肉舍咖！”離家在外矩父，很多東北人一直有向往一塊鍋包肉的執(zhí)念。
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提到東北菜排霉，很多人的印象就是：豬肉燉粉條窍株，酸菜燉骨頭、小雞燉蘑菇……燉菜的地位可是根深蒂固攻柠。不過(guò)鍋包肉還真有些與眾不同球订，因?yàn)樗菛|北菜少見(jiàn)的的酸甜口味≌薜可是喜歡咸重口味的東北人辙售，怎么發(fā)明了這道酸甜的菜呢？
“鍋包肉”這名兒竟是外國(guó)人起的飞涂！
相傳清末時(shí)期旦部，道臺(tái)杜學(xué)瀛府上經(jīng)常接待外賓，尤其是俄羅斯人较店。由于這些“歪果仁”偏愛(ài)酸甜口味士八，府中主廚鄭興文便試著把原來(lái)咸鮮口味的“焦燒肉條”改成了酸甜口味的菜肴，沒(méi)想到“歪果仁”非常喜歡梁呈，每次吃飯必點(diǎn)這道菜婚度。
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由于這道菜是急火快炒官卡、鐵鍋燒熱的醋虏，因此起名為“鍋爆肉”，然而口音這個(gè)東西絕對(duì)是個(gè)神奇的東西颈嚼。特別喜歡這道菜的俄羅斯人由于發(fā)“爆”音為“包”，久而久之饭寺，大家都習(xí)慣說(shuō)“鍋包肉”了阻课。至于為什么中國(guó)人會(huì)被外國(guó)人帶跑艰匙，小編也無(wú)從得知。
鍋包肉VS糖醋里脊员凝，傻傻分不清署驻？
東北有鍋包肉，而南方也有一道家喻戶曉的酸甜菜肴——糖醋里脊绊序。
要說(shuō)這糖醋里脊硕舆，可是屬于經(jīng)典的漢族名菜骤公，但至于菜系，卻一直都沒(méi)有明確的劃分阶捆。不過(guò)自豪的是，在浙江菜倍奢、川菜垒棋、魯菜等很多各色飯館中卒煞，都能看見(jiàn)它的身影叼架，算是大有名氣了。
都是酸酸甜甜的肉扮饶，很多人會(huì)覺(jué)得沒(méi)啥區(qū)別乍构，作為一個(gè)資深的吃貨，能忍？小編告訴你陵究，這二者不是同卵雙胞胎元潘，而是異卵的。
1、正宗的東北鍋包肉是采用炸烹的方法返咱，將糖醋汁烹入肉片里面，表面上基本看不到湯汁评姨，即使冷卻了還仍然很酥脆萤晴，不會(huì)變的軟踏踏的。
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2店读、而糖醋里脊用的是炸熘的方法，將糖醋汁掛在肉片上文虏，夾起來(lái)會(huì)帶起一些鮮亮濃稠的湯汁殖演，需要趁熱吃，放久了就會(huì)變軟而失去酥脆口感趴久。
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3彼棍、刀工處理：鍋包肉通常是把肉切成大薄片，糖醋里脊則是切成條狀滥酥。
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4坎吻、醋的運(yùn)用：鍋包肉放醋的目的是增香，醋意達(dá)到即可；而糖醋里脊要的是那股醋味兒黍瞧，能明顯吃出來(lái)的酸原杂。
選舉大會(huì)——酸甜霸主之爭(zhēng)，你將支持誰(shuí)穿肄？
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候選人【鍋包肉】：我擁有一百年的歷史咸产，誕生于哈爾濱，是地地道道的東北菜系脑溢，酸甜的口感使我成為東北菜中一道獨(dú)特的風(fēng)景。在2014年验庙，我首次擁有了自己的推廣形象社牲，Q版的“鄭大廚”、“杜道臺(tái)”汗菜、“瓦里西”挑社，在活潑有趣的形象背后，希望讓更多人感受到我內(nèi)心厚重的歷史與文化內(nèi)涵痛阻。請(qǐng)大家投我一票，我將不勝感激俏扩！
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候選人【糖醋里脊】：我是一道來(lái)自南方的菜肴弊添，但是在全國(guó)各地大大小小的土菜館中，都能見(jiàn)到我的身影嫉戚。沒(méi)錯(cuò)，我的受歡迎程度堪比當(dāng)年的張國(guó)榮彬檀、如今的張杰窍帝，火爆起來(lái)連我自己都害怕努潘。酸甜可口的我可是小孩們吃飯的最佳伴侶坤学，只要有我在拥峦，他們就會(huì)胃口大開(kāi)，香噴噴地吃上兩碗米飯哦略号！?請(qǐng)大家支持酸酸甜甜的我喲洋闽，么么噠~
