常聽到別人描述優(yōu)質(zhì)醬香型口味的白酒醬味十足析显、味道香醇鲫咽，甚至有的人還覺得醬香型白酒喝起來醬油一樣，網(wǎng)上對于醬香型白酒是不是醬油做的問題比比皆是谷异，為什么會這樣認(rèn)為呢分尸，現(xiàn)在一起來探索探索這個(gè)疑問。
白酒有很多種香型歹嘹，而醬香型白酒只是其中的一種香型箩绍，這種香型的白酒喝過的人會知道，它不是醬油做的尺上，味道也不是醬油的味道材蛛。它的原料是小麥和高粱圆到，而醬油的原料是黃豆。
優(yōu)質(zhì)醬香型白酒是以小麥和高粱為原料卑吭，一年一個(gè)周期芽淡，兩次投料、八次發(fā)酵豆赏、七次餾酒挣菲，蒸餾出的原酒基本上分為三種類型，即醇甜型掷邦、醬香型和窖底香型白胀，再用這三中類型的酒勾兌調(diào)配而成。醬油（釀造醬油）則是以大豆（或脫脂大豆）抚岗、小麥（或麩皮）為原料或杠，經(jīng)微生物發(fā)酵制成的具有特殊色、香宣蔚、味的液體調(diào)味品向抢。
醬香型白酒因有一種類似豆類發(fā)酵時(shí)的醬香味而故名。這種酒件已，優(yōu)雅細(xì)膩笋额，酒體醇厚，豐富篷扩，回味悠長。當(dāng)然茉盏，醬香不等于醬油的香味鉴未，從成分上分析，醬香酒的各種芳香物質(zhì)含量都較高鸠姨，而且種類多铜秆，香味豐富，是多種香味的復(fù)合體讶迁。這種香味又分前香和后香连茧。所謂前香，主要是由低沸點(diǎn)的醇巍糯、酯啸驯、醛類組成，起呈香作用祟峦，所謂后香罚斗，是由高沸點(diǎn)的酸性物質(zhì)組成，對呈味起主要作用宅楞，是空杯留香的構(gòu)成物質(zhì)针姿。
醬香型白酒的特點(diǎn)
1袱吆、易揮發(fā)物質(zhì)少，對人體刺激小
醬香型酒“三高”的特點(diǎn)距淫，蒸餾時(shí)接酒溫度高達(dá)40度以上绞绒，比其他香型的酒接酒時(shí)的溫度高出近一倍，高溫下有效地?fù)]發(fā)了有害于人體健康的物質(zhì)榕暇。而且醬香酒要經(jīng)過三年以上的貯存蓬衡，容易揮發(fā)的物質(zhì)更能揮發(fā)掉絕大部分，所以酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少拐揭，對人體的刺激小撤蟆，有利于健康。
2堂污、酸度高家肯，有利于健康
醬香型酒的酸度高，是其他酒的3至5倍盟猖，而且主要以乙酸和乳酸為主讨衣。根據(jù)中醫(yī)理論，酸主脾胃式镐、保肝反镇、能軟化血管。西醫(yī)也認(rèn)可娘汞，食酸有利于健康歹茶。道教和佛教也很重視酸的養(yǎng)生功能。
3你弦、富含有益健康的有效成分
醬香型酒含有SOD惊豺，是氧自由基專一清除劑，其主要功能是清除人體內(nèi)多余的自由基禽作，抗腫瘤尸昧、抗疲勞、抗病毒旷偿、抗衰老的作用明顯烹俗。同時(shí)，賴貴山醬香酒還能誘導(dǎo)肝臟產(chǎn)生金屬硫蛋白萍程，金屬硫蛋白的功效又比SOD強(qiáng)得多幢妄。金屬硫蛋白對肝臟的星狀細(xì)胞起到抑制作用，使之不分離膠離纖維尘喝，也就形不成肝硬化了磁浇。
4、純糧釀造朽褪，不添加外來物質(zhì)
儀品醬香酒告訴您：醬香酒由純糧釀造置吓，是天然發(fā)酵產(chǎn)品无虚。醬香酒的香氣至今為止尚未找到主體香味物質(zhì)，所以即使有人想通過添加合成劑作假也無從著手衍锚，這就排除了添加任何香氣友题、香味物質(zhì)的可能。
（文章來源于微博用戶：儀品-酒師爺戴质，更多酒文化知識可關(guān)注微博用戶）
