豆腐好吃大家都知道，我做了20年的廚師次绘，唯一讓我覺得好吃的地方只有兩個城市瘪阁，我在很多城市都上過班，因為我們這個工作不穩(wěn)定邮偎，哪里工資高管跺，我們就去哪里，我個人認為《安徽淮南豆腐》和《貴州小豆腐》真的吃過之后難以忘記禾进！
這兩個地方的豆腐各有特色豁跑，淮南豆腐吃起來豆腐的香味非常的濃，關(guān)鍵的非常的嫩泻云，而且還不容易破碎艇拍，貴州的小豆腐，就是直接煎著吃宠纯，煎香之后卸夕，直接放點辣椒面和孜然面就可以了，關(guān)鍵在于婆瓜，這種豆腐看上去就像是豆腐干快集，但是吃到嘴里表皮非常的焦香，里面非常的嫩廉白，如果說像豆腐腦的口感也不為過个初！
豆腐一般都是煎，燉比較多蒙秒，煎豆腐全國各地就只有一種做法勃黍，都是放在鍋里面煎，有很多人用不粘鍋晕讲，也有很多人用生鐵鍋覆获，鑄鐵鍋，熟鐵鍋瓢省，但是我今天告訴大家不管是用什么鍋弄息，之后鐵鍋的煎出來的豆腐才香，才好吃勤婚！
煎豆腐我們需要懂得一點：熱鍋涼油
意思就是說把鍋中加油燒熱之后摹量，在用涼油放入鍋中，最后再放入豆腐在鍋中，慢慢的煎缨称，這樣煎出來的豆腐宴树，顏色金黃，焦香有味兒
煎出來的豆腐撵颊，不管是炒還是燉问慎，都不容易破碎，比如我們長吃的家常菜豆腐当凡，按道理這道菜是用油在鍋中煎的山害，由于很多廚師都為了省時間，就直接在鍋中炸沿量，其實這樣失去了豆腐的本味和口感浪慌！
煎豆腐的時候，不建議用大火朴则，需要小火慢慢的煎权纤，這樣才能把豆腐煎的更加的香，顏色更加金黃乌妒，大火煎妖碉，稍微不注意就會煎糊！
切記熱鍋涼油煎豆腐芥被！
