周圍市面上的奶茶店通常分兩種：港式和臺式棚点。
在做工上早处，港式奶茶多了一個“撞茶”的步驟，在反復的過濾沖撞之下瘫析，釋放出茶葉本身的濃郁砌梆。
而臺灣奶茶在做法上，似乎不單單只是把奶茶作為飲品食用贬循。從最早的珍珠奶茶開始咸包，奶茶成為了調(diào)和劑，將不同的小食融合其中杖虾，捧著一杯慢慢收獲飽腹感烂瘫。
臺灣奶茶的起源可以追溯到90年代。
那個時候亏掀，代替咖啡店承擔市民公共空間的是一間間冷飲店忱反。不管是上班族短暫的休憩泛释，還是學生們的課余聚會，兩三好友面對面坐下温算，各點一杯飲品就著聊天怜校。
那時候大概初初興起酒吧，冷飲店也有樣學樣注竿。
賣不了酒精茄茁，就用調(diào)酒器做起飲品來。兩份茶包兌水巩割，和冰塊一起倒入調(diào)酒器中裙顽，缺點味兒就添上一勺蜂蜜，一勺可可粉宣谈，反復搖晃一會兒愈犹，臺灣奶茶的原型：泡沫紅茶就做好了。
真正讓泡沫紅茶成為珍珠奶茶的一步闻丑，是“珍珠”的加入扩劝。
臺灣有兩家店鋪宣稱是珍珠奶茶的發(fā)明者炕檩。
一說臺中市經(jīng)營泡沫紅茶店“春水堂”的劉漢介先生，自稱于1983年開始實驗制作奶茶编饺，又說是店內(nèi)女職員無意中調(diào)制成功扛禽。推出的奶茶剛開始的時候并不受到歡迎捉片，但是偶然機緣下秩霍，經(jīng)一家日本電視節(jié)目的訪問后齐婴，引發(fā)了廣泛的關(guān)注。
另一說則是臺南市翰林茶館涂宗和先生所發(fā)明矮冬，據(jù)稱約1987年在鴨母寮市場見得白色粉圓而得到靈感谈宛。故早期珍珠為白色，而后才改為黑色今貌欢伏。但這兩間店皆未申請下專利權(quán)或商標權(quán)入挣，使得珍珠奶茶成為臺灣最具代表性的人民飲料亿乳。
而現(xiàn)在硝拧，兩家奶茶店發(fā)展成為連鎖，走的都是文化復古路線葛假，店鋪裝飾一律古色古香障陶，奶茶被放在茶藝桌上。相比這樣的煞有其事聊训，JoJo我還是習慣將奶茶捧在手心抱究，邊走邊喝呢。
珍珠奶茶使用的“珍珠”带斑，是由地瓜粉制作而成的粉圓鼓寺，而粉圓在加入奶茶之前勋拟，通常還會先浸泡糖漿，確保粉圓在偏甜的奶茶中妈候，仍可以保持甜味敢靡。
現(xiàn)在，珍珠奶茶根據(jù)“珍珠”的大小分為珍珠奶茶苦银、波霸奶茶啸胧。如果奶茶中還使用了白色的大粉圓又改稱為“熊貓波霸奶茶”，真是一個既形象幔虏，又讓人想入非非的名字纺念。
隨著時間的發(fā)展，珍珠奶茶在細節(jié)上也有一些變化想括。
許多店家在奶茶用料上改用真正的茶葉陷谱、煉乳。過去奶茶的基底通常使用紅茶瑟蜈，現(xiàn)在也有店家提供使用綠茶的珍珠奶茶(也叫珍珠奶綠)叭首。而除了加“珍珠”，咖啡凍踪栋、豆花焙格、布丁、仙草夷都、等類似口感的小食也添加進奶茶里眷唉，吸管加小勺成了標配。
還有根據(jù)珍珠奶茶研發(fā)的“青蛙下蛋”囤官，其實“青蛙”和“蛋”分別指的是粉圓和綠豆冬阳。自己還可以加其他東西。常見的搭配就是綠豆湯底加上幾勺粉圓党饮，十分消暑肝陪，喝起來不膩嘴。
在準備奶茶的資料時發(fā)現(xiàn)刑顺，好像喜歡奶茶的還是女生居多氯窍。溫和的甜味，豐富的口感好像確實正中女生下懷蹲堂，于是想起之前看到過的一段童謠：
小男孩是什么做的狼讨？
青蛙和蝸牛，還有小狗的尾巴柒竞。
小女孩是什么做的政供？
糖和香料，和一切好的東西。
