小販起步
1977年纯蛾，臧健和辭掉了護(hù)士工作，帶著一雙不到十歲的小女兒和滿懷希望纵隔，辭別青島的老母親翻诉，到泰國投奔已分離3年的丈夫，誰知重男輕女的婆婆已另為丈夫娶妻生子捌刮，“我從小受的教育和自己的尊嚴(yán)讓我無法接受這種一夫多妻的現(xiàn)實(shí)碰煌，為了我自己為了孩子的前途，我只能離開绅作÷”母女三人輾轉(zhuǎn)到了香港，租住在一間僅4平方米俄认、沒有窗戶的小屋里个少。
初到香港，臧健和聽不懂也不會(huì)講粵語眯杏，生存都成了問題夜焦，母女三人的生活重?fù)?dān)全壓在了她的肩上，為了養(yǎng)家糊口岂贩，剛開始臧健和一天要干刷碗茫经、打針、洗電車三份工作，睡眠時(shí)間只有三四個(gè)鐘頭卸伞。后來褥紫，她干刷碗工時(shí)被撞傷了腰。
因?yàn)檠渴軅瑫r(shí)又被醫(yī)生查出患有糖尿病瞪慧，臧健和無法再找工作髓考，社會(huì)福利部門派人上門要她享受“公援金”。當(dāng)時(shí)迫切需要幫助的臧健和竟然婉言謝絕了弃酌，“在很多人眼里氨菇，我真是傻透了，明明缺錢花妓湘，卻不要應(yīng)該要的錢查蓉。我母親從小教育：凍死迎風(fēng)站，餓死不彎腰榜贴，白領(lǐng)錢我自己會(huì)失去斗志豌研，孩子也會(huì)受影響』５常”
為了生存鹃共，在朋友的提議下，她自制了一輛小木車驶拱，到灣仔碼頭賣起了家傳的北方水餃霜浴。那時(shí)候香港地鐵沒開通，不少人在碼頭候船用餐蓝纲，從沒做過生意的臧健和當(dāng)了一名小販阴孟。開始的一段日子，給臧健和留下最深最多記憶都是與苦難有關(guān)税迷。不管刮風(fēng)下雨永丝，兩個(gè)女兒每天都來攤上幫媽媽干活，十歲的大女兒和面箭养，四歲的小女兒洗碗慕嚷，小女兒還沒有洗碗的木桶高，洗碗時(shí)她整個(gè)身子都探進(jìn)桶里了露懒，冬天海風(fēng)一吹闯冷，孩子的兩只小胳膊凍得通紅，手上裂著口懈词，但懂事的孩子從不抱怨蛇耀。經(jīng)過一番努力，臧健和母女們忙碌的小攤成為灣仔碼頭上一道動(dòng)人的風(fēng)景坎弯。
征服日商
從擺攤開始纺涤，臧健和就以嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的態(tài)度來做事译暂，她按護(hù)士的職業(yè)習(xí)慣來保持食品和器皿的清潔衛(wèi)生，家中每天都用消毒水撩炊、漂白水清潔外永，導(dǎo)致家養(yǎng)的小花貓因舔了太多的消毒水口腔潰爛而死∨】龋“我做的水餃賣給顧客伯顶，就要像對我自己的朋友、親戚那樣骆膝，讓他們吃得衛(wèi)生祭衩、開心，他們才會(huì)再回來阅签∑海”這種樸素的質(zhì)量意識(shí)很快為臧健和攬了一批回頭客。但她發(fā)現(xiàn)這些顧客大多是北方人政钟，土生土長的香港人與廣東人很少路克，原因是她的水餃太正宗了，皮厚养交、味濃精算、餡咸、肥膩层坠。細(xì)心的臧健和主動(dòng)征求顧客的意見后自己動(dòng)手改良殖妇，反復(fù)研究餡子的配方和皮子的搟制，她在自己的配方上破花，把肥肉與瘦肉之比由五比五改成三比七，提高瘦肉比例使餡的味道鮮而不膩疲吸，同時(shí)把厚皮也研制成爽滑的薄皮座每，終于得到了香港人的認(rèn)可，拓寬了銷路摘悴，為越來越多的人所接受峭梳；不僅碼頭上賣得好，也進(jìn)了寫字樓蹂喻、酒店等高檔場所葱椭。
在臧健和當(dāng)了3年小販后，一個(gè)改變她事業(yè)和命運(yùn)的機(jī)會(huì)降臨了口四。
“1982年的一天孵运，和一家頗有名望的日本百貨公司有珠寶生意來往的表姐突然打來電話：日本老板想和我談?wù)劊茨芊褚黄鸷献髀省Ｈ毡纠习逶趺磿?huì)知道街頭小販的水餃治笨？原來表姐參加一次派對時(shí)驳概，帶去了我包的水餃，老板那吃東西十分挑剔的小女兒竟然吃了20多只水餃旷赖，精明的商人靈機(jī)一動(dòng)顺又，認(rèn)定我的水餃?zhǔn)且粋€(gè)可以大為推廣的產(chǎn)品。第一天見面時(shí)日本人提出參觀一下工廠等孵，我只得直言相告我沒有工廠稚照，只是個(gè)小販。日本人失望而歸俯萌。誰知第二天果录，對方又提出再談?wù)劊毡纠习宕蛩闾峁┰O(shè)備绳瘟，讓我提供技術(shù)雕憔，但餃子需用日本商標(biāo)，一聽這樣的條件我想也沒想就回絕了糖声。當(dāng)時(shí)表姐和朋友罵我‘傻’斤彼、‘死腦筋’、‘做小販的命’蘸泻，后來大家又說我懂得商戰(zhàn)中的‘品牌保護(hù)意識(shí)’琉苇。其實(shí)當(dāng)時(shí)我的想法很簡單：這樣的合作把我的餃子變成了他的餃子，我的技術(shù)被他們學(xué)會(huì)后悦施，萬一將我踢出來并扇，我自己再去做什么？我和孩子的生活保障不就沒了嗎抡诞？”臧健和
“次日我又推起小車上碼頭的時(shí)候穷蛹，表姐再次打來電話：‘你運(yùn)氣太好了！日本人還要找你昼汗‰妊’這次對方作了讓步，同意用我的包裝和商標(biāo)顷窒，但不能印上通訊地址和電話蛙吏，沒有電話怎么知道顧客的意見，我的水餃就是在顧客的提醒下才越來越好吃鞋吉，與顧客失去了溝通鸦做，再怎么來改變口味、提高質(zhì)量谓着？日本人聽我說的有道理泼诱，同意了我的要求，接下來輪到談價(jià)格了漆魔。當(dāng)我報(bào)出每盒12．5元（港幣）的批發(fā)價(jià)時(shí)坷檩，竟然引起哄堂大笑却音，老板問我：‘你懂不懂做生意？’‘我不懂矢炼∠灯埃’‘那你知不知道批發(fā)價(jià)要低于零售價(jià)？’‘這個(gè)我知道啊句灌∫穆’‘那為什么零售價(jià)才11元，剛才報(bào)的批發(fā)價(jià)那么高胰锌？’旁邊的人又笑彎了腰骗绕。我等他們笑完了，說出了理由：我的水餃在碼頭上賣资昧，可以非常簡單地包裝甚至不包裝下鍋煮著賣酬土，但要進(jìn)日本百貨公司，一定要給顧客留下好印象格带，當(dāng)然要改善工藝改變包裝設(shè)計(jì)撤缴，這就會(huì)提高成本，提價(jià)合情合理叽唱∏唬”
就這樣，一個(gè)不懂經(jīng)營之道的弱女子在談判中 征服了久經(jīng)沙場的日本商人棺亭，臧健和的“灣仔碼頭北京水餃”登上了大雅之堂虎眨，由著名的日本超市橫掃香港飲食界。水餃镶摘，這個(gè)傳統(tǒng)的北方面食如今已成了香港人喜慶節(jié)日必備的一道美食嗽桩。“別人都說我有福氣凄敢、運(yùn)氣好涤躲，我不這么看。都在碼頭上擺攤贡未，有的人連小販都做不長遠(yuǎn)，而我想就是做小販也要做最好的蒙袍，日本人跟我合作并不是我運(yùn)氣好俊卤，而是我的餃子好『Ψ”
牢記情義
時(shí)至今日消恍，臧健和的“灣仔碼頭水餃”占領(lǐng)了香港10%的新鮮水餃?zhǔn)袌觯?0%強(qiáng)冷凍水餃?zhǔn)袌觯?997年她開始與美國第一大冷凍食品公司——品食樂公司合作，如今已投資2億多元人民幣在上海以现、廣州建廠生產(chǎn)狠怨，進(jìn)軍內(nèi)地市場约啊。她的一雙女兒也從加拿大學(xué)成歸來，大女兒是香港品食樂公司總經(jīng)理佣赖，小女兒是香港一家資訊科技公司的客戶服務(wù)經(jīng)理恰矩。
“我能有今天這一步，固然與我當(dāng)初的選擇和堅(jiān)韌的性格有關(guān)憎蛤，但確實(shí)是顧客給我的最多外傅，顧客是衣食父母這句話對衣食無憂的人來講，只是一個(gè)要求俩檬，可我從當(dāng)小販起就體會(huì)到：顧客愿意吃你做的東西萎胰，你自己飯碗里也就有了吃的。我現(xiàn)在的餃子能被港人接受棚辽，也是顧客的意見和建議促使我做了改良技竟，否則我恐怕還是一個(gè)小販∏辏”臧健和
正是懷著這種感恩的心理榔组，臧健和要求全體員工要愛護(hù)顧客。對投訴估盘，她這樣看瓷患，聽到投訴就瞪大眼睛，不但不承認(rèn)錯(cuò)誤遣妥，還要把顧客罵一頓擅编，這可是生意人的大忌。做個(gè)統(tǒng)計(jì)可以知道箫踩，顧客買了東西不滿意而不投訴的顧客是占大多數(shù)的爱态，他們在很忙的情況下，都是多一事不如少一事的態(tài)度境钟，以后不買就是了锦担，而肯花時(shí)間投訴、肯打電話的顧客真是少之又少慨削，他們正都是愛護(hù)我的顧客洞渔。
臧健和清楚地記得，“有一次一位顧客寫信來稱買了五盒水餃缚态，煮了兩盒結(jié)果全部開口磁椒，我們馬上開會(huì)找問題，結(jié)果發(fā)現(xiàn)是工廠來了一批新工人玫芦，培訓(xùn)方面不徹底浆熔，他們包得不好才導(dǎo)致這種錯(cuò)誤。要是沒有顧客桥帆，我還蒙在鼓里医增，繼續(xù)那樣做下去慎皱，會(huì)走失多少客人？還有一位顧客在餃子皮里吃出一條面粉袋子的殘線叶骨，他寫信來‘不知道你的餃子什么時(shí)候長上線了茫多，下次要再長針就麻煩了〉巳’顧客盡管語言很幽默地梨，可我笑不出來卻想哭，從那以后缔恳，我們意識(shí)到面粉不能開袋就用宝剖，一定要經(jīng)過篩籮過程，我們立即買了機(jī)器歉甚，加了道篩籮工序万细，保證了面粉的品質(zhì)≈叫梗”為回饋忠實(shí)的顧客赖钞，臧健和特意在“灣仔碼頭水餃”起步的地方開設(shè)專賣店，以批發(fā)價(jià)銷售聘裁，“這些客人都是從我做小販時(shí)培養(yǎng)起來的雪营，對他們，我有一分情衡便，一分義献起。”
回顧創(chuàng)業(yè)的經(jīng)歷镣陕，臧健和說：“我忘不了自己困難時(shí)受到過的幫助谴餐，那個(gè)時(shí)候我特別羨慕那些有能力幫助別人的人。到我也可以給人幫忙的時(shí)候呆抑，自己感覺很幸福很開心岂嗓。”為了紀(jì)念自己已經(jīng)去世的母親鹊碍，也為了能讓和母親一樣的老人們活得幸福開心厌殉，她向青島市慈善總會(huì)捐款100萬元人民幣，以母親的名義建老人院侈咕，“我這樣做是皆大歡喜：對政府算是幫了點(diǎn)忙年枕，對老人們是盡了份孝心，對母親我也有了交代乎完，對自己是今后努力的方向。
