文／司徒林夏
我平時(shí)喜歡做飯宣谈，說的文雅點(diǎn)叫研究廚藝，不過我最癡迷于此行的時(shí)期還是在上學(xué)的時(shí)候键科，有時(shí)深夜睡不著便跑下樓到廚房里一頓鼓搗闻丑，做一盤菜，然后再上去睡覺便能一覺到天亮勋颖，然后第二天吃掉嗦嗡。
每次吃這些飽腹情況下做的東西，我總能覺得比平時(shí)很餓的時(shí)候做出的飯更具有‘美食’的含義饭玲，尤其是食物本身侥祭，更加賞心悅目，不論從刀工茄厘，擺盤矮冬，又或從佐料醬料的使用上，都更加優(yōu)雅次哈。
那之后我便開始向我的朋友傳播我發(fā)現(xiàn)的這一規(guī)律胎署，即精美的食物一定要吃飽飯了的人去制作，這樣的狀態(tài)下窑滞，人才能有閑情雅致去琢磨如何讓食物變得更“美”琼牧，做出來的東西才能在各個(gè)角度上稱得上是美食。
因?yàn)轲囸I的人做飯時(shí)會(huì)融入人性的貪婪和饑餓本身哀卫，做出來的食物很大一部分只能符合做飯者本人當(dāng)下的欲求巨坊，只是為了填飽肚子，而不能善用食材此改，不能發(fā)現(xiàn)每樣食材的精髓抱究。
人若不能盡其能，自然不能讓物盡其用带斑。
食物和美食是兩個(gè)概念鼓寺，是馬斯洛需求層次理論第一層和最高層的區(qū)別勋拟，我認(rèn)為從“食物”到“美食”，也必須一級(jí)級(jí)地走完整個(gè)需求金字塔妈候，才能扎扎實(shí)實(shí)心安理得的稱自己為美食敢靡。
從生理的需求 - 有食物吃就好。
到安全的需求 - 食品要衛(wèi)生達(dá)標(biāo)苦银。
再到社交的需求 - 講究餐桌文化啸胧。
再到尊重的需求 - 品牌和配套服務(wù)。
自我實(shí)現(xiàn)的需求 - 賞心悅目的美食幔虏。
你看纺念，我們絕大多數(shù)人的日常三餐僅停留在第一二層。
食物成為美食是需要經(jīng)歷一個(gè)漫長的過濾和積累的過程想括。但是陷谱，越來越多的食物被剛剛吃飽肚子但不懂美食的人用資本，廣告瑟蜈，添加劑和媒體烟逊，包裝成美食，連鎖分店铺根，大張旗鼓宪躯，大行其道，所以我們會(huì)發(fā)現(xiàn)突然滿大街都是很好吃又很好看的食物位迂。
有天我吃了一個(gè)蛋撻访雪，特別酥，蛋撻心軟得更像是豆腐腦或者燉雞蛋掂林，皮也是咬一口就會(huì)徹底酥地掉一地渣冬阳，完全沒有嚼頭，也沒法下第二嘴党饮。
我曾經(jīng)去澳門和葡萄牙時(shí)慕名去吃過當(dāng)?shù)氐牡皳楦闻悖∠笾胁⒉幌襁@般酥軟甜膩，不知道商家放了多少添加劑和膨松劑才能讓面粉奶油雞蛋變得如此不像面粉奶油雞蛋刑顺。
有些人拼命追求一些看似很美的東西時(shí)氯窍，一心要遠(yuǎn)離“不美”的極端，卻向一個(gè)“丑”的極端奔去蹲堂。
愛研究吃的人狼讨，自然也愛研究廚房工具，所謂工欲善其事必先利其器嘛柒竞。想要做出貨真價(jià)實(shí)的美食政供，自然就需要貨真價(jià)實(shí)的廚具。
恐怕沒人能理解一個(gè)癡迷于廚房藝術(shù)的人對(duì)擁有一個(gè)完美廚房的奢望有多么強(qiáng)烈。
我有段時(shí)間經(jīng)常去宜家看各種廚房的設(shè)計(jì)布隔，從灶臺(tái)的高度到烤箱的安裝位置离陶，從地板的材質(zhì)到滑輪的阻尼⌒铺矗總覺得砧板不是實(shí)木的切菜沒感覺招刨；總覺得爐灶不是明火炒菜不香；總覺得洗碗池必須要陶瓷的才容易保持廚房的干凈哀军；總覺得煮鍋得是鑄鐵的才有做飯的動(dòng)力沉眶。
而我最想得到的是一把好鍋，但深刻體會(huì)到好鍋的可遇不可求杉适，不是重量不合適就是手感不好谎倔，又或者太花哨不實(shí)用。
有次下定決心多花點(diǎn)錢去買口好鍋猿推，挑了半天都沒合適的片习，便站在一排貨架前開始沉思這個(gè)問題，怎樣才能得到一把好鍋彤守？我覺得一口鍋的設(shè)計(jì)者必須是一個(gè)精通廚藝的人，就是說哭靖，他首先必須自己熱愛做飯這件事具垫，他需要知道做一道菜或者一類菜的正常程序，以及不同食材受熱時(shí)長與烹飪程度的關(guān)系试幽，又或在怎樣的材料中加熱到什么程度最好吃筝蚕。
所以我想要的鍋，最起碼得是一個(gè)好廚子設(shè)計(jì)的铺坞，同時(shí)起宽，這個(gè)好廚子還需精通材料，設(shè)計(jì)济榨，美學(xué)坯沪，冶金，木器擒滑，人體工學(xué)腐晾，化學(xué)，細(xì)胞丐一，植物藻糖，解剖，然后將這些知識(shí)組合在一起库车，做一口趁手的好鍋賣給我巨柒，價(jià)格還不能太貴。借用拿破侖的原話，不想當(dāng)廚子的裁縫不是好司機(jī)洋满。
玩笑歸玩笑晶乔，任何職業(yè)，任何產(chǎn)品芦岂，任何普通人瘪弓，想要制霸一方或受人尊敬也很簡單，只需要持之以恒地做好一件事禽最，達(dá)到一種高度 - 即工匠精神腺怯。
有天大清早我在街上閑轉(zhuǎn)，路遇長長的排隊(duì)人群川无，我上前問了才知道這里是賣蔥油餅的呛占，很破的一塊木板上寫著“阿大蔥油餅，5塊一個(gè)”懦趋。我走到隊(duì)伍前頭探頭往里看晾虑，一間昏暗的小屋子里，一個(gè)駝背的老師傅正專注于他手上的面團(tuán)仅叫，不急不躁地一鍋20個(gè)面團(tuán)帜篇，揉捏，按壓诫咱，拍油笙隙，擺序，一步步做好每一個(gè)蔥油餅坎缭。無論身后多長的隊(duì)伍竟痰，這些工序都會(huì)依次應(yīng)用在每一個(gè)餅上，陣腳絲毫不亂掏呼，然后一經(jīng)出鍋坏快，立即售罄。
我看到老師傅這樣的態(tài)度憎夷，腦海里便立刻浮出“工匠精神”這個(gè)詞莽鸿。
其實(shí)無論是烹飪美食，烤蛋撻拾给，裝修房子還是做口好鍋富拗，又或是你正在專注的事，你賴以生存的技能鸣戴，你的生活啃沪，需要的都是用最樸素最基本的鐵杵磨成針的工匠精神去好好經(jīng)營。
金融業(yè)給世界創(chuàng)造了更多的可能性窄锅，加快了美食的傳播创千，但也使匠心逐漸被利益蠶食缰雇。先忘掉營銷手段，連鎖模式追驴，A輪B輪械哟，IPO這些金融詞匯吧。踏踏實(shí)實(shí)殿雪，本本分分地做好一口鍋暇咆，烙好一張餅，做好每一件事丙曙，這才是一個(gè)匠人給自己的尊嚴(yán)爸业，給工匠精神的尊嚴(yán)。
