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行走過一些城市，留戀大街小巷的路邊小吃庸娱，食材用料簡單質(zhì)樸着绊，衛(wèi)生并沒有那樣的干凈，卻依舊喜歡熟尉。在每座喧嘩城市里的路邊攤上归露，一邊吃，一邊打量老板或者老板娘斤儿【绨看他們的面容，猜測他們的故事往果，看他們用自己的方式經(jīng)營著生活疆液。
在嘉興生活過幾年，住的地方穿過一條馬路就是小吃街陕贮。小攤的美食堕油，個個香飄四溢，而臭豆腐卻有一股獨(dú)有的臭味，一開始覺得自己絕對不會吃那么鬼畜的東西掉缺。然后我先生拿著一碗臭豆腐追著喂我吃卜录，覺得當(dāng)時情景太丟人于是只好吃了一塊。嗯……咬一口眶明，瞬間時光定格艰毒，幸福感在胸口洶涌，腦袋后面蹦出碩大的“美味”二字赘来！现喳，之后就愛上了。這樣說起來犬辰，我吃臭還是被先生帶入坑的嗦篱，入坑第一步嘛，就是——臭豆腐幌缝。后來就經(jīng)常光顧臭豆腐攤灸促。
臭豆腐是一種“極香的臭”，一種“極臭的香”涵卵，一種香臭難分的味道浴栽，好像一把鉤子，把路人都深深鉤住了轿偎。在賣臭豆腐的地方典鸡，往往會臭氣熏天，當(dāng)朦朧的煙霧散去時坏晦，會看到許多人在排著隊(duì)賣臭豆腐萝玷。可見昆婿，不只我一個人愛吃球碉，還有許多的人也非常喜歡。老遠(yuǎn)就能嗅到那股濃郁的味道仓蛆，雖然臭豆腐并不是人人都愛睁冬，但是大家似乎對這股無法忽略的臭味倍加容忍。
攤主五十歲左右看疙，大家都叫他刀叔豆拨。刀叔胳膊上有條挺長的刀疤，據(jù)說是年輕時無腦沖動留下的能庆。刀疤如今看起來不那么醒目辽装，他眼角有很深的皺紋，那是常年賠笑臉留下的痕跡相味，讓他看上去那么煙火慈祥。大叔說以前當(dāng)過群眾演員殉挽，干過出租丰涉，最終盤下這個攤位拓巧，和刀嫂一起守著小攤，養(yǎng)家糊口一死。
刀叔把切成塊的豆腐放進(jìn)一個在沸騰的油鍋里“嗞”一聲肛度，長方體的豆腐塊漸漸地鼓起來，一會兒投慈，喝飽油水的“豆腐小人”在“噗噗”作響的油鍋里上竄下蹦承耿，翩翩起舞。豆腐膨脹得越來越大伪煤，顏色也從乳白色變成了淡黃色加袋，淡黃色的豆腐又變成了金黃色，好似一個小娃娃裹上了一件金黃的外衣抱既。刀叔開始用長長的筷子把臭豆腐翻了幾下职烧，還用漏勺把臭豆腐撈起來又放下，接著翻防泵、夾蚀之、撈、撥的動作越來越多捷泞，顯得刀叔更加?jì)故臁?/p>
這時足删，一股刺鼻的味道慢慢地涌上街頭，臭豆腐成形了锁右，可以品嘗了失受。刀叔拿起漏勺把熟透了的臭豆腐放進(jìn)盒子里，再用鐵勺裝了一點(diǎn)兒蔥骡湖，在油鍋里蘸了一下贱纠，撒在裝滿臭豆腐的盒子里，還可以根據(jù)個人的喜好在臭豆腐上澆上辣醬响蕴、甜醬谆焊，還撒上了孜然粉、香菜等綠色食品和調(diào)料浦夷。這時辖试，金黃色的臭豆腐在紅綠的點(diǎn)綴下顯得更加神采奕奕。
外面咔滋炸裂劈狐，里面軟嫩爆汁罐孝，每一口都是極致的挑逗。臭肥缔、香莲兢、爽、辣、鮮改艇，糾纏著上升收班，隨著燙呵呵的熱氣直沖腦門，通體過癮谒兄！
說臭豆腐是臭界頂流摔桦、臭中經(jīng)典，大家沒意見吧承疲？不止你我愛吃邻耕，連張愛玲這等精致傲嬌的才女，都沒法抗拒它的魅力燕鸽，曾在文章中寫道：無論如何兄世，聽見門口賣臭豆腐干的過來了，便抓起一只碗來绵咱，噔噔奔下六層樓梯碘饼，跟蹤往前，在遠(yuǎn)遠(yuǎn)的一條街上訪到了臭豆腐干擔(dān)子的下落悲伶，買到了之后艾恼，再乘電梯上來，似乎總有點(diǎn)可笑麸锉。臭豆腐錯過了钠绍，就是一輩子啊。
不過花沉，提到臭豆腐柳爽，大家天南海北，想到的可能不是一種東西碱屁。廣義上的臭豆腐磷脯，分兩類：臭豆腐乳和臭豆腐干。臭豆腐乳娩脾，也叫青方赵誓，屬于發(fā)酵型。豆腐經(jīng)腌制后自然發(fā)酵而成柿赊，吃起來有乳化口感俩功，通常瓶裝售賣，用來調(diào)味碰声、佐粥诡蜓、蘸饅頭。
而小吃街標(biāo)配的胰挑，則是臭豆腐干蔓罚，也叫臭干子椿肩，是非發(fā)酵型臭豆腐。依然有豆腐口感脚粟，軟嫩但并不乳化覆旱，臭味來自于浸泡的鹵水（各地鹵水有差異）。一般油炸了配料汁來吃核无，每個賣臭豆腐的攤子，都宣稱自己是“秘制”“不臭不要錢”
其實(shí)秘就秘在藕坯，浸泡豆腐的臭鹵水配方团南。豆豉、香菇炼彪、冬筍吐根、白酒、鹽等原料混合辐马，封壇發(fā)酵拷橘，少則半年，多則數(shù)年喜爷，越久則越臭也越香冗疮。白花花的豆腐在臭鹵水中浸泡上色、入味檩帐，就成了臭豆腐生胚术幔。所以說，大家完全不用去妖魔化臭豆腐湃密，它的臭是因?yàn)辂u水中鮮味物質(zhì)密集诅挑，鮮到極致即為臭！
臭豆腐有種魔力泛源，你明知道很臭拔妥，還是忍不住埋頭猛吸。而且還有種惡作劇般的快感达箍，屋里屋外的人都被臭得不行没龙，一邊想罵你，一邊又好想來蹭吃趁燙來一大塊幻梯，聞起來臭兜畸，吃起來香，嗯碘梢，是滿分臭豆腐咬摇。
我光說你又體會不到它的香味，還是帶你去嘗嘗吧煞躬。 你先去拿根竹簽肛鹏，扎一個嘗嘗逸邦。啥？太香啦在扰！看缕减，我說的沒錯吧，我再給你來一碗芒珠，別吃太多桥狡，給我留點(diǎn)……
吃臭這件事，一旦入坑就是不歸路皱卓，前陣子我看《浮生六記》裹芝，里面也有類似的事：蕓娘愛吃臭腐乳，沈復(fù)剛開始還笑她“食糞”娜汁，想不到后來在蕓娘帶動下竟也愛上了嫂易。他自覺奇怪，蕓娘倒是通透掐禁，說是“情之所鐘怜械，雖丑不嫌”。
朋友小康30歲了還沒有女朋友傅事，親屬朋友同事也給他介紹了許多可是就是沒有合適的缕允，前不久接到電話說到自己要結(jié)婚了，要一起喝酒享完，酒桌上小康介紹自己的女朋友灼芭，工資比小康少不少，長相也一般般又，但是吃飯的時候他們互相夾菜彼此對視彼绷，真的很讓人羨慕。
后來小康說茴迁，他們倆是吃臭豆腐認(rèn)識的寄悯，那天他倆同時在一家排擋買臭豆腐，可是小康卻忘記了帶錢堕义，跟老板微信支付吧猜旬，恰巧老板微信不好用，于是現(xiàn)場非常尷尬倦卖，這時候站在他旁邊的女孩子洒擦，大聲說他的帳我付了，于是給了老板兩份的錢怕膛，小康說謝謝熟嫩！那我怎么還你啊?女孩子說，不用還了褐捻，這時候老板大喊掸茅，加個微信回去你轉(zhuǎn)給她不就可以了嗎椅邓！加了微信后小康準(zhǔn)備把錢轉(zhuǎn)給女孩子，女孩子說不用昧狮，這次算我請你的景馁，你下次請我就好了啊。后來小康請女孩子吃了臭豆腐逗鸣，火鍋合住，小龍蝦，再后來他把女孩子請回了家撒璧！
有一次我和小康吃飯聊疲，我問小康你喜歡她什么啊沪悲？小康說我喜歡他的平凡，跟她在一起沒有壓力阱表，吃吃喝喝開開心心殿如，或許我們倆都是一個大大俗人吧！我們倆每天的最愛就是晚上拿著一堆零食最爬，窩在沙發(fā)里看著電視涉馁，有時候?yàn)榱藳Q定誰去洗水果，石頭剪刀布爱致，但是不管誰輸輸贏烤送，洗水果的人都是我。
如果說糠悯，好看的皮囊玩不起帮坚，有趣的靈魂攀不上！那么適合我們的互艾，或許就是喜歡和我一起吃臭豆腐的人试和，而且你也愿意為躺在沙發(fā)上懶懶的她去洗水果。
在吃這件事情上纫普，遇到志同道合的人阅悍，是一件相當(dāng)美好的事情。
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