大廚帶人承包廚房根欧，最后和東家分賬。但如果頭批廚子你沒選好端蛆，口味不適凤粗，水土不服，以后還能火爆今豆？第一印象被做成夾生飯很難咸魚翻身嫌拣，尤其是位置偏僻的餐廳。但燒烤也許不同呆躲，是客人自己在鐵板上動(dòng)手异逐，你只需后臺(tái)配菜配調(diào)味即可，廚房水準(zhǔn)要求并不高（最多再會(huì)做點(diǎn)家常菜即可）插掂。
2灰瞻、燒烤分為歐式、韓式和中式辅甥。你來(lái)個(gè)三家合一箩祥，把西班牙、法國(guó)肆氓、希臘袍祖、韓國(guó)的燒烤都借鑒過(guò)來(lái)，和中式一起搞出自己燒烤特色出來(lái)谢揪。燒烤成本低蕉陋，制作簡(jiǎn)單，食材易得易保存拨扶，花樣多凳鬓，口味鮮美，價(jià)格可高可低患民，好處甚多缩举。
實(shí)現(xiàn)目標(biāo)可由三個(gè)途徑走通。第一，買回大量餐飲書仅孩，自己動(dòng)手琢磨托猩，自己改進(jìn)；第二辽慕，網(wǎng)絡(luò)搜集整理世界燒烤方式京腥，下載后自己再研究開發(fā)；第三溅蛉，請(qǐng)有燒烤經(jīng)驗(yàn)的廚子入股公浪，一起研發(fā)新品菜肴。至于如何搜索船侧，本貼已經(jīng)說(shuō)得明白欠气。這個(gè)過(guò)程相當(dāng)于產(chǎn)品研制，辛苦又費(fèi)錢镜撩，你有這個(gè)毅力完成這個(gè)任務(wù)嗎晃琳？
3、有利于餐廳文化建設(shè)琐鲁。融合世界海鮮燒烤風(fēng)味卫旱，這個(gè)由頭如何？沒有文化的餐廳围段，生命力不夠旺盛顾翼，這方面屬于品牌推廣（略2000字）。
二奈泪、其次做成全城最佳宵夜餐廳适贸。當(dāng)然主打燒烤。你家餐廳周圍環(huán)境好涝桅，視野開闊拜姿，晚上空氣清晰，涼風(fēng)習(xí)習(xí)冯遂，這就占有了天然地理優(yōu)勢(shì)蕊肥。別人還沒這優(yōu)勢(shì)呢。既然周圍都沒開發(fā)蛤肌，那就爭(zhēng)取在門外做成50桌的宵夜場(chǎng)壁却，食客當(dāng)然開心。
1裸准、放置一塊大屏幕投影+音響設(shè)備（1萬(wàn)以內(nèi)能拿下）展东，專場(chǎng)放映女性喜歡看的最新電影（愛情片為主），增加餐飲氛圍炒俱。
2盐肃、將餐廳制作的燒烤項(xiàng)目爪膊，拿出一部分搬到戶外，當(dāng)食客面進(jìn)行操作砸王。香味裊裊推盛，很搞氣氛。
3处硬、能否再額外開辟一塊小場(chǎng)地小槐，搞自己的燒烤篝火晚會(huì)拇派？有野營(yíng)味道荷辕，效果更好。
4件豌、設(shè)計(jì)好夜場(chǎng)燈光疮方，買點(diǎn)滿天星回來(lái)，很便宜的彩燈茧彤，把夜場(chǎng)打扮起來(lái)骡显，老遠(yuǎn)看到這里燈火通明，對(duì)消費(fèi)者心里有暗示作用曾掂。
5惫谤、宵夜可以一批準(zhǔn)備小火鍋（日式餐飲一人一個(gè)小火鍋），涮涮海鮮珠洗。
6溜歪、記得，宵夜菜肴要便宜许蓖，前期賺人氣比什么都重要蝴猪。
這塊宵夜項(xiàng)目消費(fèi)群既能包含學(xué)生，又能兼容城里人膊爪。什么××啤酒專場(chǎng)（須品牌啤酒贊助）自阱，什么浪漫之夏，什么冬季燒烤營(yíng)米酬，總之每個(gè)月都可以舉辦一個(gè)活動(dòng)主題沛豌。搞得越晚，越有人氣赃额。北京簋街琼懊，是一條著名食街，人家主打的就是24小時(shí)營(yíng)業(yè)爬早，你該準(zhǔn)備好夜里2點(diǎn)收?qǐng)龅臏?zhǔn)備哼丈。
綜合一句話，你經(jīng)營(yíng)的餐廳就是：燒烤城+最便宜家常菜筛严。挨著學(xué)校醉旦，如果餐館能作出特色，基本都能火爆。
餐廳市場(chǎng)定位：中餐為城里客人準(zhǔn)備车胡；晚餐為學(xué)生準(zhǔn)備檬输。但應(yīng)以學(xué)生為主。宵夜為所有人準(zhǔn)備匈棘。這是前期試營(yíng)業(yè)采取的對(duì)策丧慈，看哪頭生意更好做，再相應(yīng)調(diào)整主卫，屬于摸著石頭過(guò)河逃默。
餐廳裝修：裝修200平米餐廳，多4萬(wàn)少4萬(wàn)裝修費(fèi)簇搅，根本看不出來(lái)完域，那還不如節(jié)約4萬(wàn)塊，換成煙花吸引人氣呢瘩将。
建議不要做什么高檔的吟税、歐式的、中式的風(fēng)格姿现，就按大自然肠仪，純自然風(fēng)格裝修。模仿外面自然界备典，故意做得粗糙一些异旧，燒烤城就要來(lái)點(diǎn)原始的野性嘛。只要做工稍微粗糙一些熊经，就能節(jié)約裝修費(fèi)泽艘，說(shuō)不定還能用廢舊材料呢。但要作出那股原始的野性镐依，也非易事匹涮，需要專業(yè)設(shè)計(jì)師幫忙哦，提醒槐壳，野性不等于粗陋然低。
特別提醒幾句
再說(shuō)個(gè)細(xì)節(jié)，宵夜煙火表演务唐，前期每到周末晚上放個(gè)5000多塊錢的煙花雳攘，很能調(diào)節(jié)浪漫氣氛哦，當(dāng)然要找個(gè)燃放的由頭出來(lái)啊枫笛。兩個(gè)好處吨灭，煙花打到天上去，一個(gè)是吸引城里人的目光和話題刑巧，每周放都成規(guī)律嘛喧兄，另外一個(gè)是附近是公園无畔，食客視野好。前兩個(gè)月燒掉4萬(wàn)塊就能打出餐廳知名度吠冤，后面浑彰，后面就不打了啊。打煙花頭幾次要猛打拯辙，后面少打郭变，詳略得當(dāng)。要是我就干上一票涯保，至少?gòu)娘L(fēng)水上博個(gè)彩诉濒。
《我把一切告訴你》有不一樣的收獲。
